સાચવેલ લીંબુ અને જૈતુન સાથેનું ચિકન ક્લાસિક મોરોક્કન વાનગી છે. આ roasting પદ્ધતિ એક મોરોક્કન મસાલા રખડુ સાથે સમગ્ર ચિકન marinating માટે કહે છે અને પછી પછીના દિવસે ચિકન ધીમી roasting માટે. એક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ડુંગળી, લીંબુ, અને કેસર ચટણી સ્ટોવ ટોપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ભીડને ખવડાવવા માટે આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, કારણ કે મોટાભાગની તૈયારી અગાઉના દિવસમાં કરી શકાય છે. મોરોક્કન શિષ્ટાચાર દરેક ત્રણ વયસ્કો માટે એક ચિકન સેવા આપવા છે. તમે બનાવવા માટે યોજના ઘડી ચિકન સંખ્યા માટે આનુષંગિક રીતે રેસીપી વધારો.
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેની પરંપરાગત સ્ટોવ ટોપ મેથડ અને ટૅગિન પદ્ધતિનો પણ પ્રયાસ કરો. એક સ્ટફ્ડ વર્ઝન માટે જુઓ મોરક્કન રોસ્ટ ચિકન સ્ટફ્ડ ઓન ઓલિવ્સ, ગ્યુબિટલ્સ, અને ચોખા વર્મીસેલી
તમને જરૂર પડશે
- 1 સમગ્ર ચિકન
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી
- કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- 1 નાનો લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીસેલા (અદલાબદલી, તાજા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
- ચટણી માટે:
- 2 મોટા ડુંગળી (પીળો અથવા સફેદ)
- 2 લવિંગ લસણ
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી
- સફેદ મરી
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 2 ચમચી તાજા પીસેલા સમારેલી
- 1 તજ લાકડી (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી સ્મૅન (મોરોક્કન સાચવેલ માખણ - વૈકલ્પિક)
- 3 થી 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- 1/4 ચમચી કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- 1
- સાચવેલ લીંબુ (ક્વાર્ટર્ડ અને બીજ દૂર)
- આખે ભાગે જૈતુન (લાલ કે લીલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
સિઝન ચિકન
- આદુ, હળદર, લસણ, પીસેલા, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસમાંથી ચિકન માટે મસાલા ઘસારો.
- ધીમેધીમે ઉગારી અને ચિકનની ચામડીને સ્તન અને પગના માંસમાંથી કાઢીને, ચામડીને અકબંધ છોડીને. ચમચી ત્વચા હેઠળ મસાલા મિશ્રણ મોટાભાગના, અને માંસ પર મસાલા નાખવું, લેગ સુધી પહોંચવા માટે કાળજી લેવા.
- ચિકન ઉપર વળો, અને ચિકનની પાછળથી ત્વચાને છોડો. પાછળના માંસને બાકી રહેલી મસાલા ઘસવું, જો શક્ય હોય તો પગ સુધી પહોંચો.
- મીઠું અને મરી ચિકનની પોલાણ, પગને કાણું પાડ અને ચિકનની બહાર થોડું ઓલિવ તેલ ઘસવું. ચિકનને ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના બાઉલમાં તબદીલ કરો, ચુસ્તપણે આવરી લો, અને રાતોરાત ઠંડું કરો.
ડુંગળી ચટણી કુક
- કેસરને એક બાજુ રાખવી. શક્ય તેટલા ઓછા તરીકે ડુંગળીનો ટુકડો કરો. ડુંગળી, લસણ, બાકીના મસાલા, પીસેલા, તેલ અને સ્મૅનને ભારે-તળેલી છીછરાના ડબામાં અથવા ડચ પકાવવાની જગ્યામાં મૂકો. કવર કરો અને માધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો, એક કલાક માટે અથવા ક્યારેક ડુંગળી નરમ હોય ત્યાં સુધી stirring અને સરળતાથી ચમચી અથવા વનસ્પતિ માખણ સાથે છૂંદેલા કરી શકાય છે. ડુંગળીને બર્ન કરતા ટાળો, અને થોડુંક તેલ અથવા પાણી ઉમેરો જો જરૂરી હોય તો ડુંગળીને ચોંટતા રોકવા.
- ડુંગળીને મશ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી ઓઈલમાં બેસી રહેલા જાડા મિશ્રીત સમૂહમાં ડુંગળી ના હોય. આ કેટલો સમય લેશે તે કેવી રીતે ભેજવાળી ડુંગળી પર આધારિત હશે, તે કેવી રીતે તમે તેને કાપીને, અને તમારા પોટ કેટલી છે
- જ્યારે ડુંગળી એકીકૃત સમૂહ હોય, ત્યારે કેસરમાં જગાડવો અને ગરમીથી ડુંગળી દૂર કરો. આ બિંદુએ, ચટણી ઠંડુ કરી શકાય છે અને રાત્રિના સમયે રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે.
રોસ્ટ ધી ચિકન
- ચિકનને તેલયુક્ત છીછરા શેકેલા પૅન પર ટ્રાન્સફર કરો, ચિકનને 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસો. Preheat એ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 325 F (160 C).
- ચિકનને બારીકાઈથી, ક્યારેક ક્યારેક કાચો લગાવીને અને રસોઈ દ્વારા હાફવે ફરતી, 2 થી 3 કલાક સુધી, અથવા જ્યાં સુધી ચામડી સોનાનો બદામી હોય અને પગ તેના સંયુક્ત ભાગમાં સરળતાથી ખસેડી શકાય.
- રાંધેલા ચિકનને સેવા આપતા પ્લેટમાં તબદીલ કરો, અથવા બંધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ રાખો.
ચટણી બનાવવાનું સમાપ્ત કરો
- ભઠ્ઠીમાંના પાનમાંથી રસને ડુંગળી ચટણી મિશ્રણમાં રેડો, મિશ્રણ કરવા માટે stirring. જરૂરી હોય તે પ્રમાણે સંરક્ષિત લીંબુ અને જૈતતરો, 2 અથવા 3 ચમચી પાણી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ચટણીને સણસણવું, અથવા સારી રીતે સંયોજિત અને ચટણી જાડા હોય ત્યાં સુધી.
- સેવા આપતી તાટ પર સોસ રેડો, ચિકન પર થોડી ચટણી અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ ચમચી. કેટલાક સચવાયેલી લીંબુ સાથે ચિકનને સુશોભન કરો અને ચિકન અને ચટણીને સ્કૉપ કરવા માટે મોરોક્કન બ્રેડ ( ખબોઝ ) સાથે તરત જ સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 589 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 107 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 147 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |