પેરુવિયન જામોન ડેલ પાઈસ (દેશ હૅમ) એક ખાસ તૈયાર બાફેલી અને શેકેલા હેમ છે, જે એજી પેકા ચિલ મરી , લસણ અને મસાલાઓ સાથે અનુભવી છે. તે સ્વાદિષ્ટ છે જ્યારે પાતળી કાતરી અને સેન્ડવીચમાં સેવા આપી છે, ખાસ કરીને પ્રસિદ્ધ વિતીફિરા સેન્ડવીચ , જ્યાં જામોન એક મીઠી ડુંગળી સાલસા ક્રિઓલા સાથે જોડાયેલું છે .
આ હેમ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને અદ્ભુત સ્વાદ તે પરંપરાગત રીતે એક પગ (હૅમ) થી બનાવવામાં આવે છે, પણ હું ડુક્કરની કમળના ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું, જે વધુ સંયોજક લાગે છે અને સારી રીતે કામ કરે છે
તમને જરૂર પડશે
- 2-3 પાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ કમર (ભઠ્ઠીમાં)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ (તાજી ગ્રાઉન્ડ)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 ડુંગળી
- 4 કપ સ્ટોક (ચિકન)
- 1 પત્તા
- 1/4 કપ
- કાચા પેન્કા પેસ્ટ
- 1 ચમચી મીઠું (કોશર)
- 2 tablespoons સરકો
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી હળદર
- 1 પેકેજ Sazon Goya achiote સાથે
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓલિવ ઓઈલને મોટી બાહ્ય ભીનીમાં રાખીને મધ્યમ-ઉચ્ચ બ્રાઉન પર બધી બાજુઓ પર ભઠ્ઠી મૂકો.
- ભઠ્ઠીને મોટી રસોઈ પોટમાં રૂપાંતરિત કરો અને ચિકનના સ્ટોક સાથે આવરી લો (માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે જો જરૂરી હોય તો)
- ડુંગળીને ક્વાર્ટરમાં કાપી અને પત્તામાં ઉમેરો, ખાડી પર્ણ સાથે
- પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને ઓછી ગરમી પર આવરી લો, આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી, માંસને 1/2 કલાક જેટલું માપ દ્વારા ટેન્ડર કરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે માંસ માં કાપી, રસ સ્પષ્ટ સ્કોર જોઈએ
- પોટમાંથી માંસ કાઢી નાખો અને તેને શેકેલા પાનમાં મૂકો. રસોઈ પ્રવાહી 2 કપ રિઝર્વ. Preheat 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- નાની બાઉલમાં એજી કાપે, મીઠું, સરકો, નાજુકાઈના લસણ, જીરું, હળદર, અને સાઝોન ગોઆ ભેગા કરો. (જો તમને જારડ અજી કાગળની પેસ્ટ મળી નહી હોય , તો તમે સૂકા આજી પૅકા મરીનો ઉપયોગ તમારા પોતાના બનાવવા માટે કરી શકો છો: સૂકા મરીને ખૂબ જ ગરમ પાણીમાં સંકોચાવવો, પછી તેને વનસ્પતિ તેલ બનાવવા માટે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં પ્રક્રિયા કરો. એક પેસ્ટ).
- ડુક્કર પર અજી મરી અને લસણના મિશ્રણને ફેલાવો, તેને બધી બાજુઓને ઢાંકવા. પકવવાની પ્રક્રિયામાં પરિચયમાં મદદ કરવા માટે માંસમાં ઘણાં બધાં સ્લિટ્સ બનાવો. ભઠ્ઠીમાં પૅન માટે આરક્ષિત રસોઈ પ્રવાહી ઉમેરો.
- આશરે 30-45 મિનિટના કુલ સમય માટે, એકવારથી માંસને ચાલુ કરીને, ગરમ થતાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ ભઠ્ઠી કરો.
- ઠંડું કરો, પતળા સ્લાઇસેસ કરો અને સાલસા ક્રિઓલા સાથે સેવા કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 246 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 59 એમજી |
| સોડિયમ | 498 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 24 ગ્રામ |