01 ની 08
તમારા Anchovies ધોવા અને સાફ
ફ્રેશ એન્ચેવી હોલી એ. હેઈસર તેમને બોવરોન્સ, ગેવરોસ અથવા ફક્ત સફેદ એન્ચેવિઓ કૉલ કરો, આ થોડું કાણું ટ્રેન્ડી છે. Boquerones - ઉચ્ચારણ bo-keh-ROAN-ess - તમારી માતાના anchovies નથી. તેઓ મીઠા, પેઢી, ખાટીવાળા હોય છે અને કન્ટેનરમાં ભૂરા ઍંકવીવો જેવા તમે પણ શોધી શકો છો.
Boquerones બનાવે છે થોડા દિવસ લે છે, તેથી આગળ યોજના. તેમના વિશે મહાન બાબત એ છે કે તેઓ થોડું સારૂ થયું છે જેથી તેઓ ફ્રિજમાં 30 દિવસ સુધી મોટા આકારમાં રહે.
ખૂબ જ તાજા એનાચોવીથી પ્રારંભ કરો અને તેમને સારી રીતે સાફ કરો, પછી આ સરળ સૂચનો અનુસરો
08 થી 08
તમારી એન્ચેવીસ નીચે મીઠું
મીઠું ચડાવેલું તાજું એન્ચિયોવી હન્ક શો બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરના તળિયે કોશર અથવા અથાણાંના મીઠાંનું સ્તર મૂકો - પ્લાસ્ટિક, સિરામિક અથવા કાચ બધા કામ કરશે. પછી મીઠુંની ટોચ પર સ્વચ્છ, ધોવાઇ રહેલા એન્ચીઓ મીઠું અન્ય એક સ્તર ઉમેરો anchovies અન્ય સ્તર. મીઠું માછલીમાંથી ભેજ ખેંચે છે અને તેમને મજબૂત બનાવે છે.
03 થી 08
Anchovies Marinate
લાલ સરકો માં anchovies Marinating. હન્ક શો હવે ધીમેધીમે anchovies આવરી પૂરતી સરકો રેડવાની સરકો કયા પ્રકારની? તે આધાર રાખે છે ગ્રીકો લાલ સરકોનો ઉપયોગ કરે છે સ્પેનીયાર્ડ્સનો ઉપયોગ વ્હાઇટ વાઇન સરકો અથવા શેરી સરકોમાં થાય છે. બંને ઉત્તમ છે. તમને ગમે તે સરકોનો ઉપયોગ કરો તમે ચપટીમાં લીંબુનો રસ પણ વાપરી શકો છો.
04 ના 08
બેકબોન્સ દૂર કરો
તીખા સ્વાદવાળી નાની ભઠ્ઠી માતાનો કરોડરજ્જુને દૂર કરી રહ્યા છીએ હન્ક શો આશરે 12 કલાક માટે એન્ચીઓઝ ફ્રિજમાં દબાવી દો. તમે તેને 24 કલાક સુધી રાખી શકો છો, પરંતુ તમારી માછલી વધુ વેલેરી હશે
ડ્રેઇન કરે છે અને સરકો કાઢી નાખો તીખાથી, પાતળા છંટકાવ સાથે કરોડપટ્ટીમાં દરેક તીખા સ્વાદવાળી નાની ભઠ્ઠીમાં કરોડરજ્જુને છૂટા કરીને, anchoviesના બેકબોન દૂર કરો. અસ્થિને બહાર અને બહાર કાઢવા માટે છરીની ટીપનો ઉપયોગ કરો. આંખનો સરકો સરકોમાંથી નરમ પડ્યો હશે જેથી સ્પાઇનને સરળતાથી ખેંચી લેવી જોઈએ, પરંતુ તે નમ્ર હોવ અને તેને દબાણ ન કરો. તમે પાછળના અસ્થિના થોડા નાના ટુકડાઓ જોઈ શકો છો - તેમને બહાર ઉઝરડા કરો.
05 ના 08
તેના ફોર મરિનડે માટે બોનસલેસ ઍન્કોવી રેડી ફોર
એક ફિલ્ટર્ડ, વિભાજીત anchovy હન્ક શો હવે તમારી પાસે એક નબળું તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલીઓ મધ્યમ વિભાજિત છે. આ માંસ સફેદ થઈ જશે - આમ તેનું નામ "શ્વેત એન્ચેવિ." તમે ઉપયોગમાં લીધેલા સરકોના આધારે તેઓ લાલ રુંવાતા હોઈ શકે છે.
06 ના 08
વિનિમય લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ચોપ. હન્ક શો કેટલાક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લસણ મેળવો - ખેડૂતના બજારોમાં વિશેષતા લસણ-વેચાણ થાય છે-અને કેટલાક ફ્લેટ-લીફ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બંને ખૂબ જ સુંદર વિનિમય. તમને લસણના પાંચથી છ લવિંગ અને આશરે 1/2 કપ ઉડી-અદલાબદલી સુંગધીમાં રહેલી એક જાતની એક પાઉન્ડ માટે anchovies ની જરૂર પડશે.
07 ની 08
તમારી એન્ચેવીઓનું સ્તર
જડીબુટ્ટીઓ સાથે તમારા anchovies સ્તર. હન્ક શો આ પગલા માટે ટોચના ગુણવત્તાયુક્ત ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો. લીંબુ સાથે ઉમેરાતાં સ્થાનિક રીતે બનેલા વધારાની-વર્જિન તેલનો પ્રયાસ કરો.
તેલ સાથે કન્ટેનર તળિયે કોટ. થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ સાથે તેલ છંટકાવ, પછી ટોચ પર anchovies એક સ્તર મૂકો. પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમે એન્ચેવીથી બહાર ન હોવ, પછી થોડું વધારે ઓલિવ તેલ સાથે તેને ટોચ પર છોડો. કોઈપણ ફસાયેલા હવાને છોડવા માટે બાજુથી બાજુમાં કન્ટેનરને હટાવો, પછી તેને સીલ કરો અને ફ્રિજમાં મૂકો.
08 08
સમાપ્ત Boquerones
સમાપ્ત સફેદ એન્ચેવી હન્ક શો તમારા બૉકરિઓને ચાર કલાક જેટલા ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણ દિવસ માટે છોડી જાય ત્યારે તેઓ વધુ સારું હોય છે.
તમે તેને સાદા ખાય શકો છો, પરંતુ તેઓ સારી કર્કશ બ્રેડ પર અથવા પાસ્તા માટે ટોપિંગ તરીકે વધુ સારું છે. Boquerones ફટાકડા પર ઉત્તમ છે, પણ. સ્પેનીયાઓ તેમને શુષ્ક ફીનો શેરી સાથે ખાય છે અને ગ્રીકો તેમને રકી અથવા વેઝો સાથે ખાય છે. ઠંડા માર્ટીની એક ઉત્તમ અમેરિકન સાથ બનાવશે.