ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે કેવી રીતે રિકોટા ચીઝ બનાવવા. સારા સમાચાર એ છે કે હોમમેઇડ રિકોટો કંઈક છે જે દરેક પોતાના રસોડામાં કરી શકે છે. હોમમેઇડ રિકોટ્ટા પનીર બનાવવા માટે તમારે એક ચીઝમેકર હોવું જરૂરી નથી, તમારે થોડીક ઘટકો અને રિકોટાની બનાવવા માટેની આ ટૂંકા-કટ પદ્ધતિની જરૂર છે.
આ રિકોટાની રેસીપીનો પ્રયાસ કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે આ રસોડામાં આ પુરવઠો છે: સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા સિરામિક પોટ, રબર સ્પેટ્યુલા, થર્મોમીટર , ઓસામણું, ચીઝક્લોથ , સ્ક્લૉડ ચમચી અથવા સ્કિમેર અને રબર બેન્ડ.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 ગેલનનું સંપૂર્ણ દૂધ (અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ નહીં)
- 2 કપ
- છાશ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બાજુઓ પર લટકાવાયેલા પુષ્કળ સાથે ઓસામણિયું ટોચ પર સજાવવું માટે પૂરતી cheesecloth કાપો. પાણીમાં ચીઝને સાફ કરો અને વધારે પાણી સ્વીઝ કરો. બે સ્તરોમાં કે જે સંપૂર્ણપણે ઓસામણિયું આવરી માં cheesecloth ગણો. આ સિંક માં ઓસામણિયું સુયોજિત કરો.
- માધ્યમ ગરમી પર પોટમાં સમગ્ર દૂધ અને છાશ રેડો. તાપમાન એટલું ઊંચું હોવું જોઈએ નહીં કે દૂધ ક્યારેય બોઇલ સુધી પહોંચે. દૂધની ગરમી તરીકે પહેલી પાંચ મિનીટ માટે, વારંવાર જગાડવું એ પોટના તળિયેથી બળીને દૂધ અટકાવવું. પાંચ મિનિટ પછી, દૂધનું તાપમાન ચકાસવા માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે તે લગભગ 100 ડિગ્રી હોય છે, દૂધને રગડાવવું બંધ કરો અને તેને અવિભાજ્ય હૂંફાળું રહેવા દો. તમે નોંધ્યું છે કે દૂધ સપાટી પર જાડું છે. આ રચના કરનારા છે. જ્યારે દૂધનું તાપમાન 175 F પહોંચે છે, ગરમી બંધ કરો. દૂધ પાંચ મિનિટ સુધી ચાલો. જગાડવો નહીં
- સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા સ્કિમેરનો ઉપયોગ કરીને, નરમાશથી આ વાસણમાંથી અને ચીઝક્લોથ-ડ્રેપેડ ઓસામામાં કાઢો.
- 5 થી 10 મિનિટ માટે વાછરડાને ચૂંટી કાઢવા દો.
- રબરના બેન્ડ સાથે ટોચ પર દડાઓ આસપાસના કપડા પહેરેલા અને બાંધો ભેગી કરો. દહીંના બંડલને લટકાવી દો જેથી વધુ ભેજ ડૂબી જશે. તમે તમારા પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ ના બંડલ અટકી શકે છે, અથવા એક પોટ ટોચ પર એક કડછો હેન્ડલ સેટ અને કાંકરા હેન્ડલ માંથી બંડલ અટકી. પનીર ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ડ્રેઇન કરે.
- ચીઝના કપડામાંથી અને વાટકીમાંથી હોમમેઇડ રિકોટાનો ઉપયોગ કરો. તાત્કાલિક સેવા આપો અથવા ઠંડું કરો. 3 થી 4 દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 225 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 38 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 234 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |