Balsamic સરકો અનિશ્ચિત સંગ્રહ કરી શકાય છે
તમે balsamic કચુંબર, ઇ. કરતાં પહેલાં સમય યાદ કરી શકો છો? અથવા એક balsamic ગ્લેઝ સાથે કોટેડ કંઈક? જોકે ઈટાલિયનો સદીઓથી બલેસામિક સરકોનો ઉપયોગ કરે છે, તેમ છતાં અમેરિકન રસોઈયા તે થોડા દાયકાઓ સુધી માણી રહ્યા છે. અને ભલાઈનો આભાર, તે અમારી રાંધણકળા-બલસામિક સરકોની જટીલ સુગંધનો એક ભાગ બની ગઇ છે અને એક વાનગીમાં ઊંડાઈ અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. એક balsamic સરકો પસંદ ત્યારે, તમે પરંપરાગત, મસાલા, અને વ્યાપારી ગ્રેડ પસંદ કરવા માટે ત્રણ ગ્રેડ હશે.
તમે કેવી રીતે balsamic સરકોનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર આધાર રાખીને અને તમે કેટલો ખર્ચશો, તે નક્કી કરો કે તમે કયા પ્રકારનું ખરીદી કરો છો. કિંમત સામાન્ય રીતે ગુણવત્તા પર નિર્ધારિત કરશે, તેથી યાદ રાખો, તમે જે ચૂકવણી કરો છો તે મેળવો. કેટલાક સસ્તા બ્રાન્ડ સલ્ફેટ્સનો ઉપયોગ એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી જો તમને એલર્જી હોય, તો લેબલ વાંચવા માટે વધુ કાળજી રાખો.
પરંપરાગત બામસીક
પરંપરાગત balsamic સરકો માત્ર દ્રાક્ષ (સમગ્ર દબાવવામાં દ્રાક્ષ) જ જોઈએ અને પરંપરાગત પદ્ધતિ માં ઉત્પન્ન થાય છે. તે રેજિયો ઈમિલિઆ અને મોડેના, ઇટાલીમાં કડક ઘડિયાળ અને નિયમનો હેઠળ બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેને અડધાથી ઘટાડવા માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ખંજવાળ છોડવામાં આવે છે, અને પછી પાંચ વર્ષ અથવા ઓછામાં ઓછા 12 વર્ષ માટે પુખ્ત અને જાડું સુધી સંગ્રહિત થાય છે બેરલ કયા પ્રકારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખીને.
ચાસણી જેવી સુસંગતતા રંગમાં ઘાટો છે અને જીભ પર સરળ છે ફળોના સ્વાદો (અંજીર, ચેરી, પ્રન), તેમજ ચોકલેટ અને કાકવી, હાજર છે, અને પરંપરાગત બલ્સમિક સરકો વ્યાપારી સંસ્કરણો કરતાં વધુ સુંવાળી અને ઓછી તેજાબી છે.
સરકો ગરમ કરવું ખરેખર તેના સ્વાદને બગાડશે, અને કચુંબર ડ્રેસિંગમાં મિશ્રણ એ પરંપરાગત મલમની જાતની કચરો છે. તેના બદલે, તેનો ઉપયોગ બેરી અને પનીર પર અંતિમ ઝરમર વરસાદ અને આઈસ્ક્રીમ જેવી મીઠાઈઓ તરીકે કરો.
જો તમે વાસ્તવિક વસ્તુ ઇચ્છતા હોવ, તો ખાતરી કરો કે બોટલને એસિટો બલસમેકો ટ્રેડિજિયોનલ લેબલ આપવામાં આવે છે અને તેમાં ડીઓપી
("ડેનોમિનાઝિઓન ઓરિજિઅન પ્રોટેટા") સ્ટેમ્પ, જેનો મતલબ એવો થાય છે કે યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા ગુણવત્તા, મૂળ અને ઉત્પાદનને ખાતરી આપવામાં આવી છે. એસટીઓ બાલ્સમેકો ટ્રેડિજિયોનલની બોટલ $ 40 થી $ 80 સુધીનો ખર્ચ કરી શકે છે, પણ તમે કેટલાકને $ 200 ની ઊંચી કિંમતે શોધી શકો છો.
