ખૂબ મીઠાઈ કરી?

જો તમે પકવવાની પ્રક્રિયામાં (અને અમે બધા તે ક્યારેક!) સાથે નબળી થઈ ગયા છીએ અને તમારી કઢી તમારા કરતા નરમ હોય છે, તો તેને ફેંકી દો નહીં. ત્યાં અમુક અલગ અલગ ઉપાયો છે જે તમે તે ખારા સ્વાદમાંથી કેટલાક દૂર કરવા માટે પ્રયત્ન કરી શકો છો.

પોટેટો ઉમેરવાનું

તે એક સારો પ્રયાસ છે (જો તમે હાથ પર બટાકડા ધરાવો છો), પરંતુ પરિણામો ચર્ચા કરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે બટાટાનો ઉપયોગ સ્પોન્જ સાથે જ થાય છે અને જ્યારે વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે કેટલાક મીઠાંને ગ્રહણ કરે છે.

જો કે, અન્ય લોકો અસંમત હોય છે. જો તમે તેને પ્રયાસ કરવા માંગો છો, ફક્ત છાલ અને મોટી બટાટા અડધા કાપી અને તેને તમારા કરી ઉમેરો. તમે ક્યાં તો તેને 10 મિનિટ માટે વાનગીમાં બેસી શકો છો, અથવા થોડી મિનિટો માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર બટાટા સાથે કરી બબરચી શકો છો. સેવા આપતા પહેલા બટાટાને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

સુગર ઉમેરી રહ્યા છે

થોડી ખાંડ ઉમેરીને મીઠાની સ્વાદને સંતુલિત કરવામાં મદદ મળશે, પરંતુ જ્યારે તમારી કરી થોડું ખારી હોય, ત્યારે વધારે પડતી ખારી ન હોય તો કામ કરશે. જો તમે ખાંડ સાથે ભારે મીઠું ચડાવેલું વાનગીનો સામનો કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હો, તો તમે કઢી ખૂબ મીઠી અને અખાદ્ય બનાવશે.

દહીં અથવા નારિયેળ દૂધ ઉમેરી રહ્યા છે

ઘણા ભારતીય કરીની વાનગીઓમાં દહીં અથવા નારિયેળના દૂધનો સમાવેશ થાય છે, તે વાનગીમાં કેટલાક ઉમેરવા માટે પાત્રની બહાર નથી અને તે ખારાશને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરશે. તમારે દહીં, નારિયેળના દૂધ અથવા ક્રીમના લગભગ 2 થી 3 ચમચીની જરુર હોય છે, અને થોડી મિનિટો માટે મિશ્રણ કરવા માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરવી જોઈએ.

વધુ ડુંગળી-ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી રહ્યા છે

મોટા ભાગની કરી એક પેસ્ટ સાથે શરૂ થાય છે - અથવા મસાલા - ડુંગળી અને ટમેટા પલાળીને બનાવવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને સામાન્ય ભારતીય મસાલાઓ સાથે રાંધે છે.

ડુંગળી અને ટમેટા પેસ્ટના અન્ય બેચ (કોઈ પણ પકવવાની પ્રક્રિયા વગર) અને કરીમાં ઉમેરવાથી મીઠાનું સ્વાદ ઘટાડવામાં મદદ મળશે. થોડી મિનિટો માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર કુક અને પછી સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગ સંતુલિત.

તમે કરીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તમે કેટલાક તૈયાર ટમેટા પેસ્ટ અથવા સમારેલી ટમેટા ઉમેરી શકો છો.

લિક્વિડ ડ્રેઇનિંગ

જો તમારી કરીની પ્રવાહીની યોગ્ય માત્રા હોય, તો તમે ગ્રેવીને તાણ અને પ્રવાહીને તોડી શકો છો. પછી બાકીના ગ્રેવીને સ્કિલેટમાં મૂકો, નવું પ્રવાહી ઉમેરો (તમે સમાપ્ત વાનગીમાં ગમશે તેના કરતા થોડુંક વધારે) અને જ્યાં સુધી તે યોગ્ય સુસંગતતા ન હોય ત્યાં સુધી ઓછી સણસણવું. પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સ્વાદ

ચપટી કણક સાથે ઉકળતા

જો તમે હાથમાં અમુક છાતી કણક ધરાવો છો, તો કઢી માટે ઘીલું કણક ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ માટે બોઇલ લાવો. ગરમીને બંધ કરો અને બીજા 6 અથવા 7 મિનિટ માટે બેસો અને કણક કાઢી નાખો. ચપતીના કણકમાં કેટલાક મીઠું ભેળવી જોઈએ.

રૂપાંતર અથવા તમારી રેસીપી ડબલિંગ

જો તમે વનસ્પતિ કઢી ઉગાવી દીધી હોય, તો તમે તેને રાંધેલા ડુંગળી અને ટમેટા સાથે ભેળવીને ગ્રેવીમાં રૂપાંતરિત કરી શકો છો, વત્તા થોડી પાણી, અને પછી તેને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધવા. પકવવાની પ્રક્રિયા માટે તપાસો અને તમારી આગામી ક્રી માટે ગ્રેવી તરીકે ઉપયોગ કરો.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે કરીનો સંપૂર્ણ બેચ કરી શકો છો - પણ મીઠું દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં - અને મૂળ કરી સાથે જોડો. અથવા તમે સ્તુત્ય કરી કરી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી ચિકન કરી ખૂબ ખારી છે તો વનસ્પતિ કરી અને ભેગા કરો).