01 ના 07
ઓવન પાંસડીઓ - તમારે શું જરૂર છે
BBQ, Inc. વિશે સંપૂર્ણ રિબ પરનું માંસ અસ્થિથી દૂર ખેંચાય છે જ્યારે તમે ડંખ લે છે અને બીજી પહેલાં નહીં. આ પરિણામ મેળવવા માટે લગભગ સંપૂર્ણ સમય જરૂરી છે, પરંતુ ડરવું નહીં, કારણ કે પાંસળી ક્ષમા આપી શકે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચું તાપમાન તમને તે સ્થિતિમાં ધીમે ધીમે પહોંચવામાં મદદ કરશે.
બીજો ઝડપી બિંદુ, આ બરબેકયુ નથી. બરબેકયુને ધૂમ્રપાનની જરૂરિયાત છે કે રાસાયણિક રીતે સ્વાદ અને માંસની સપાટીને બદલવી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તે ધૂમ્રપાન (આસ્થાપૂર્વક) બનાવતી નથી અને તેથી જ્યારે આ પાંસળી તે BBQ સંયુક્ત પાંસળાની સારી અંદાજ છે, તે સમાન વસ્તુ નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાંસળી રસોઇ માટે અમારી શ્રેષ્ઠ ટિપ્સ જુઓ.
તમને શું કરવાની જરૂર પડશે:
- પાંસળીનો રેક *
- 1/2 કપ (120 એમએલ) રિબ ઘસવું
- 1 કપ (240 એમએલ) બરબેકયુ સોસ
- મોટા રસોઈ ટ્રે અથવા કૂકી શીટ
- એક વાયર ઠંડક રેક
- એલ્યુમિનિયમ વરખ
- તીક્ષ્ણ છરી
- એક સીવણકામ બ્રશ
- એક કાગળ ટુવાલ
- 5 કલાક સુધી
પાંસળીઓનો રેક બાળકને પાછા અથવા બાહ્ય ભાગો બનાવી શકે છે. અહીં ચિત્રો spareribs છે. બેબી પાછા પાંસળી નાના હોય છે, ઓછી માંસ હોય છે, અને ટૂંકા રસોઈ સમયની જરૂર પડશે. આ ટ્યુટોરીઅલમાં બન્ને સેટનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. પાંસળીના બે રેક્સ રસોઈના સમયને બદલ્યા વગર એક જ સમયે કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી તેમની વચ્ચે ઓછામાં ઓછા એક ઇંચ હોય.
07 થી 02
ઓવન પાંસળી - રેક તૈયાર કરી રહ્યા છે
BBQ, Inc. વિશે ડુક્કરની પાંસળીને સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માટે, રેકને સમાપ્ત કરવાના અંતને સમાન ગણવું જરૂરી છે બાળકની પાછળની પાંસળી સાથે આ સામાન્ય રીતે એક સમસ્યા નથી કારણ કે તે ખૂબ જ કાપી કાઢે છે, ભલેને તમે તેને મેળવી શકો. ફાજલ ક્ષેત્રો સાથે, જો કે, આ એક મુદ્દો હોઈ શકે છે કારણ કે તે વિવિધ પ્રકારના પુરવઠામાં વેચાય છે જો શક્ય હોય, તો તમારા કસાઈ તમારા માટે ટ્રીમ કરે છે, પરંતુ જો તમારે કેટલાક આનુષંગિક બાબતો કરવાની જરૂર નથી. ફાધરબ્રીડીનો આદર્શ રેક એક સંપૂર્ણ લંબચોરસ છે. કોઈપણ છૂટક ભાગોને કાપી નાખો અને જ્યાં સુધી કોઈ હાડકા ન હોય ત્યાં સુધી અંત દૂર કરો. વારંવાર ડુપ્લિકેટ્સ પર, અસ્થિ બાજુ પર માંસનું ઝાંઝડું છે જે દૂર કરવું જોઈએ.
એક સમાન રેકની સાથે, તે બાળકની પીઠ અથવા બાજુઓ છે, હાડકાની બાજુ પરની કલા દૂર કરવાની જરૂર છે. પટલ તીવ્રતાવાળા અવરોધો છે જે બાહ્યપ્રવાહમાંથી અવકાશી પદાર્થો બનાવે છે. તે પાણીમાંથી પસાર થવાથી પણ બંધ કરે છે આ પટલને દૂર કરવા માટે તેને એક ખૂંધવાળા છરી સાથે એક ખૂણાને ઉત્પન્ન કરો, જેમ કે માખણ છરી. કલા ખૂબ જ લપસણો છે પરંતુ સરળતાથી કાગળ ટુવાલ સાથે પકડી શકાય છે. તે કેટલીક પ્રેક્ટિસ લઈ શકે છે, પરંતુ એકવાર તમે તેને અટકી જાય છે, પટલને છંટકાવ કરવો સરળ છે.
