એક પ્રખ્યાત ગ્રીલીંગ ટેકનિક એ ખોરાકમાં ધૂમ્રપાન સ્વાદ ઉમેરી રહ્યું છે જે ગેસ ગ્રીલ પર શેકેલા છે. સામાન્ય રીતે, ગેસ ગ્રીલમાંથી તમે જે ધૂમ્રપાન મેળવી શકો છો તે બર્નિંગ ગ્રીસમાંથી છે, જે ખોરાકમાં એક સ્વાદિષ્ટ, સ્મોકી સ્વાદ આપતું નથી. લાકડાની ચિપ્સ અને કેટલીક યોજનાઓની થોડી સહાયથી, તમે મોટાભાગના શેકેલા ખોરાકમાં સ્મોકી સ્વાદ ઉમેરી શકો છો
ધ ગ્રીલ પર ધૂમ્રપાનની ધૂમ્રપાન: આયોજન અહેડ
નોંધવું અગત્યનું છે કે જો તમે ધૂમ્રપાનને કાઢવા ઈચ્છતા હોવ, તો ખોરાકને ધુમાડો સ્વાદને શોષી લેવા માટે સમય લાગે છે.
જો તમે 20 થી 30 મિનિટથી વધુ સમય માટે તમારા ખોરાકને ગ્રીન બનાવવા માટે આયોજન નથી કરતા, તો તે સંભવિત પ્રયત્નોને યોગ્ય નથી. જો, બીજી તરફ, તમે જે વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છો તે ગ્રીલ પર 30 મિનિટથી વધુ સમય લાગી રહ્યું છે (પછી ઢાંકણની સાથે), પછી તમે ધૂમ્રપાનને ઉમેરવાનું વિચારી શકો છો. રસોઈના સમયની સાથે સાથે, લાકડાને પાણીમાં ડુબાડવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે ભેજવાળી અને ભીની નહીં હોય. ખાતરી કરો કે તમે રાંધવાના સમય પહેલાં પલટાવાનું આયોજન કરો છો.
વુડની તૈયારી કરવી
હિકરી, ઓક, મેસ્ક્યુટ અથવા ચેરી જેવા હાર્ડ, શુષ્ક લાકડાથી શરૂ કરો. ધુમ્રપાન માટે વુડ સામાન્ય રીતે ચિપ્સ અથવા નાના ટુકડાઓમાં ચોક્કસ છે, જે તેને ચાલાકીથી સરળ બનાવે છે. સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થતાં સુધી લાકડાને ખાડો અને પછી લાકડું કાઢો. ટુકડા ભીના હોવા જોઈએ, પરંતુ રંધાતા નથી.
હવે ડ્રેઇન્ડ લાકડું ચિપ્સ ગ્રીલ માટે તૈયાર છે. તેઓ ફક્ત જાળીમાં ફેલાતા નથી. આ સારો ધુમાડો ઉત્પન્ન કરતું નથી. તમને લાકડાની સાથે મળીને ભેગા કરવાની જરૂર પડશે જેથી તે સગડી પર ધૂમ્રપાન કરી શકે, ધૂમ્રપાન કરી શકે, અને જાળીમાં રાખ ન છોડી શકે.
બે સરળ વિકલ્પો છે:
- આ સગડી માટે એક ધુમ્રપાન બોક્સ ખરીદી આ એક કન્ટેનરમાં લાકડાની ચિપ્સ ધરાવે છે જે સગડી પર બેસે છે અને તેને સરળતાથી રિફિલ અથવા સાફ કરી શકાય છે.
- એક નાના પાઉચ બનાવવા, એલ્યુમિનિયમ વરખમાં ઢીલી ચીપો લપેટી. ધૂમ્રપાન કરવા અને ગ્રીલ પર પેકેટ મૂકવા માટે પાઉચની ટોચ પર કેટલાક છિદ્રોને પંચ કરો.
જ્યારે એલ્યુમિનિયમની વરખ પદ્ધતિ વધુ આર્થિક હોય છે, જો તમે તમારા ગેસ ગ્રીલ પર વારંવાર લાકડું ચીપોનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તે ધુમ્રપાન બૉક્સમાં રોકાણ કરવા યોગ્ય હોઈ શકે છે. તે ખૂબ ખર્ચાળ નથી અને તેનો ઉપયોગ વારંવાર કરી શકાય છે.
ધુમ્રપાન ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
તમારી આગામી બરબેક્યુ માટે સમય બચાવવા માટે, કેટલીક લાકડાની ચીપો સૂકવીએ અને પછી તેમને પ્લાસ્ટિકના પ્લાસ્ટિકની એક થેલીમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે તમને ગ્રીલ માટે ભીનું લાકડું ચીપ્સની જરૂર હોય, તો તમારે ફક્ત ફ્રીઝરમાંથી બહાર જવું અને તેને ધુમ્રપાન કરનાર બોક્સ અથવા ફોઇલ પેકેટમાં મૂકવું. તમે સમય બચાવશો અને સૂકવવા લાકડાની રાહ જોવી પડશે નહીં. એકવાર તમે તમારી ધૂમ્રપાન પદ્ધતિથી આરામદાયક હોવ, પછી લાકડાની વિવિધ પ્રકારની પ્રયોગ કરો. દરેકમાં એક અલગ ગુણવત્તા હોય છે અને ખોરાકમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ લાવે છે. એપલ અને હિકોરીમાં મજબૂત સ્વાદ હોય છે, જ્યારે ચેરી અને ઓક ખૂબ હળવી હોવા માટે જાણીતા છે.