અથાણાંના આદુ, અથવા સુશી આદુ, જેને ગારી અથવા શિન- શૉગ નો આમાઝુ- જાપાનીઝમાં ઝુકી કહેવામાં આવે છે. તે સુશી અથવા સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને સુશીના વિવિધ પ્રકારો વચ્ચે ખાવામાં આવે છે. આદુનું સ્પાઈસીનેસ અને મીઠી સરકો સ્વાદ સુશીના જુદા જુદા ટુકડા ખાવાથી વચ્ચે તાળવુંને શુદ્ધ કરે છે, જેનાથી તમે વિવિધ પ્રકારનાં માછલીઓ અને રોલ્સનો આનંદ માણી શકો છો. તે સદીના ઇંડા સાથે પણ સરસ છે, જે ચીની વાનગી છે.
મોટાભાગના એશિયાઈ બજારોમાં ગુલાબી અથવા સફેદમાં તૈયાર અથાણાંના આદુ શોધી શકો છો પરંતુ અહીં તમારી પોતાની બનાવવા માટે સરળ રીત છે.
ફક્ત યંગ આદુનો ઉપયોગ કરો
યંગ આદુ ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રારંભિક ઉનાળામાં વેચાણ થાય છે. તે હળવા આદુ સ્વાદ ધરાવે છે અને એક દંડ પાતળા પોત છે જે ટેન્ડર છે, પરિપકવ આદુની જેમ નહિં કે જે સામાન્ય રીતે રસોઈ માટે વપરાય છે. એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાં ગુલાબી ટીપ્સ સાથે આદુ જુઓ. આ ગુલાબી રંગદ્રવ્ય અથાણાંના આદુને કુદરતી ગુલાબી બનાવે છે. વેપારી ઉત્પાદન અને વેચાતા આદુના કેટલાક કૃત્રિમ રીતે રંગેલા હોય છે, પરંતુ કૃત્રિમ રંગને ટાળવા માટે તમે કેટલાક બ્રાન્ડ્સ શોધી શકશો.
યુવાન આદુની ચામડી તમારી આંગળીઓ અથવા ચમચી સાથે ખૂબ જ પાતળું અને સરળ છે. તે થોડું કાતરી અને પછી ખાંડ અને ચોખા સરકો મિશ્રણ માં marinated છે.
તમને જરૂર પડશે
તે કેવી રીતે બનાવો
- યુવાન આદુ રુટ ધોવા અને ચમચી સાથે કોઈ પણ ભુરો ફોલ્લીઓ ઉઝરડો. પછી તવેથોથી બધી ત્વચાને ઉઝરડો, અથવા હાથથી આદુ છાલ કરો.
- આદુ પાતળા સ્લાઇસ અને સ્લાઇસેસ મીઠું.
- લગભગ 1 કલાક માટે વાટકીમાં મીઠું ચડાવેલું આદુ સ્લાઇસેસ મૂકો.
- કાગળનાં ટુવાલ સાથેના આદુ સ્લાઇસેસને સૂકવી દો અને તેમને વંધ્યીકૃત, ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનર અથવા જારમાં મૂકો.
- એકસાથે ચોખાનો સરકો અને ખાંડ મિક્સ કરો અને મજબૂત વરરાજા સુગંધ વરાળમાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા લાવો.
- આદુ સ્લાઇસેસ પર સરકો અને ખાંડ ગરમ મિશ્રણ રેડવાની. જો તમે તેને મસાલેદાર રાખવા માંગો છો, તો લગભગ એક મિનિટ પછી તેને બહાર કાઢો. અન્યથા, તેને 2 થી 3 મિનિટ માટે છોડીને સારી રીતે કામ કરે છે
- એક ચાળવું માં સ્લાઇસેસ ડ્રેઇન કરે છે અને તેમને એક સ્તર એક કાગળ ટુવાલ પર મૂકીને ઠંડી દો. અથાણું આદુ તેના રંગને ગુલાબી રંગમાં ફેરવે છે (જો તમે જૂના આદુનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તે કુદરતી રીતે ગુલાબી ન બની શકે.)
- સ્વચ્છ હાથથી, પ્રવાહીને સ્લાઇસેસમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને બરણીમાં મૂકો. બરણીને આવરે છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. આ અથાણું આદુ રેફ્રિજરેટરમાં 1 વર્ષ સુધી ચાલશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 75 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 150 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |