પર્લ મીટબોલ્સ (珍珠 丸子) એક ક્લાસિક ચાઇનીઝ ભોજન સમારંભ અને પાર્ટી એપાર્ટરેકટર છે. જ્યારે આ અર્થમાં એક માંસબોલ છે, તે માંસની એક બોલ છે, કારણ કે અમે તેને ચટ્ટાવાળી ચોખાના સ્તર (અન્યથા ભેજવાળા ચોખા તરીકે ઓળખાય છે) માં આવરી લઈએ છીએ ત્યારે અમે તેને "પર્લ મીટબોલ" નું વધુ આકર્ષક નામ આપીએ છીએ. આ કારણ છે કે ચોખા અર્ધપારદર્શક દેખાય છે અને મીટબોલના રંગ અને આકાર મોતીની જેમ જુએ છે.
પર્લ માંસબોલ્સ હુબેઇ, ચાઇનાથી ઉત્પન્ન થાય છે. કેટલાક લોકો માને છે કે આ વાનગી એ કેન્ટોનીઝ વાનગી છે અને કેટલાક લોકો માને છે કે આ એક હંનાની વાનગી છે, જો કે આ વાનગીનું મૂળ મૂળ હુબેઇ હશે.
આ વાનગીની પાછળના સૌથી લોકપ્રિય કથાઓ પૈકીની એક છે દહન (大漢), ચેન યૂઆઆઆંગ, જે મિયાંઆઆંગ (沔 陽, હાલના દિવસમાં ઝિયાન્ટો 仙桃 市) થી ઉદ્દભવે છે, હુબેઇની સ્થાપના છે.
તેમની પત્નીએ તેમના લશ્કર માટે યુદ્ધ પહેલાં આ મોતી મીટબોલ બનાવી અને તેમને ઉત્સાહ અપાવવાની આશા રાખવી જેથી તેઓ યુદ્ધ જીતી શકે. બીજી વાત ચેન યૂઆઆઆઆંગની પત્ની છે જે સૈનિકો માટે પાચન તંત્ર સમસ્યાઓ હોય છે જેથી તેઓ યુદ્ધમાં ભૂખ્યા નહીં રહે. આ વાનગીને કતરણ અને જમીન ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે ત્યારે સૈનિકો સરળતાથી માંસ અને ચોખા બંને સાથે આને પાચન કરી શકે છે.
બીજી વાર્તા કિયાલાંગ સમ્રાટ વિશે છે જેણે મિયાન્યાંગ દ્વારા પ્રવાસ કર્યો. તેમણે મોતી મીટબોલ્સનો પ્રયાસ કર્યો અને તેમને એટલા પ્રેમ કર્યો કે તેમણે તેમની રસોઇયાને તેના મહેલમાં તેના માટે આ સમય બનાવવાની માગણી કરી.
કોઈ વાંધો નથી કે જે આ વાનગીના નિર્માતા છે, મોતી મીટબોલ્સ હૂબેઈ, ચાઇનાથી ચોક્કસપણે છે અને આ બંને મિજબાની અને ચિની રીન્યુનિયન ડિનરની લોકપ્રિય વાનગી છે. ચીની સંસ્કૃતિની વસ્તુઓમાં જે સામાન્ય રીતે રાઉન્ડ આકારના હોય છે તે પુનઃમિલનનાં અર્થો સાથે અને એક સાથે હોવા સાથે સંકળાયેલા છે. પણ આ નામ આ વાનગી વિશે સૌથી મહત્વની વસ્તુ ખૂબ આકર્ષક છે, તેમ છતાં તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે
આ વાની માટે કતલની ખરીદી કરો ત્યારે, જો તમે ચરબીની થોડી ઊંચી ટકાવારી ધરાવતી છૂંદી ખરીદી શકો છો, તો આ પ્રયાસ કરો કારણ કે આનાથી મીટબોલ્સની રચના સુધરશે. વૈકલ્પિક રીતે જો તમે ચરબી વધારવા માંગતા ન હોવ તો તમે તેને બદલે માંસના મિશ્રણમાં tofu ઉમેરી શકો છો. તે તદ્દન એક જ વસ્તુ નથી પરંતુ મીટબોલની રચના થોડી નરમ બનાવશે.
