એક રેસીપી કહે છે કે 'પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું', તે ચોક્કસ સૂચનાની જેમ સંભળાય છે, પરંતુ વાસ્તવિકતામાં તમારે 'ડોનનેસ' ની રચના કરવી જોઈએ, અને શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તમારી પોતાની ચુકાદોનો ઉપયોગ કરવો. એક વ્યક્તિ માટે, એક બ્રેડ જે ઘેરો સોનેરી બદામી અને ખૂબ જ ચપળ છે 'કરે છે' બીજામાં, વધુ હળવા આંતરીક ભાગ સાથે, પ્રકાશનું યોગ્ય રંગ છે.
ગમે તે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી, પ્રયોગ શરૂ કરવાનું શરૂ કરતા પહેલાં પ્રમાણભૂત દાન પરીક્ષાઓ તમારે શીખવા જ જોઇએ.
સૌ પ્રથમ, તમારા કેક, કુકીઝ અથવા બ્રેડને રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત પહેલાના દાનત સમયે તપાસવાનું શરૂ કરો. વાસ્તવમાં, હું થોડોક પકવવાના સમય કરતાં થોડો સમય પહેલા મારા ટાઇમરને સેટ કરવા માંગું છું. તમે હંમેશાં કંઈક લાંબા સમય સુધી સાલે બ્રેક કરી શકો છો, પરંતુ બેકડ અથવા બળીના ઉત્પાદનો પર બગાડ થઈ છે!
કેક માટે ડોનનેસ ટેસ્ટ
- કેકના કેન્દ્રમાં એક ટૂથપીક દાખલ કરવામાં આવે છે તેમાંથી કાં તો સ્વચ્છ હોય છે અથવા તે થોડા કપડાને જકડી રાખે છે. ટૂથપીંક પર નકામા કઠણ અથવા ઘણા ભીના કપડા હોય તો, કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછો ફરો અને પકાવવાનું ચાલુ રાખો. ટાઈમર ફરીથી સેટ કરવાનું યાદ રાખો! હું સામાન્ય રીતે 3 થી 4 મિનિટ પછી તપાસ કરું છું, જો હું તેની પ્રથમ ટેસ્ટ કરું ત્યારે કેક તદ્દન ન થાય.
- એક કેક ક્યારે કરવામાં આવે છે, કિનારીઓ પેનની બાજુઓથી દૂર જવાનું શરૂ કરશે આ એક આંતરિક સંકેત છે કે આંતરિક કેક માળખું પેઢી છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેક કાઢવામાં આવે તે પછી તે રાખશે. કેટલાક લોકો એવું વિચારે છે કે આ સૂચવે છે કે કેક શેકવામાં વધારે છે, પણ મને ચીકણું કે ગરમીમાં સેંકડો સાથે કેક નથી ગમતી.
- સામાન્ય રીતે કેક તે શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સમગ્ર સપાટી પર એક પણ સોનારી બદામી રંગ નથી. કિનારી સહેજ ઘાટા હોઈ શકે છે.
- તમારી તર્જની મદદથી, કેન્દ્રમાં થોડુંક કેકને સ્પર્શ કરો. જો કેક ઝરણું લાગે છે અને જ્યારે તમે તમારી આંગળી દૂર કરો છો ત્યારે કેક ભરાઈ જાય છે.
પાઈ માટે ડોનનેસ ટેસ્ટ
- મોટાભાગનાં પાઈ ત્યારે થાય છે જ્યારે તેઓ કામ કરે છે! પોપડો સોનારી બદામી હોવો જોઈએ અને ટોસ્ટ્ડ જુઓ.
- કેન્દ્રમાં પ્રવાહી પરપોટાનું હોય ત્યારે ફળ પાઈસ થાય છે. તે મહત્વનું છે કે આ પાઈ લાંબા પૂરતી ગરમીમાં જેથી કેન્દ્ર પરપોટા, કારણ કે જો તેઓ ન હોય તો તેઓ વહેતું આવશે.