મસાલેદાર (કન્ડીમેન્ટો) બામસીક
જ્યારે પરંપરાગત મલમમળી માત્ર તે જ હોઇ શકે છે કે જે ડીઓપી (DOP) માર્ગદર્શિકા હેઠળ ઉત્પન્ન થાય છે, મસાલા મટાડવું ઓછી પ્રતિબંધિત ધોરણો હેઠળ બનાવવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે એક જાતની બાલમંદી કહેવાય છે કે જ્યારે એસેટો બલ્સમિકો ટ્રેડિજિયોનાલના તમામ ચોક્કસ નિયમોનું પાલન ન કરતું- તે મોડેના અને રેજિયો એમિલિયાની બહાર ઉત્પન્ન થયું હતું, તે લાંબા સમય સુધી વયની ન હતી અથવા યોગ્ય દેખરેખ હેઠળ ન ઉત્પન્ન થયું હતું . જો કે, કારણ કે તે નિયમન કરતું નથી, તેથી ઓછું મસાલા તરીકે તેને "મસાલેદાર" તરીકે લેબલ કરી શકાય છે. તેથી ખરીદી પહેલાં બોટલને કાળજીપૂર્વક વાંચવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
તમે લેબલ પર બે ભિન્નતાઓ શોધી શકો છો: IGP સ્ટેમ્પ ( સંકેત ગેગોરાફીકા પ્રોસેટેડ ) અથવા કન્સોર્ઝિઓ ડી બાલ્સેમિકો કંન્ડીમેટોની સીલ, એક જૂથ કે જે ગુણવત્તાયુક્ત ગુણવત્તાને મોનિટર કરે છે. ઘટક યાદી તપાસવાનું એ ગ્રેડ-દ્રાક્ષનું મૂલ્યાંકન કરવાનો એક માર્ગ પણ પ્રથમ ઘટક હોવો જોઈએ (અને જો તે એકમાત્ર ઘટક છે જે એક મહાન સંકેત છે); વાઇન સરકો બરાબર છે, પરંતુ તે સૂચિમાં પ્રથમ ન હોવો જોઈએ.
સારી મસાલેદાર બલ્સમિક જાડા અને સમૃદ્ધ હોવી જોઈએ અને મીઠાશ, એસિડિટી અને ધરતીનું ફળોના મિશ્રણનો સરસ મિશ્રણ હોવો જોઈએ. તે પ્રમાણમાં મોંઘા હશે, લગભગ $ 40 એક બોટલ તે જ રીતે તમે પરંપરાગત મલમવૈદિક ઉપયોગ કરશો - તેમ છતાં તે ઓછા પૈસા છે તમે થોડી વધુ ઉદાર હોઈ શકે છે અને કચુંબર ડ્રેસિંગ ઉપયોગ કરી શકો છો.
મોડેના આઈજીપીના બાલસામિક વિનેગાર
આ તમારી કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફ પરના મોટા જથ્થામાં મળેલા બાલમંદિરનો પ્રકાર છે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં balsamic સરકો માટે ઉચ્ચ માંગ પૂરી કરવા માટે, ઉત્પાદકો ઉત્પાદન સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિ સાથે આવવા હતી. તેથી, ઉત્પાદન દરમિયાન કોઈ આથો તબક્કો નથી - ફક્ત રસોઈ અને ટૂંકા વૃદ્ધ પ્રક્રિયા. આમ, તે એસિડિટીએ સંતુલન કરવા વાઇન સરકો ધરાવે છે. ધ્યાનમાં રાખો, તેમ છતાં, જથ્થો પર કોઈ પ્રતિબંધ નથી તેથી કેટલીક જાતો 50 ટકા વાઇન સરકો સુધી સમાવી શકે છે.
તેઓ રંગ ઉમેરણો અને જાડું થવું એજન્ટો પણ સામેલ કરી શકે છે. ઘટક યાદી વાંચવા ઉપરાંત, તમે લેબલ પર IGP શોધી શકો છો - આ ખાતરી આપે છે કે ઉત્પાદન મોડેનામાં મળેલી દ્રાક્ષ ભિન્નતાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
કારણ કે આ પ્રકારના સરકોને ઘણાં જુદી જુદી રીતે બનાવવામાં આવે છે, દેખાવ અને સ્વાદ ખૂબ થોડી હોય છે તે જાડા હોઇ શકે છે (પરંતુ તે ઉમેરાઈ ગયેલી જાડામાંથી હોઈ શકે છે) અને ઘાટો, અથવા પાતળા અને હળવા રંગમાં. આ વિવિધ પરંપરાગત અને મસાલા મસાલા કરતાં વધુ અમ્લીય છે. તમને 5 ડોલરથી શરૂ થતી બોટલ મળશે, રસોઈ કરવા અને કચુંબર ડ્રેસિંગમાં મિશ્રણ માટે સંપૂર્ણ.
બાલ્સમિક વિનેગાર સ્ટોર કરે છે
બ્રેસમિક સરકોમાં આમાંની કોઈપણ જાતો વિશેની સારી વાત એ છે કે તેમને અનિશ્ચિત સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઓક્સિજન બગાડ ન થાય અથવા ઉત્પાદનને કોઈપણ રીતે બદલતા નથી, કારણ કે તમે બોટલ ખોલો પછી કોઈ ચિંતા નથી. ગરમીથી દૂર ઠંડા, અંધારાવાળી જગ્યાએ બ્રેસમિક સરકો સ્ટોર કરો. તમે બાટલીમાં કચરા શોધી શકો છો - આ પ્રક્રિયાનો કુદરતી ઉપાય છે અને હાનિકારક નથી.