થાઈ-સ્ટાઇલ જગાડવો-ફ્રાઇડ મેકરિયો (પૅડ મેકરોની)

હું આ રેસીપી પોસ્ટ કરવા કે નહીં તે વિશે થોડો સમય માટે ચર્ચા કરતો હતો, કારણ કે તેની મુખ્ય ઘટક ઘટકોમાં સૌથી વધુ સારુ ઇટાલિયન છે - મેકોર્નિ - તે તકનીકી રીતે ઇટાલિયન વાનગી નથી. પરંતુ ન તો તે ખરેખર થાઇ છે

તે થાઈ-ઇટાલીયન ફ્યુઝન છે, સારમાં, અને જ્યારે હું પ્રમાણિકપણે વિચારી રહ્યો છું કે મોટાભાગના ફ્યુઝન ભાડું એક કે નિષ્ફળતા છે, જે બે કે તેથી વધુ રાંધણકળામાંથી તત્વો લે છે અને પછી કોઈક તે બધું જ ગુમાવે છે જે તે બધા વિશે સારું છે, આ એક અપવાદ છે જે ખરેખર સફળ થાય છે.

અને તેથી, અંતે, મેં તેને સરળ કારણોસર શેર કરવાનું નક્કી કર્યું કે આ વાનગી એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. હું વ્યક્તિગત પૅડ થાઈ કરતાં વધુ સારી છે તેવું માનવું છું. હકીકતમાં, મેં ક્યારેય સમજી નથી કે શા માટે પૅડ થાઈ વિદેશીઓ સાથે સૌથી વધુ લોકપ્રિય થાઈ વાનગી છે, પરંતુ આ જગાડવો-તળેલી વાનગી ("પેડ" નો અર્થ થાઈમાં "જગાડવો" થાય છે) માં પૅડ થાઈ સાથેના ઘણા બધા તત્વો હોય છે: તેમાં ચિકન અથવા ઝીંગા સાથે ચટણી-તળેલી નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે જેમાં રસોઈમાં મીઠી અને મીઠાની ચટણી હોય છે અને તે ખાસ કરીને મસાલેદાર નથી. હકીકતમાં, તે થાઇ બાળકો સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કદાચ કારણ કે તે ખૂબ જ મસાલેદાર નથી.

મને બેંગકોકમાં વધતી જતી વખતે દરેક તકમાં પૅડ મેકરોનીને ઓર્ડર આપવાની મને યાદ છે, અને મને ખાતરી છે કે ઘણા અન્ય લોકો પણ કરે છે. આ વાની થાઇલેન્ડમાં ઉદ્દભવ્યું ત્યારે મને કોઈ વિચાર આવ્યો નથી, પરંતુ ઓછામાં ઓછા 30 વર્ષથી તે આસપાસ છે અને હા, મેં હમણાં જ મારી મોટી ઉંમર પ્રગટ કરી છે.

હું જાણું છું કે મોટાભાગના ઇટાલિયનો કદાચ આ વાનગીમાંના ઘટકોને જોતા હોરરને ઉલટાવી દેશે, પરંતુ તે પાસ્તા તરીકે ન વિચારવાનો પ્રયાસ કરશે - તે આવશ્યકપણે થાઈ નૂડલની વાનગી છે જે પાસ્તા સાથે બને છે. તમારા અશ્રદ્ધાને સ્થગિત કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને શોટ આપો! હું તમને વચન આપું છું કે તે ઝડપી, સરળ અને વિચિત્ર છે.