03 થી 07
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાંસળી - ઘસાઈ અને તૈયાર
BBQ, Inc. વિશે અમારી પાંસળી પર યોગ્ય સ્વાદ મેળવવા માટે આપણને સારા પાંસડી નાખવાની જરૂર છે. આ મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓનું સંયોજન છે, જે ફક્ત પાંસળીઓના સ્વાદને જ બનાવતા નથી પરંતુ પાંસળીઓને અમે જે ટેક્ષ્ચર શોધી રહ્યા છીએ તે પાંસળી આપશે તે કર્કશ સપાટી બનાવવા માટે મદદ કરે છે. આ કેન્સાસ સિટી રીબ રબ અથવા મેમ્ફિસ-સ્ટાઇલ રીબ રબને અજમાવી જુઓ. ઘસવું એક સારી કોટિંગ લાગુ પડે છે. રબ્સ સાથેનો સામાન્ય નિયમ છે, તમારે કેટલી લાકડીની જરૂર છે તે છે. આ ઘસવું પાંસળીમાંથી રસ સાથે જોડાય છે અને તે સપાટી પર પ્રવેશ કરશે અને ક્રસ્ટિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરશે.
અમારી પાંસળીને રાંધવા માટે એલિવેટેડ થવાની જરૂર છે જેથી માંસ વાયુના પ્રવાહથી અને તેનાથી આગળ વધે. આનો મતલબ એ છે કે પાંસળીને રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફ્લિપ થવાની જરૂર નથી. એક મોટા રસોઈ ટ્રે અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે કૂકી શીટને રેખા (સરળ સાફ કરવા માટે) અને વરખની ટોચ પર મોટા કૂલીંગ રેક મૂકો. પાંસળી રેક પર બેસશે
04 ના 07
ઓવન પાંસળી - બ્રોઇંગ
BBQ, Inc. વિશે સામાન્ય રીતે, આપણે ફક્ત પકાવવાની પનીરને રાંધવા માટે મૂકી શકીએ છીએ અને તે સારું બનાવશે, પરંતુ બ્રોઇલર હેઠળનો ઝડપી પાસ સપાટી ઉપર ચપળ થશે અને ખાંડને રબરમાં કારામેલાઇઝ કરવાનું શરૂ કરશે. યાદ રાખો કે ખાંડને 265 એફ / 130 સી પર બર્ન થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે કંઇપણ સળગાવી નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે બ્રોઇલર હેઠળ પાંસળી પર નજર રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે હેઠળ પાંસળી મૂકી પહેલાં તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં broiler Preheat. રિબ બબલ અને સિઝલેથી શરૂ થવું જોઈએ. બર્ન અને ધૂમ્રપાન શરૂ થતાં પહેલાં પાંસળીને દૂર કરવા માટે આ સંપૂર્ણ સમય છે. પાંસળીઓની ટોચની સપાટી પર પણ સૂકવવા માટે રેકને ફરતી કરવા માટે જરૂરી હોઇ શકે છે, પરંતુ તેમને ફ્લિપિંગ વિશે ચિંતા ન કરો. અમે માત્ર ટોચ સપાટી crusting રસ છે.
જો તમારી ઓવનમાં બ્રોઇલ નથી તો આ પગલું છોડવામાં આવશે.
05 ના 07
ઓવન પાંસડીઓ - ખાવાનો
BBQ, Inc. વિશે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 250 એફ / 120 સી નીચે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો. આ તાપમાન છે કે જેના પર તમે પાંસળીને રાંધશો. અર્ધ સમયનો ઢાંકી આવશે. રાંધવાના મધ્યબિંદુ પર, પાંસળીને એલ્યુમિનિયમ વરખની શીટ સાથે આવરી દો. તેમને પૂર્ણપણે આવરિત કરવાની આવશ્યકતા નથી, ફક્ત આવરણની ફરતે આવરિત અને tucked. આ વરખની નીચે પાંસળીમાંથી ઉઠતી ભેજને પકડશે અને તેને સૂકવવાથી અટકાવશે. તે પાંસળી વરાળ નહીં, તેમ છતાં
પાકકળા ટાઇમ્સ
ફાધરબ્રીઝ માટે 4 કલાકના કુલ રસોઈ સમયની યોજના.
