પેકિંગ હીટ બંધ પે
જો તમે હોમમેઇડ ક્રોએશિયન સ્ટ્રુડેલ બનાવવા માંગો છો, તો તમારે એક વૃદ્ધ દેશ રેસીપી, એક મજબૂત બેક અને હથિયારોની જરૂર પડશે, જે ઘણા વર્ષોથી અજમાયશ અને ભૂલથી વિકસાવવામાં આવી છે, અને હેન્ડ-હેન્ડલ્ડ હેર સુકાં સારી છે.
હા, વાળ સુકાં અહીં એક ઉદાહરણ છે જ્યાં પૅકિંગ ગરમી ખરેખર બોલ ચૂકવે છે.
"અમે તેને ભરવા પહેલાં કણકને સૂકવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ," મેરી હોરાન કહે છે, ગેરીના કામદાર ક્રોએશિયન ચર્ચમાં સેન્ટ.
સમયનો સન્માનિત પરંપરા
મેરી પ્રહોવિચ હોરાનનો જન્મ 87 વર્ષ પહેલા ગેરીમાં થયો હતો અને તેની માતા, મેરી પ્રેહિઓવિચમાંથી ક્રોએશિયન રાંધણ વિશે બધું શીખ્યા.
"તેણીએ મને શીખવ્યું કે હું જે ખુરશી પર ઊભા રહી શકું તે સમયથી રસોઇ કરું છું કારણ કે તેણીએ મદદની જરૂર હતી તે મારા પિતા, મારી બે બહેનો અને અમારા ચાર રૂમના ઘરમાં એક સમયે 10 થી વધુ બોર્ડર્સની કાળજી લે છે. "
તે દિવસોમાં, સમગ્ર પરિવાર માટે એક રૂમમાં સૂઈ રહેવું અને નજીકના સ્ટીલ મિલોમાં કામ કરતા પુરુષો માટે અન્ય શયનખંડ ભાડે રાખતા હતા. જલદી જ દિવસે પાળી સવારે તેમના પલંગમાં ખાલી થઈ ગયા હતા, થાકી ગયા રાતનું ક્રૂ હજી-ગરમ રજાઇમાં તૂટી પડ્યું હતું.
"આ માણસોમાં ફક્ત એક કે બે શર્ટ હતી, તેથી મારી માતા હંમેશાં કપડાં ધોઇ રહી હતી. મને ખબર નથી કે તેણે કેવી રીતે કર્યું છે. તે સવારના 4 વાગ્યે ઉઠયો, નાસ્તો કર્યો, કામના ભોજનમાં ભરેલા અને હોમમેઇડ બ્રેડને ચાબખા મારી."
પરંતુ હૉરનની માતાએ તેના રાંધણ રહસ્યોને તેની પુત્રી - સ્ટ્રુડલ્સ, બદામ રોલ્સ, પનીર રોલ્સ, સોપ્સ, સ્ટ્યૂઝ અને હોમમેઇડ નૂડલ્સને થોડાક નામ આપવા માટે સમય આપ્યો હતો.
"રસોડામાં આપણા રોજિંદા જીવનનું કેન્દ્ર હતું, અમે ત્યાં બધું કર્યું કારણ કે ત્યાં કોઈ અન્ય સ્થાન નથી. અમે ત્યાં ખાધું, મનોરંજન કર્યું, અમારા હોમવર્ક કર્યું, કપડાં ધોઈ ગયા."
અને દુર્લભ પ્રસંગો પર હોરાનની માતાએ એક પડોશી કડવી મુલાકાત લીધી હતી, હોરાન અને એક મિત્ર સ્ટ્રુડેલ નિર્માણમાં તેમના હાથનો પ્રયાસ કરશે.
"જો કણક સારી રીતે ચાલુ ન થાય, તો અમે તેને કચરામાં છુપાવીએ છીએ, મારે મારી માતાને ખબર છે કે આપણે કેટલા બૅચેસ દૂર કરી દીધી છે તે માટે હું નફરત કરું છું, તમે જાણો છો, તે દિવસોમાં દરેક પેની ગણાય છે. 18 વર્ષની હતી, પણ હું મારા પોતાના પર સારો સ્ટ્રુડેલ બનાવી શક્યો હતો. "
એક મૃત્યુ કલા
સ્ટ્રુડેલ બનાવવાનું હારી ગયેલ કલા બની રહ્યું છે અને સેન્ટ જોસેફ ખાતે કામદારોના ચર્ચે પણ તેમના ભંડોળ ઊભું કર્યું છે. તેની ઊંચાઈએ, સ્ત્રીઓ એક સમયે 50 થી 60 પાઉન્ડનું લોટ વપરાય છે.
