એક ટુકડો પાકકળા જ્યારે શું કરવું નહીં

અંડરસિઝનિંગથી ઓવરક્યુકીંગ માટે, ત્યાં ઘણી બધી ભૂલો છે જે તમે તમારા ટુકડોને બરબાદ કરી શકો છો. તમે ગ્રીલ પર માંસની ખૂબસૂરત સ્લેબ મૂકે તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમે આમાંની એક સામાન્ય સ્ટીક-ગ્રીલીંગ ભુલો બનાવી શકતા નથી.

• 01 ના 07

  તમે અંડરસીઝેન્ડેડ ઇટ

  1 9 80 ના દાયકાના સમયમાં, આરોગ્યની ચિંતાઓએ અમેરિકનોને તેમના મીઠું વપરાશ પર કાપ મૂક્યો. આ જ સમયગાળા દરમિયાન લાલ માંસની તરફેણમાં ઘટાડો થયો હતો. હવે ટુકડો પાછો છે, પરંતુ સમગ્ર પેઢી ભૂલી ગઇ છે કે તે કેવી રીતે સિઝનમાં છે

  સદનસીબે, કોશેર મીઠું તે સરળ બનાવે છે. બરછટ ગ્રાન્યુલ્સ તમારા આંગળીઓને ફિટ કરવા માટે સંપૂર્ણ કદ છે, અને જો મોટાભાગના બૉર્ડમાં હોય તો તેમાંથી એકબીજાને સ્નાયુ બનાવવા માટે પૂરતી વિશાળ છે.

  યાદ રાખો, ટુકડો 1½ ઇંચ જાડા હોવો જોઈએ. તમે માત્ર સપાટીની સિઝન મેળવી શકો છો, જ્યારે દરેક ડંખ સપાટી અને આંતરિકનો સમાવેશ કરે છે. તેથી, તમને બહારના પરના મીઠુંની જરૂર છે, જે મોંઢાના આખા મોંમાં છે.

  યોગ્ય રીતે: કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક તમારી જાડા ટુકડા કરો .

• 07 થી 02

  તમે તે Stabbed

  અમે ક્યારે નિર્ણય કર્યો કે પીક્ક્યુશન્સ જેવી અમારી સ્ટક્સ સારવાર માટે સ્વીકાર્ય છે? કદાચ માંસના હાડકાની છબી, ખુલ્લી આગ પર શેકવામાં અને શેકેલા પર ઢોળાયેલી, અમારા આદિમ જાતને માટે અપીલ અથવા કદાચ skewers પર ટુકડો grilling સર્વવ્યાપક પ્રથા અમને ખાતરી છે કે અમારા માંસ puncturing સામાન્ય છે

  પરંતુ તે એક ભૂલ છે, અને તે તીક્ષ્ણ ઑજમેન્ટ્સનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે ફોર્ક્સ રાંધવા દરમ્યાન ઉભી થતા થર્મોમીટર્સના સદ્હેતુવાળું પરંતુ સમાન રીતે ભરેલા ઉપયોગ માટે સ્ટીક્સ ચાલુ કરવા માટે (બિનજરૂરી પ્રથા દાન માટે તપાસ કરવા માટે ખુલ્લી ટુકડો કાપીને).

  ગમે તે કેસ, માયાળુ છોડી દો. તે પહેલેથી જ મૃત છે - ફરીથી તેને કાબૂમાં રાખવાની જરૂર નથી. દર વખતે જ્યારે તમે સ્ટીકને પટાવો છો, ત્યારે તમે તેને હેમરેજઝ જ્યૂસ બનાવો છો. અને પછી તમે શા માટે તે શુષ્ક છે આશ્ચર્ય.

  યોગ્ય રીતે: ટુકડો ચાલુ કરવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો અને તમારા અંગૂઠો દબાવીને દાન માટે તપાસ કરો .

• 03 થી 07

  તમે આઈસબૉક્સથી સીધા તે રાંધેલું

  ઉચ્ચ તાપમાન પર, શક્ય તેટલી ટૂંકા સમય માટે, સ્ટીકને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી ટુકડો આગ પર વિતાવે છે, તે મળે છે tougher. એટલા માટે તે આવશ્યક છે કે ગ્રીલ પર બરફના ઠંડા ટુકડા ફેંકવા નહીં. ઓરડાના તાપમાને બંધ થતાં એક કરતાં ઠંડા ટુકડો રાંધવા સમય લે છે. તે વધારાની મિનિટો એક tougher, સૂકા ટુકડો સુધી ઉમેરો કારણ કે સ્નાયુ તંતુઓ પ્રોટીન મજબૂત બને છે અને વધારાના રસ ઉડી જાય છે.