તમને જરૂર પડશે

• 9 ઔંસ (250 ગ્રામ) આછો કાળો રંગ (થાઇસ સીધો, સરળ આછો કાળો રંગ નૂડલ્સ લગભગ 1 1/4 ઇંચ લાંબા (જ્યારે શુષ્ક - જ્યારે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે લગભગ 3 ઇંચ હોય છે), જે કેટલાક કારણોસર કેટલાક દેશોમાં શોધવા મુશ્કેલ છે તમે બકટિની / પર્સીએટેલલી અથવા મોટાોલીનો ઉપયોગ 1 થી 2 ઇંચની લંબાઈ, ઝિતી, મોટેકસીઓલી અથવા પેનને બદલે કરી શકો છો. અમેરિકન મેક 'એન' ચીની ખ્યાતિની કોણી મેકોરોની ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે ખૂબ નાના છે અને વક્ર.)
• 3 ચમચી કેચઅપ (મને ખબર છે, મને ખબર છે! જ્યારે મારી પાસે તેનો હાથ છે, હું સ્ટૉક્સ બ્લડી મેરી કેચઅપનો ઉપયોગ કરું છું, જે એક સ્વાદિષ્ટ કિક છે, પરંતુ જો તમને તે ન મળે, તો તમે કોઈપણ મસાલેદાર કેચઅપ વાપરી શકો છો, અથવા નિયમિત કેચઅપ વરસેશાયરશાયર સૉસની એક આડંબર અને તબાસ્કો સોસની ડેશ.)
• 1-2 tablespoons શ્રીરાચા ચટણી (વિયેટનામી-અમેરિકન હ્યુ ફેંગ વર્ઝનની જગ્યાએ સાચા થાઈ સર્ર્રાચા ચટણીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જે ખૂબ જ અલગ પ્રકારની સ્વાદ ધરાવે છે અને સાચા શ્રૃચક ચટણીઓ કરતાં વધુ ગાઢ, સ્પીસીઅર અને ઓછી મીઠી, ટાન્ગી અને ગરોળી છે. શ્રીરાચા, થાઇલેન્ડ); હું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે પ્રારંભ કરું છું અને જો તમે વાનગી સ્પાઇસીયર પસંદ કરો તો વધુ પછીથી ઉમેરો, જો કે તે સામાન્ય રીતે ખૂબ મસાલેદાર નથી.)
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
• 2 ચમચી માછલી ચટણી
• 1 થી 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ (જગાડવો-શેકીને માટે)
• 2 લસણ લવિંગ (છાલવાળી અને ઉકાળવાથી નાજુકાઈના)
• 1 ડુંગળી (પાતળી કાપી નાંખવામાં)
• 1/2 ગાજર (પાતળું કાપી નાંખ્યું માં છાલ અને કાપી)
• 9 ઔંસ / 250 ગ્રામ ચિકન સ્તન (ડંખ કદના ટુકડાઓમાં કાપીને (તમે ડુક્કર અથવા ઝીંગાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, ઝીંગાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઝીંગાને અલગથી જગાડવો અને અંતમાં નૂડલ્સ સાથે જગાડવો પહેલા)
• 1 મોટી ઇંડા
• 3 scallions (રુટ અને ટીપ્સ સુવ્યવસ્થિત, સફેદ ભાગો લંબાઈથી અડધા અને 2-3 ઇંચના લંબાઈમાં કાપીને, લીલા ભાગો 2-3 ઇંચની લંબાઈમાં કાપી જાય છે (અલગ અલગ રાખો કારણ કે તમે સફેદ ભાગો અને લીલા ભાગો અલગ અલગ સમયે ઉમેરશો)
• 2 ટામેટાં (કંટાળો અને 8 કાણાંમાં દરેક કટ)
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: જમીન મરી (સફેદ જમીન, સ્વાદ માટે, સેવા માટે)

તે કેવી રીતે બનાવો

પાસ્તા માટે ઉકળતા ઉચ્ચ ગરમી પર પાણીનું વિશાળ પોટ મૂકો. (જ્યારે પાણી રોલિંગ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, થોડુંક મીઠું અને પાસ્તા ઉમેરો અને પાસ્તાને રાંધવા સુધી લગભગ 1 મિનીટ અલ્ટિ ડેન્ટ ટૂંકો સુધી.)

વચ્ચે, એક નાના મિશ્રણ વાટકીમાં, કેચઅપ (જો વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસની એક ડૅશ અને ટેસ્કોના ડૅશ, ઉપયોગમાં લેવાતી હોય તો), શ્રીરાચા, સોયા સોસ અને માછલીની ચટણીને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો. કોરે સુયોજિત.

મોટા ઉષ્ણતામાનમાં, ગરમ અને ઘીમો સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર વનસ્પતિ તેલના લગભગ 2 ચમચી ગરમ કરો.

લગભગ 30 સેકંડથી 1 મિનિટ સુધી, સોનેરી-ભૂરા રંગની સુધી લસણ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો.

ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાય ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી શાકભાજી નરમ થાય છે, લગભગ 2-3 મિનિટ.

સ્કેલેઅન્સના ચિકન અને સફેદ ભાગોને ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી માંસ ભુરો નથી અને તેના ગુલાબી રંગ ગુમાવે છે અને સ્કૅલિયન ગોરા સોફ્ટ થાય છે, લગભગ 3-4 મિનિટ.

એક લાકડાના ચમચી સાથે wok બાજુઓ માટે wok તમામ ઘટકો દબાણ. ઇંડાને મધ્યમાં અને થોડું જગાડવો-ફ્રાયમાં ભાંગવું / ભાંગવું (તે ઠીક છે જો સફેદ અને જરદીના કેટલાક અલગ બીટ્સ હજુ પણ છે) લગભગ 30 સેકન્ડ માટે, પછી બાકીના ઘટકો સાથે મળીને તેને સરખે ભાગે વિતરણ સુધી ટૉસ કરો .

રાંધેલા અને સારી રીતે નકામા પાસ્તામાં wok ઉમેરો, ચટણી ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ટૉસ કરો જ્યાં સુધી આછો કાળો રંગ ચટણી સાથે સમાનરૂપે કોટેડ નથી.

ટમેટાં અને વાછરડાનું માંસ ગ્રીન્સ ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ટમેટાં અને સ્કૅલીયન ગ્રીન્સ સહેજ નરમ થાય છે, લગભગ 1 મિનિટ.

ટોચ પર સફેદ મરી છંટકાવ સાથે, સ્વાદ માટે તરત જ સેવા આપે છે.