બાળકની પાછળની પાંસડીઓ માટે 3 1/2 કલાકોના રસોઈના કુલ સમયની યોજના.
જ્યારે પાંસળી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અંતમાં લેવામાં આવે ત્યારે રેક લુપ્ત થશે, પરંતુ અશ્રુ અથવા અલગ નહીં થાય. માંસ અસ્થિમાંથી આશરે 1/4 થી 1/2 ઇંચ સુધી દૂર ખેંચી લેશે. તાપમાન ચકાસણી પાંસળી સરળ નથી કારણ કે હાડકાં માંસ કરતાં અલગ તાપમાનમાં હશે, પરંતુ જો તમે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો છો, તો 165 F / 75 C ઉપરનું તાપમાન જુઓ. જો તાપમાન આ ઉપર છે, ચિંતા ન કરો . ઓવરક્યુકીંગ એક સમસ્યા નથી, અમે ફક્ત પાંસળીઓને સૂકવવા નથી માંગતા
06 થી 07
ઓવન પાંસળી - ધ સોસેંસ
BBQ, Inc. વિશે પાંસળી પર બરબેકયુ ચટણી હંમેશા વૈકલ્પિક હોય છે, પરંતુ કારણ કે આ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, નહીં કે ધૂમ્રપાન કરનારા અથવા ગ્રીન પર, ગુમ થયેલ સુગંધ હશે બરબેક્યૂ સોસ વધારાની સ્વાદ ઉમેરશે, તેમને સ્વાદ બનાવશે અને બરબેકયુ જેવી ઘણું વધારે લાગે છે. પાંસળી માટે સારી ગુણવત્તા બરબેકયુ સોસ માટે પસંદ આ કેન્સાસ સિટી રીબ સૉસ અથવા ક્લાસિક BBQ Rib Sauce નો પ્રયાસ કરો. તમે જે ચટણીનો ઉપયોગ કરો છો તે શરૂઆતમાં ઉપયોગમાં લેવાતા રબરના સ્વાદને સરખાવવો જોઈએ.
પાંસળીને ચટણી કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રસોઈ ટ્રેને દૂર કરો અને પાંસળીની બંને બાજુઓ પર સૉસ કરો. તે સર્વત્ર મેળવો પછી સસલીમાં ગરમી કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાછો આવો, આ ચટણીમાં ચટણીના સ્તરમાં ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે અને દરેકને આનંદ થશે તે સ્ટીકી, અવ્યવસ્થિત પાંસળી બનાવવા માટે. પુનરાવર્તિત સૉઇંગ માટે ઓવન તાપમાન 200 એફ / 95 સીમાં ઘટાડો. બરબેકયુ સોસ, જેમ કે ઘસવું, ઉચ્ચ તાપમાન પર બર્ન કરશે તેથી તે રસોઈ તાપમાન નીચા રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. દરેક સેઇંગ વચ્ચે 10 થી 15 મિનિટ રાંધવાના સમયની મંજૂરી આપો.
બરબેકયુ ચટણી પણ પાંસળી માટે થોડો સુક્કી લાગે છે.
07 07
ઓવન પાંસળી - કટીંગ
BBQ, Inc. વિશે પાંસળી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેને દૂર કરવાની સમય છે. ઊંચા તાપમાને રાંધેલા માંસથી વિપરીત, આ પકાવવાની પટ્ટીમાંથી કટિંગ બોર્ડથી પ્લેટ (અથવા હાથ) સુધી શક્ય તેટલી ઝડપથી જવા જોઈએ. પાંસળીને કાપી નાખવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ ખુલ્લી અસ્થિ અંત સાથે તેમને બાજુમાં ઉભા રહે છે. એક સારી તીવ્ર છરી પાંસળી વચ્ચે સરળતાથી નીચે સ્લાઇડ જોઈએ. જો તમારી પાસે તમારી તરફ અસ્થિની બાજુ હોય તો તે કાપી ક્યાં છે તે જોવાનું સરળ છે.
વધારાની બરબેકયુ સોસ ઉમેરી શકાય છે જો લોકો ઇચ્છતા હોય તેટલા લોકો ઉમેરવા માટે પાંસળી સાથે ઇચ્છિત અથવા પીરસવામાં આવે તો