  એક બીજો પરિબળ છે, જ્યારે તમે કાગળના લોખંડના કૂકીમાં રાંધવાને બદલે ગ્રીલ કરતાં વધુ મહત્ત્વનું હોય છે, પરંતુ તેમ છતાં, એક ઠંડા ટુકડો પૅનને ઠંડુ રાખશે અને તેના અગાઉના તાપમાનમાં પાછો આવવા માટે જરૂરી સમય વધુ સમય છે. ટુકડો ઉષ્ણતાથી ખુલ્લા હોય છે, જે બદલામાં તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે.

  યોગ્ય રસ્તો: રસોઈ પહેલાં 20 થી 30 મિનિટ પહેલાં તમારા સ્ટેક્સ રૂમના તાપમાનમાં આવવા દો.

• 04 ના 07

  તમે તે ઓવરકોક્ડ

  કહેવા માટે કે સારી રીતે કરેલા ટુકડાઓ એ "પ્રાધાન્ય" ની બાબત એ છે કે લગભગ કોઈ પણ કહેવાતા "પસંદગી" ની માન્યતાને માન્યતા આપવી એ માનવ મન કલ્પના કરી શકે છે. અને એક રેખા ક્યાં ખેંચે છે? કપાસને પસંદગીની બાબતમાં ખાવાનું છે? લાકડાંઈ નો વહેર વિશે કેવી રીતે? અથવા રેતી?

  આ કહેતા વગર જ જવાની જરૂર છે, પરંતુ એક ટુકડો રસોઈ કરવા અને ખાવવાનો ધ્યેય એ ઉપભોગ પેદા કરવાનું છે. તે સારી સ્વાદ જોઈએ, અને ચાવવું અને ગળી માટે સુખદ છે. જો માત્ર પોષક ઉદ્દેશ છે, તો સજીવને નિર્વાહ પૂરો પાડવાના વધુ કાર્યક્ષમ અને ખર્ચ-અસરકારક માર્ગો છે.

  આથી તે ખચકાટ વગર કહી શકાય કે કોઈ પણ ભૂતકાળના મધ્યભાગમાં ટુકડો રાંધવા એ એક ગંભીર ભૂલ છે. અકસ્માત દ્વારા કરવામાં આવે તો, તે માફ કરી શકાય છે, પરંતુ જો ઇરાદાપૂર્વક, તે સૌથી નીચલા ક્રમમાં એક રાંધણ malefaction રચના.

  યોગ્ય રસ્તો: તમારા સ્ટીક્સ માધ્યમ દુર્લભ મધ્યમ કુક . એક મધ્યમ દુર્લભ ટુકડો આંતરિક મુખ્યત્વે મધ્યમાં લાલ માત્ર એક નાના બીટ સાથે ગુલાબી હશે, અને 130F અને 140F વચ્ચે આંતરિક તાપમાન.

• 05 ના 07

  તમારી ગ્રીલ પૂરતી ગરમ ન હતી

  આ આઇટમ નંબર 3 પર એનાલોગ છે, અને તે જ મુદ્દાઓ લાગુ પડે છે કારણ કે કૂલ ગ્રીલ ઠંડા સ્ટીક જેવી જ સમસ્યાઓ બનાવે છે, એટલે કે, લાંબા સમય સુધી રાંધણ સમય. તમારા ગ્રીલને ગરમ કરવાની જરૂર છે તમે માધ્યમ ગ્રીલ, મધ્યમ ઉચ્ચ, અને તેથી પર વાતચીત ગ્રિલ aficionados સાંભળવા પડશે. એક ટુકડો માટે, તે ઉચ્ચ હોવું જરૂરી છે, જેનો અર્થ ઓછામાં ઓછા 450 એફ જો તમે ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તે વસ્તુઓને થોડી સરળ બનાવે છે, કારણ કે તમે ડાયલ સાથેનો તાપમાન વ્યવસ્થિત કરી શકો છો. કેટલાક ચારકોલ grills આંતરિક થર્મોમીટર્સ છે, અને તે ખૂબ મદદરૂપ થઈ શકે છે. મોટેભાગે કહીએ તો, એક ચારકોલ ગ્રીલને ઘણાં ઇંધણ અને એરફ્લોની જરૂર હોય છે, તેથી છીદ્રો ખોલીને તાપમાનને મહત્તમ કરશે

  એક જાળીના તાપમાનને ચકાસવાનો સરળ રીત તમારા એકદમ હાથથી છે. ના, તેને સ્પર્શશો નહીં ખાલી જાળી અને ગણતરી સેકંડની છીણી ઉપર તમારા હાથમાં ત્રણ ઇંચ રાખો. સ્ટીક્સ માટે, તમારે છેલ્લાં બે સેકન્ડ ("વન-હિપ્પોટોમસ, બે-હિપ્પોટોમસ") ગણી શકતા નથી.

  યોગ્ય રીતે: ખાતરી કરો કે તમારી ગ્રીલ ઊંચી, અથવા 450 એફ અને 500 એફ વચ્ચે ગરમ થાય છે

• 06 થી 07

  તમે તેને આરામ નથી કર્યો

  અહીં અન્ય doozy છે: જાળી બોલ ટુકડો લેવા અને તેને અધિકાર કટીંગ. આ વર્ચ્યુઅલ બાંયધરી કરવાથી કે તમારી ટુકડો રસદાર નહીં હોય કારણ કે એક ટુકડો આરામ કરવા માટે સમય જરૂર છે .

  "રેસ્ટિંગ" એ વૈજ્ઞાનિક શબ્દ છે કે જે તમારી ગ્રીસને લઈને અને તેને સેવા આપતી વખતે તમારા ટુકડાને થોડી મિનિટો માટે બેસાડવો. આ એક અગત્યનું પગલું છે કારણ કે તે રસાળ ટુકડો અને બિન-રસદાર વચ્ચેનો તફાવત દર્શાવે છે. એક ટુકડો નાના કોશિકાઓથી બનેલો છે, અને દરેક સેલ રસ સાથે ભરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે એક ટુકડો ગ્રીલ કરો છો, તો આ કોષો કોન્ટ્રેકટ, અને રસ સ્ટીકના કેન્દ્રમાં દોડે છે. જો તમે તેને તરત જ કાપી નાખો, તો તે તમામ રસ તમારા કટીંગ બોર્ડ અથવા પ્લેટ પર છલકાશે. પરંતુ જો તમે પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ, તે કોશિકાઓ તેમના ભૂતપૂર્વ આકાર ફરી શરૂ કરશે અને રસ પાછા આવશે. તેથી જ્યારે તમે ડંખ લે છે, રસ તમારા મોંમાં હશે, પ્લેટ પર નહીં.

  યોગ્ય રીતે: એક ટુકડો તેને પીરસતાં પહેલાં ગ્રીલમાંથી 5 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની જરૂર છે. જો તમે આ સમય દરમિયાન વરખ સાથે આવરી લો છો, તો તે તેને ગરમ રાખવા મદદ કરશે.

• 07 07

  તમે સ્ટીકનો ખોટો પ્રકાર ઉગાડ્યો

  શાણા માટે એક શબ્દ: "માંસ માટે ગ્રેટ" કહે છે કે માંસ પેકેજ પર સ્ટીકર માત્ર કારણ! એનો અર્થ એ નથી કે ગ્રેલિંગ માટે તે મહાન છે.

  આ દિવસો, ગ્રાહકોને માંસના કટને પ્રસારિત કરવામાં આવે છે, જેમાં બ્લેડ સ્ટીક અને ચક સ્ટીકથી જૂના વેસ્ટ-સોલ્ટ ડેન્વર સ્ટીક અને સિયેરા સ્ટીકથી જોડાયેલા શબ્દ "સ્ટીક" શબ્દનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ આ ટુકડાઓ શું છે?

  પાછલા કેટલાંક વર્ષોથી, માંસના ઉત્પાદકોએ શોધ્યું છે કે નવા અને જુદી જુદી રીતોમાં ગોમાંસના મૃતદેહને વિચ્છેદ કરીને, તેઓ ચોક્કસ સ્નાયુઓને અલગ કરી શકે છે, જે જૂના દિવસોમાં, સ્ટયૂ માંસ અથવા જમીનના માંસ તરીકે સમાપ્ત થઈ જશે, અને તેમને " સ્ટીક્સ. "

  તેમાંના કેટલાક, ડેન્વર સ્ટીકની જેમ , અડધા ખરાબ નથી. અન્ય કિસ્સાઓમાં, ચાલો માત્ર કહીએ કે ત્યાં એક કારણ છે કે તેઓ સ્ટયૂ માંસ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પણ તમે કેવી રીતે જાણી શકો છો કે કઈ કઈ છે?

  જવાબ એ છે કે, છીણી માટે શ્રેષ્ઠ શેકેલા ક્યાં તો ટૂંકા કમર અથવા પાંસળીના મૂળમાંથી આવે છે. અમે તમારી રબેઇ , ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપ , ટેન્ડરલાઈન , ટી-હાડકું અને પોર્ટહાઉસ સ્ટીક્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

  યોગ્ય રીતે: તેમના નામમાં "રિબ" અથવા "કમર" અથવા "સ્ટ્રીપ" શબ્દ ધરાવતા સ્ટીક્સ સાથે લાકડી.