વિશિષ્ટ સ્ટ્રુડેલ બનાવવાની સત્ર શનિવારે સાંજે 6:30 વાગ્યે શરૂ થયું. મહિલાઓને બે ટીમોમાં વહેંચી દેવામાં આવતી હતી - કણક ઉત્પાદકો અને ફિલિંગ ઉત્પાદકો, અને ઓવનને 350 ડિગ્રી સુધી પકવવામાં આવ્યાં હતાં.
"દરેક વ્યક્તિને 3 પાઉન્ડનો કણક ભેળવી દેવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી વાયુ ખિસ્સા વાસ્તવિક નાનું છે ત્યાં સુધી તમારે માટી કરવી જોઈએ.જો તે મોટા હોય, તો કણક અશ્રુ થઈ જશે.તેથી તમે કણકમાં કાપીને માટી અને માટી કરો અને તે જુઓ હવા ખિસ્સા નાની છે, "હોરાન કહે છે. "પછી અમે કોષ્ટકો તૈયાર કર્યા પછી અમે તે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આરામ કરવા માટે મૂકવામાં."
મહિલાએ સફેદ ટેબલક્લોથ્સને 8 ફુટ-બાય -6 ફૂટનાં કોષ્ટકો પર મૂક્યા અને લોટ સાથે કપડાને ઢાંકી દીધા. કણકનો ટુકડો ટોચ પર મૂકવામાં આવ્યો હતો અને સૌમ્ય ખેંચનો પ્રારંભ થયો હતો.
"અમે ખૂણા પર ગરમ માખણ મૂકી, થોડી વધુ ખેંચાઈ અને તે આરામ દો.
પછી અમે ચાર કે પાંચ લોકોએ તાડની બાજુ ખેંચી જવું શરૂ કર્યું. જ્યારે કણક કોષ્ટકોના અંતમાં પહોંચી ગઇ, ત્યારે આપણે તેને થોડુંક સૂકવવા દેવાનું હતું કે નહીં તે ભરવાથી તેમાં છિદ્ર ઉતર્યા હશે. તે છે જ્યાં વાળ સુકાઈ આવ્યાં છે, "હોરાન કહે છે.
પછી કણક વધુ માખણ સાથે લટકાવવામાં આવ્યું હતું અને સફરજન અથવા પનીર ભરવા સાથે ટોચ પર હતું. બે મહિલા ટેબલક્લોથના અંતનો ઉપયોગ પરંપરાગત આકારમાં બનાવવા માટે કણકને ફ્લિપ કરવા માટે કરે છે. આ સ્ટ્રુડલ્સને ઓગાળવામાં માખણથી બરાબર બ્રશ કરવામાં આવે છે અને 35 થી 45 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે.
આ બધા દિવસ ચાલ્યો - ખેંચાતો, સૂકવણી, ભરવા, પકવવા, ખેંચાતો, સૂકવણી, ભરવા, પકવવા. જ્યારે તમામ સ્ટ્રેચિંગ થઈ અને છેલ્લી બેચ સૂકવી રહી હતી, ત્યારે મહિલાએ બપોરે 1 વાગ્યે એક લંચ બ્રેક લીધો - સામાન્ય રીતે બેકડ સ્ટ્રુડેલ ક્રેકક્રન્સ અથવા રસોઈમાં સોડમ ચીઝ સાથે ભરવામાં આવે છે.
પછી તે સ્ટુડ્સને સમાપ્ત કરવા, પાછા સાફ કરવા અને છેલ્લે આશરે 3 વાગ્યે રવાના થવાનું હતું. તે પ્રેમનું મજૂર હતું.
આ પેસ્ટ્રી કલા જીવંત રાખવા પર તમારા હાથ અજમાવી જુઓ