- બાહ્ય રીંગ પેઢી સુધી નટ પાઈ કરી હોવી જોઈએ, પરંતુ કેન્દ્રમાં વ્યાસમાં 1-1 / 2 થી 2 "વ્યાસ હોય છે, જે હજુ પણ થોડો જિગ્ગલી છે.
- માંસ થર્મોમીટર ઓછામાં ઓછું 160 ° ફે રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી મુખ્ય વાનગીના પાઈને શેકવામાં આવે છે. પોપડો સારી રીતે નિરુત્સાહિત હોવો જોઈએ.
ક્વિક બ્રેડ્સ માટે ડોનનેસ ટેસ્ટ
- ઝડપી બ્રેડ રંગમાં સોનેરી હોવા જોઈએ, અને ધારની આસપાસ સહેજ ઘાટા હોય છે.
- બ્રેડનું કેન્દ્ર નીચે ચાલી રહેલ મોટા ક્રેક સામાન્ય છે. ક્રેકની અંદર ભીનું દેખાતું નથી.
- બ્રેડની કિનારીઓ પેનની બાજુઓમાંથી દૂર કરવા માટે શરૂ થશે.
- તમે ઝડપી બ્રેડ ડોનેશન માટે ટૂથપીક ટેસ્ટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે માત્ર કેટલાક ભેજવાળી crumbs તે આવવા સાથે આવવું જોઈએ.
- જો તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો આંતરિક તાપમાન 190 ° ફે હોવું જોઈએ.
કૂકીઝ માટે ડોનનેસ ટેસ્ટ
- કૂકીઝ સમાનરૂપે સોનેરી રંગ હોવો જોઈએ.
- કૂકીઝ સામાન્ય રીતે 1 થી 2 મિનિટ દૂર કરવા પહેલાં બેકિંગ શીટ પર કૂલ કરે છે (હંમેશા રેસીપી સૂચનો અનુસરો). કૂકી શીટમાંથી શેષ ગરમી કણક અથવા સખત મારપીટને રાંધવાનું ચાલુ રાખશે, જેથી જો કૂકીઝ કેન્દ્રમાં ઘણું કામ ન કરતા હોય, તો તે આ ટૂંકા સમયમાં ખાવાનો સમાપ્ત થશે.
- કૂકીઝ પૂર્ણ થાય ત્યારે, તે પૂર્ણ થાય છે. તમે આંગળીના નમૂનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમે સામાન્ય રીતે કહી શકશો કે તેઓ ફક્ત તેમને જોઈને થાય છે. રેસીપી માં doneness સૂચનો અનુસરો ખાતરી કરો.
- જ્યારે તમે 'શુષ્ક, મજાની પોપડોને' અવલોકન કરો છો ત્યારે સામાન્યરીતે ચાનોની વસ્તુને ગણવામાં આવે છે.
યીસ્ટ બ્રેડ્સ માટે ડોનનેસ ટેસ્ટ
- તાત્કાલિક વાંચી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો અને જ્યારે તમારી બ્રેડ કરવામાં આવે છે ત્યારે સંપૂર્ણપણે ખાતરી રાખો. કર્કશ ખમીર બ્રેડની રખડુનું આંતરિક તાપમાન જ્યારે તેને પૂર્ણતા માટે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે 200 ° થી 210 ° F હોવું જોઈએ. સોફ્ટ બ્રેડ અને ડિનર રોલ્સ 190 થી 200 ° ફુટ હોવું જોઈએ.
- પોપડો પણ સોનેરી રંગ હોવો જોઈએ. તાપમાન દ્વારા થતાં બ્રેડની ચકાસણી કરવી શક્ય છે, પરંતુ દેખાવું નહી. ગરમીથી પકવવું બ્રેડ, જ્યારે તેઓ યોગ્ય તાપમાન પર પરીક્ષણ કર્યા પછી, પોપડો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ વિકાસ માટે સોનેરી છે ત્યાં સુધી
- બ્રેડ પૅનની બાજુથી દૂર ખેંચી લેશે અને ટચને પેઢી લાગશે.
- જ્યારે તમે તેને થોડું ટેપ કરો છો ત્યારે બ્રેડ હોલો ધ્વનિ કરશે