આ સ્ટ્રોબેરી જામ માટે એક સરળ રેસીપી છે જે પરંપરાગત વાનગીઓ માટે કહેવામાં આવે છે તે કરતાં અડધા કરતાં વધુ ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે. પરિણામ એ તંદુરસ્ત ઉપચાર છે જે ફળની સંપૂર્ણ સુગંધ અને રંગ ધરાવે છે.
આ રેસીપીમાં ઓછા-મેથોક્સાઇલ પેક્ટીન (સાઇટ્રસ પેઇલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે) અને કેલ્સિઅમ પાવડરની જરૂર છે, જે બંને પોમેનોના યુનિવર્સલ પેક્ટીન જેવી બ્રાન્ડ્સમાંથી ઉપલબ્ધ છે. ઓછા-મેથોક્સાઇલ પેક્ટીન અને કેલ્શિયમના સંયોજનથી ઓછી કે કોઈ ખાંડનો ઉપયોગ કરતી વખતે સારા જેલ મેળવવા શક્ય બને છે.
ઓછી ખાંડના વાનગીઓમાં તે સંપૂર્ણપણે સુયોગ્ય, સ્વાદિષ્ટ ફળનો ઉપયોગ કરવો ખાસ કરીને મહત્વનું છે. જો કે, તે સ્ટ્રોબેરી તાજા અથવા સ્થિર છે કે કેમ તે વાંધો નથી, જ્યાં સુધી તેઓ તેમના મોસમી શ્રેષ્ઠ અંતે લેવામાં આવી હતી
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ સ્ટ્રોબેરી (ફ્રોઝન અથવા તાજા, ગ્રીન હલ્સ દૂર)
- 1/4 થી 1 કપ ખાંડ
- 2 ચમચી કેલ્શિયમ પાણી
- 2 ચમચી સિટર્સ પેક્ટીન પાવડર (નીચા મેથોક્સાઇલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્ટ્રોબેરીને મોટા, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટમાં મૂકો (કોઈ એલ્યુમિનિયમ અથવા બિન-એમેલાલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન). જો તમે ફ્રોઝન બેરીઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો રેસીપી સાથે આગળ વધતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને તેમને પીગળી દો.
- એક બટેટા માખણ સાથે સ્ટ્રોબેરી મેશ
- પાણીના 4 ઔંસ પાણીમાં 1/2 ચમચી કેલ્શિયમ પાવડરને પ્રેરિત કરીને કેલ્શિયમ પાણી બનાવો. તમે રેસીપીમાં આ મિશ્રણની માત્ર થોડી રકમનો ઉપયોગ કરશો: રેગ્યુલરમાં સ્પષ્ટ રીતે લેબેલ જારમાં બાકીનાને કેટલાંક મહિના માટે સંગ્રહિત કરો. તેને ઓછી ખાંડની જાળવણીના ભવિષ્યના બૅચેસમાં ઉપયોગમાં લેવાનો ઉપયોગ કરો. તેને કાઢી નાખો જો કે કેલ્શિયમ પાવડર કે જે નીચેનાં પાટિયાંમાં સ્થિર થાય અથવા તમે ઘાટના કોઇ ચિહ્નો જોશો.
- કેલ્શ્યમ પાણીના 2 ચમચી સ્ટ્રોબેરીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- એક વાટકી (ફળમાંથી અલગ) માં, ખાંડ સાથે પેક્ટીન પાવડરના 2 ચમચી મિશ્રણ કરો.
- ફળ અને કેલ્શિયમ પાણી ઊંચી ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. ખાંડ અને પેક્ટીન ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ માટે સતત જગાડવો. ત્યાં સુધી પેક્ટીન અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે.
- જામ સંપૂર્ણ બોઇલ પર પાછા જવાની મંજૂરી આપો. ગરમી બંધ કરો લેન્ડલને સ્વચ્છ કેનિંગ બરણીઓમાં ગરમ જામ (આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવા માટે જરૂરી નથી), માથાની જગ્યામાં 1/2-ઇંચ છોડીને. ડબ્બામાં ઢાંકપિંડી કરવી ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 10 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા.
એકવાર પ્રોસેસ થઈ જાય અને સીલ કરીને જામ 1 વર્ષ માટે રાખવામાં આવશે, નહીં. એકવાર ખુલ્લી (અથવા જો નહિં છૂટી), ઓછી ખાંડ સ્ટ્રોબેરી જામ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવી જોઈએ જ્યાં તે 3-4 અઠવાડિયા માટે રાખશે.
ફેરફાર:
ખાંડને બદલે 1/4 થી 1/2 કપ મધનો ઉપયોગ કરો. ખાંડને જૈલ બનાવવા માટે સમાન રીતે પેક્ટીન અને એસિડિટીએ મધ સાથે જોડાયેલું નથી, તેમ છતાં તે કેલ્શિયમ અને લો-મેથોક્સિલ પેક્ટીન પાઉડરના સંયોજનનો ઉપયોગ કરતી એક રેસીપીમાં કામ કરશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 5 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 0 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |