ગ્રીક દહીં - γιαούρτι, યે-અહ-ઓર-ટી ઉચ્ચારણ - એક મિસ્ટીક તેના તમામ પોતાના છે એક માત્ર સાચા, પ્રાકૃતિક ગ્રીક દહીં નથી. કોઈ પણ ઉત્પાદન સાથે, વિવિધ ઉત્પાદકો તેમનાં બ્રાન્ડ પર પોતાના સ્પીન મૂકી શકે છે.
હોમમેઇડ ગ્રીક દહીં માટે આ મૂળભૂત રેસીપી છે. તે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તે ગાઢ દહીંમાં બનાવવામાં આવે છે જે તેને ગ્રીકમાં રસોઈમાં પ્રિય છે અને તેને તાણથી રોકે છે . પરંપરાગત રીતે, છાશને દૂર કરવા માટે ગ્રીક દહીં ઓછામાં ઓછા બે કે ત્રણ વખત વણસે છે - curdled milk પ્રવાહી - અને લેક્ટોઝ. આ તે ઓછી ખાંડવાળી બનાવે છે અને તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડે છે. આ રેસીપી સ્ટ્રેઇનિંગ પહેલાં દહીં બનાવવાના પગલાંઓ સમજાવે છે, પરંતુ તમે તે અંતિમ પરંપરાગત સ્પર્શ મેળવવા માટે આ વધારાની પગલું લઈ શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન (32 ઔંસ) વત્તા 2 tablespoons દૂધ (સંપૂર્ણ ચરબી ઘેટાં અથવા ગાયના દૂધ, જીવાણુરહિત)
- 2 ચમચી હોમમેઇડ દહીં તૈયાર (સક્રિય જીવંત સંસ્કૃતિઓ સાથે અથવા સાદા unflavored દહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે શરૂ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને તમામ ઘટકો લાવો.
- દૂધ ઉકળતા બિંદુએ જ ગરમી કરો. તેને બિન-મેટલ કન્ટેનરમાં રેડવું.
- આશરે 100 થી 105 એફ વચ્ચે ઉદાસીનતાને દૂધ ઠંડું દો. એક ચામડી ટોચ પર રચાય છે.
- 2 ચમચી દહીં - હોમમેઇડ અથવા વાણિજ્યિક - 2 tablespoons દૂધ સાથે ભળવું
- નવશેકું દૂધમાં દહીં / દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક તેને કન્ટેનરની બાજુમાં નીચે રેડવું જેથી ટોચ પર રચના કરી હોય તેવી કોઈ પણ ચામડી વ્યગ્ર ન હોય.
- સ્વચ્છ ડૅટેવોલ સાથે આવરે છે અને કન્ટેનરને ગરમ, શુષ્ક સ્થળે ઓછામાં ઓછા 8 કલાક અથવા રાતોરાત મૂકવા માટે, તેને જાડાઈ માટે પરવાનગી આપે છે.
- કાળજીપૂર્વક કોઈપણ વધારાની પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
- ઉપયોગ કરતા પહેલા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
ભિન્નતા અને ટિપ્સ
- દહીંની જેમ ક્રીમી ચામડીની જેમ ખાવામાં આવે છે. તે મધ , અદલાબદલી અખરોટ, દાડમ બીજ અથવા ચમચી મીઠાઈઓ સાથે સેવા આપે છે.
- તમે રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર દહીંને સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ 4 થી 5 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. આગામી બેચ બનાવવા માટે એક નાની રકમ બચાવવા માટે ભૂલી નથી!
- દહીંને 8 થી 12 કલાક સુધી બેસવાની છૂટ આપવી શ્રેષ્ઠ છે, પણ 12 કલાકથી વધારે નહીં. જો દહીં 12 કલાકથી વધુ સમયથી કોગ્યુલેંટ કરે છે, તો તે વધુ ખાટા સ્વાદ ઉપર લેશે.
- તમે વધારાની માઇલ જઇ શકો છો અને પગલું 6 પછી દહીં પર દબાણ કરી શકો છો. આનાથી ઘણાં દહીંનો ઉપયોગ થાય છે જે ઘણા ગ્રીક વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે વાસ્તવમાં ખૂબ જ સરળ છે. તે કપાળ દ્વારા દહીં સંકોચો એક સરળ બાબત છે, બહાર પ્રવાહી દબાણ. આને ખાટા ક્રીમની જેમ સુસંગતતા અને બનાવટના દહીંમાં પરિણમે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 143 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 24 એમજી |
| સોડિયમ | 101 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |