પથ્થર ફળના કર્નલો મીઠું નોંધ ઉમેરો. પરંતુ શું તેઓ ઝેરી છે?
સમર એટલે પથ્થર ફળ: પ્રથમ ચેરી અને જરદાળુ, પછી ફળોમાંથી , નિતારણો , અને પીચીસ આવે છે . બધા સ્વાદિષ્ટ સાચવે છે. પરંતુ માત્ર માંસ કરતાં ફળ માટે વધુ છે
યુરોપમાં પથ્થર ફળના કર્નલોનો ઉપયોગ કરવો તે સામાન્ય રીત છે, જેને વિવિધ પ્રકારના રાંધણ ઉપયોગો જેવા કે એક જરદાળુ જામ તરીકે નોયૉક્સ (ઉચ્ચાર નેવા -યો) તરીકે ઓળખાય છે. બદામની યાદ અપાવે છે, આ કર્નલોમાં વિશિષ્ટ રીતે મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે.
આ સંયોગ નથી.
બદામ વાસ્તવમાં પથ્થર ફળ સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે; તેઓ બધા પરનસના જીનસમાં ડ્રૂપ્સ છે. વાસ્તવમાં, જો તમે ક્યારેય લીલા બદામ જોયું છે, પલ્પ હજુ અકબંધ છે, તે ખૂબ જ નાની જરદાળુ જેવું દેખાય છે. તેનાથી વિપરીત, પથ્થર ફળમાં, ખાસ કરીને પીચીસમાં, આ નાયુઓ બદામ જેવા સચોટ છે.
નોયૉક્સનો ઉપયોગ માત્ર સાચવ્યો જ નથી, પરંતુ ઇટાલિયન કૂકીઝ અમરેટી ડી સારોનો જેવા ખંજવાળમાં થાય છે; રટફિયા, અમરેટો અને ક્રેમે દ નૉયક્સ જેવા બદામ-સ્વાદવાળી લિકર્સ; અને આઈસ્ક્રીમ. તેઓ સમાપ્ત અંતે એક લાક્ષણિક કડવી ધાર સાથે ઉચ્ચાર બદામ સ્વાદ ધીરે. હકીકતમાં બદામના અર્ક બનાવવા માટે જરદાળુ કર્નલોનો ઉપયોગ થાય છે, બદામ નથી.
જો કે, તેઓ બેદરકારી વિના ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ. નોયૂક્સમાં સંયોજન આમિગાડેલીનનો જથ્થો અલગ છે, જે તેનું નામ બદામ માટેના પ્રાચીન ગ્રીક શબ્દ પરથી આવ્યું છે. જ્યારે તે પાણી સાથે સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે પ્રોસિસીક એસિડ બનવા માટે એમિગ્ડેલીન હાયોડોલાઇઝ.
અન્ય શબ્દોમાં, સાઇનાઇડ સાયનાઇડ ગંભીર ઝેર છે; તે ઓક્સિજનને વહન કરવા માટે લાલ રક્ત કોશિકાઓની ક્ષમતાને અવરોધે છે, કારણ કે અસ્થિરતા.
હજુ પણ, તમે કોઈ ખરાબ અસરો સહન કરવા માટે કર્નલો એક ખૂબ નોંધપાત્ર જથ્થો ઉપયોગ કરવો પડશે, શરીર નાના પ્રમાણમાં સાઇનાઇડ નિષ્ક્રિય કરવા માટે સક્ષમ છે, કારણ કે. જોકે એમીગાડેલીનની માત્રા ફળથી ફળ સુધી બદલાય છે, તેમનો અંદાજ છે કે 150 પાઉન્ડનો વજન ધરાવતી વ્યક્તિ સાઇનાઇડના ઘાતક સ્તરોને ફટકો મારતા પહેલાં આલૂ પિટ્સના એક કિલોગ્રામ (2.2 પાઉન્ડ્સ) સુધી ખાઈ શકે છે.
નાના ડોઝમાં, જોકે, એમીગ્ડેલિન ફાયદાકારક બની શકે છે, અને તેનો ઉધરસ સપ્પેન્ટન્ટ, ડેંગોસ્ટેસ્ટેન્ટ અને રેક્ઝીટિવ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. જરદાળુ બીજ પરંપરાગત ચિની દવા ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. થોડા સમય માટે, એમીગ્ડાલિનને લૅટ્રીલ નામના સંયોજનમાં સંશ્લેષિત કરવામાં આવ્યું હતું, જે વૈકલ્પિક કેન્સરની સારવાર તરીકે ગણવામાં આવતું હતું, પરંતુ આખરે તે બગડ્યું હતું.
જો તમે નાયુઓથી સ્વાદ મેળવવા માંગો છો પરંતુ એમીગ્ડેલીનની માત્રાથી ચિંતિત હોવ તો, 10-15 મિનિટ માટે 350 ડીગ્રી ફેરનહીન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમગ્ર ખાડાને ભઠ્ઠી આપો. આ એમીગાડેલીનને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે, અને ખાડાઓના શેલોને વધુ બરડ બનાવે છે, જે તેમને અંદરની કર્નલો મેળવવા માટે વધુ સરળ બનાવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, એમોગ્ડેલિનને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે નોયૉક્સને વધારાના 10 મિનિટ ભરવા.
ઘણા પરંપરાગત વાનગીઓમાં સાચવણીમાં સમગ્ર નોયૉક્સને ઉમેરવાની જરૂર છે. હું તેને કેન્ડીંગ પહેલાં દૂર કરવા માટે એક ચીઝક્લોથ શેમ્પૂમાં રાખવાનું પસંદ કરું છું. વૈકલ્પિક રીતે, તેમને સંક્ષિપ્તમાં બોરબોન જેવા આત્મામાં પકડવામાં આવે છે, જે પછી બચાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.