જરદાળુ ચટણી રેસીપી

રેની પોટલે લેખક, કૌટુંબિક અને ઉપભોક્તા વૈજ્ઞાનિક અને માસ્ટર ફૂડ પ્રેઝર્વર છે. તે સીડોપેંટ્રી.કોમ પર કેનમાં, પકવવા અને વાસ્તવિક ખોરાક વિશે લખે છે.

ઉત્તરપશ્ચિમ તરફ જતા હોવાથી, પથ્થર-ફળના ઝાડમાં વધારો થતો હોય તેવો વિસ્તાર, મેં બધી જ સંક્ષિપ્ત જરદાળુ સીઝનનો લાભ લીધો છે દર વર્ષે મેં જરદાળુ જામ , જરદાળુ સીરપ, અને આ સ્વાદિષ્ટ, એશિયન-પ્રેરિત જરદાળુ ચટણીની જાર મૂકી.

જરદાળુ ચટણી એ ચીકણું, મીઠું-સૉસ ચટણી છે જે ચીમની રેસ્ટોરન્ટ ભોજન સાથે આવે છે. મને કોઈ જાણ નથી કે ચિની ઘર રસોઈયા ક્યારેક ફળોમાંથી જ જરદાળુ જુદું કરે છે, પરંતુ તે સંભવિત છે કે કેમ કે જરદાળુ ચાઇનામાં ખૂબ સરસ રીતે વૃદ્ધિ પામે છે.

મારી જરદાળુ ચટણી નિરાશાને કારણે હતી. એક વર્ષ, તાજા અને મીઠી વસ્તુઓ માટે મારા ઉત્સાહમાં, મેં તાજા જરદાળુનો 40 પાઉન્ડનો બૉક્સ ખરીદ્યો. મને માને છે, 40 રતલ ઘણો જરદાળુ છે. તેથી હું જરદાળુ છીણી, જરદાળુ જામ, અને જરદાળુ ચાસણી કેનમાં. હું જરદાળુ પેસ્ટ, જરદાળુ ચામડું અને ફ્રુટકેક માટે સૂકું જરદાળુ ટુકડા બનાવી. મેં લોટ અને ઘણાં બધાં ખાદ્યપદાર્થો ખાધો, અને હજી પણ કાઉન્ટર પર બેસી રહેલા જરદાળુ હતા, ધીમે ધીમે નરમ અને નરમ હતા. મોટાભાગના બાકીના જરદાળુ સૂર્યની છાલમાંથી પીડાતા હતા જેણે તેમની સુંદરતા પર અસર કરી હતી, પરંતુ તેમના સ્વાદને નહી. તેઓ ખૂબ મોટી, ખૂબ પાકેલા હતા, અને તે માટે ઘણા બધા ઝાટકો હતા. ક્રિએટીવીટીને માટે કહેવામાં આવતું હતું, જેના કારણે આ સ્વાદિષ્ટ સૉસને પરિણમવામાં આવ્યું હતું, જે બારી બ્લુ બૂક ગાઇડ ટુ પ્રેઝર્વેશનમાં મળેલું એક રેસીપી છે.

40-પાઉન્ડ બધા-પછી એકવાર ભૂલ કરવામાં આવી નથી, તેમ છતાં, હું હજુ પણ જથ્થાબંધ ખરીદી અને દરેક ઉનાળામાં જરદાળુ ચટણી ઓછામાં ઓછા એક બેચ બનાવે છે તમે કોઈપણ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પ્લમ ચટણી તરીકે એશિયન જરદાળુ ચટણી વાપરો. ડુપ્લિંગ્સ અથવા વાંસડાઓ પર ચમચી, તેને ડુક્કર અથવા ચિકન સાથે સેવા આપે છે, અથવા હોમમેઇડ BBQ સોસ અથવા જગાડવો-ફ્રાય ચટણી માટે આધાર તરીકે ઉપયોગ.

જરદાળુની કુદરતી સુગંધ અહીંથી ચમકતી હોય છે, જે વધુ જટિલ સુગંધ સાથેની પરંપરાગત મીઠાઈ-ખાટા વાસણ બનાવે છે. એકવાર તમે રસોઇમાં સોડમર જરદાળુ ચટણી બનાવવાનું શરૂ કરો, તમે ફરી રોજિંદા પ્લમ ચટણી પર પાછા ક્યારેય નહીં કરી શકો છો!

આ રેસીપી પણ બમણો કરી શકાય છે, જોકે રસોઈ સમય વધારો કરશે.

તમને જરૂર પડશે

• 2 પાઉન્ડ તાજા જરદાળુ
• 1 કપ ભરેલા ભુરો ખાંડ
• ½ કપ દાણાદાર ખાંડ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નીચા સોડિયમ સોયા સોસ
• ½ ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
• ½ ચમચી મીઠું
• ½ કપ સીડર સરકો

તે કેવી રીતે બનાવો

એક પાણીના બાથ કેનર અને ચાર અડધા પિન કેનિંગ જાર તૈયાર કરો.

છાલ, ખાડો અને જરદાળુ વિનિમય કરવો.

એક મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમામ ઘટકો ભેગું.

બોઇલ લાવો ગરમી ઘટાડો

એક ચાસણી જેવી સુસંગતતા સાથે, જાડા સુધી કુક. આ 20 મિનિટથી લઈને એક કલાક સુધી લઈ જશે.

જો ઇચ્છા હોય તો, ચુનરે તલ્લીનતા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને.

લેડલ ગરમ, સ્વચ્છ રાખવામાં લગભગ ¼ ઇંચ માથું જગ્યા છોડીને. બે ભાગના ઢાંકણા અને રિંગ્સ સાથે ટોચ, અને 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનગૃહમાં પ્રક્રિયા .

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	26
કુલ ચરબી	0 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	70 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	7 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	0 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)