તમે પોર્ક કતરણ અથવા માંસ કતરણ ઉપયોગ કરી શકો છો પરંપરાગત રીતે ચાઇનીઝ લોકો ડુક્કરના ડુક્કરમાંથી આ વાનગી બનાવે છે પરંતુ જો તમે ડુક્કર પર આતુર નથી, તો તમે તેને ગોમાંસ સાથે બદલી શકો છો.
આ વાનગી માટે હું ઘણાં લાંબા અનાજ ચોખા (સ્ટીકી ચોખા) નો ઉપયોગ કરું છું. પરંપરાગત રીતે ચાઈનીઝ લોકોએ ડેઝર્ટ માટે લાંબા અનાજનો ભેજવાળા ચોખાનો ઉપયોગ કર્યો છે.
તમને જરૂર પડશે
- મુખ્ય ઘટકો માટે:
- 200g ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ કતરણ કરવી
- 120 ગ્રામ ડુક્કરની ચરબી (અથવા તમે 220 ગ્રામ ચામડીવાળો ડુક્કરના પેટ અને 100 ગ્રામ ગોમાંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ડુક્કરની ચરબી અથવા ડુક્કરના નાના ટુકડાઓમાં ડાઇસ કરો.)
- 2 સૂકા શિટકે મશરૂમ્સ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઝીંગા (蝦米, ચિની સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ)
- 2 પાતળા સ્લાઇસેસ આદુ
- 1 નાની ગાજર (છાલ)
- 1 ¼ કપ લાંબા અનાજ ચોળું ચોખા (લાંબા અનાજ ભેજવાળા ચોખા, 1 કલાક માટે પાણીમાં soaked)
- સિઝનિંગ્સ માટે:
- 2 ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ
- ½ ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી ખાંડ
- ½ ચમચી બટાટા સ્ટાર્ચ (અથવા કોર્નના લોટ)
- 1 મોટી ઇંડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- એકસાથે માંસને છૂંદો કરવા માટે ખાદ્ય પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો અને પછી માંસ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે અને મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરો અને અન્ય 30 સેકંડ માટે પ્રક્રિયા કરો.
- સૂકા શિટેક મશરૂમ્સ અને સૂકા ઝીંગાને અલગ બાઉલમાં ગરમ પાણીથી સૂકવવા સુધી નરમ રાખો. એકવાર સોફ્ટ બંને વિનિમય વિનિમય કરવો.
- આદુ અને ગાજરને ઉડી કાઢો.
- તમામ માંસને મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો અને માંસને તે જ દિશામાં બધા સમય, એટલે કે ઘડિયાળની દિશામાં અથવા ઘડિયાળ વિરોધી દિશામાં ભળવાનું શરૂ કરો, આ સંપૂર્ણપણે તમારા પર છે. તેને 3-4 મિનિટ માટે મિકસ કરો અને માંસને થોડી મિનિટો માટે હરાવવો શરૂ કરો જેથી માંસને અદ્ભુત સહેજ પેઢી અને સ્પાઇની ટેક્સચર મળે.
- બધા ઘટકો સાથે મળીને તમામ ઘટકો ભેગા કરો અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ તેમને મિશ્રણ.
- ઠંડા પાણી સાથે બંને હાથ વેટ અને નાના પરંતુ સમાન કદના બોલમાં મિશ્રણ પત્રક.
- ચીકણું ચોખાના એક સ્તર (સ્ટીકી ચોખા) સાથેના માંસનો કોટ.
- સંપૂર્ણ વાયુની શક્તિમાં 12 થી 15 મિનિટ માટે માંસબોલ્સ વરાળ માટે વાંસ સ્ટીમર અથવા નિયમિત સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરો. જો તમે વાંસ સ્ટીમરને માંસના ટુકડાઓ વરાળ માટે ઉપયોગમાં લો છો, તો પાણીમાં પાણીને ચકાસવા માટે ભૂલી જશો નહીં અથવા ઘણીવાર પાણીને સૂકવવા માટે માંસબોલની રાંધવામાં આવે તે પહેલાં ઘણીવાર પાણી સૂકવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 124 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 93 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 194 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |