પીસેલા અને ધાણા રસોઈ ટિપ્સ

પીસેલા તે જ વનસ્પતિઓ પૈકી એક છે જે તમે પ્રેમ કરો છો અથવા નફરત કરો છો. વિશિષ્ટ સુગંધ લોકોને નકારાત્મક રીતે દૂર કરી શકે છે અથવા હકારાત્મક રીતે તેના ઉત્સાહી સાઇટ્રસ ગંધ સાથે ઉનાળાને યાદ કરી શકે છે. ત્યાં ખરેખર કેટલાક લોકો છે જ્યાં ગંધ અને સ્વાદ તેમને સાબુ-અને સારા કારણોસર યાદ કરાવે છે. સ્વાદ રસાયણશાસ્ત્રીઓએ શોધ્યું છે કે કેલિએન્ટોના સુવાસથી કેટલાક પરમાણુઓ સાબુથી વહેંચે છે. પરંતુ આપણા માટે જે વાનગીઓમાં પીસેલાનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યાં ધ્યાનમાં રાખવાની કેટલીક ચીજ છે.

પ્રથમ નામ સાથે અનિશ્ચિતતા છે.

પીસેલા વિ. ધાણા

પીસેલા વિશે અમુક ચોક્કસ મૂંઝવણ ઊભી થાય છે કારણ કે તે વિશ્વનાં જુદા જુદા ભાગોમાં જુદા જુદા નામથી ઓળખાય છે-કેટલીક જગ્યાએ તેને કેલિએન્ટ્રો કહેવામાં આવે છે અને અન્યમાં તેને કોથમીર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મૂંઝવણમાં વધારો કરવા માટે, ધાણાના બીજ છે, જે છોડના ભાગ છે, જે લેસીવાળા લીલા પાંદડાઓ ઉત્પન્ન કરે છે પરંતુ પાંદડાઓના સ્વાદને કોઈ સામ્યતા આપતા નથી. રસોઈમાં તે ખૂબ જ અલગ રીતે વાપરવામાં આવે છે અને પીસેલા પાંદડા સાથે વિનિમયક્ષમ નથી . તેઓ સંપૂર્ણપણે જુદા જુદા સ્વરૂપો અને દેખાવ ધરાવે છે - બીજ હળવું સુગંધી છે અને સ્વાદ છે જે ઋષિ, કારા, અને લીંબુના સંયોજનની યાદ અપાવે છે.

બંનેને સરળતાથી જુદા પાડવા માટે, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સને બીજ તરીકે કોરીંટો અને ધાણા તરીકે દર્શાવવી શ્રેષ્ઠ છે. અને જો પીસેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પરિવારનો ભાગ છે - અને તે ખૂબ જ જુએ છે - તમે ખાતરી કરો કે બે મિશ્રણ કરવા નથી માગતા, કારણ કે તેમના સ્વાદ અત્યંત અલગ છે.

તમે ખરીદો તે પહેલાં ધૂમ્રપાન લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે!

કલ્લાન્ટ્રો નામના ઔષધ પણ છે , જે કેલિએન્ટ્રો માટે એક વૈકલ્પિક જોડણી નથી, પરંતુ એક છોડ કે જેના પાંદડા કેરેબિયન અને એશિયન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પીસેલા પાકકળા ટિપ્સ

રેસીપીમાં તાજી ઔષધોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, અનુસરવાની કેટલીક સામાન્ય ટિપ્સ છે, જેમ કે હર્બલના રંગ અને સુગંધને જાળવવા માટે રસોઈના અંત તરફના પાંદડાઓનો ઉમેરો કરવો.

તેથી, ગરમ વાનગીમાં તાજા પીસેલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આ જડીબુટ્ટીની બોલ્ડ સ્વાદનો સંપૂર્ણ લાભ મેળવવા માટે છેલ્લા મિનિટમાં ઉમેરો. જયારે કોઈ રેસીપી કેલિન્ટોના પાંદડા માટે કહે છે ત્યારે તાજી પીસેલાનો ઉપયોગ કરવાનું હંમેશાં પ્રાધાન્ય મળે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ cilantro માટે અવેજી હોઇ શકે છે, પરંતુ પરિણામી વાનગી ની સ્વાદ અલગ અને મૂળ રેસીપી માતાનો ઉદ્દેશ્ય કરતાં વધુ નરમ હશે.

ઘણા લેટિન વાનગીઓ, ખાસ કરીને સાલસા અને કેવિચે, તેમજ એશિયન અને ભારતીય વિશેષતા માટે પીસેલા એક જરૂરી ઘટક છે. તે એક અત્યંત તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે અને શ્રેષ્ઠ બોલ્ડ સ્વાદ અને સીઝનીંગ સાથે વપરાય છે સાલસા અને guacamole ઉપરાંત, પીસેલા સલાડ, scrambled ઇંડા, ઝીંગા અને એવોકાડો, મગફળીના ચટણી સાથે નૂડલ્સ માટે તાજી કાંગારું લાવી શકે છે, અને જ્યારે પણ માર્જરિતામાં ભરાયેલા.

ધાણા બીજ પાકકળા ટિપ્સ

જો તમે રાંધણમાં ધાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ (પરંતુ યાદ રાખો કે, તે તાજા પીસેલા પાંદડા માટે સ્થાનાંતરિત કરી શકાતા નથી), કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી શ્રેષ્ઠ છે. ભીની બિયારણ સામાન્ય રીતે તેમના સંપૂર્ણ સ્વાદને બહાર લાવવા માટે ગ્રાઉન્ડ થવા પહેલાં શેકવામાં આવે છે. આ સુગંધિત સુધી સૂકી દાંડીમાં કરી શકાય છે, અને પછી કોફી ગ્રાઇન્ડરર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં જમીન - એક ચમચી ધાણા એક ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીરના બરાબર થાય છે.

ગ્રાઉન્ડ ધાણા ભારતીય કરીમાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે, ખાસ કરીને ગરમ મસાલા , અને સંપૂર્ણ ધાણા બીજ અથાણાંમાં એક સામાન્ય ઘટક છે.