ચોખા વિનેગાર - ચિની ચોખાના વેલાગારો નરમ અને નિયમિત સરકો કરતાં ઓછી એસિડિયાઇ (જાપાનીઝ વેલાગારો છે) હોય છે. ત્યાં ત્રણ મૂળભૂત પ્રકારો છે - કાળો, લાલ અને સફેદ - સાથે સાથે મધુર કાળા વિનેગાર. કાળા વિવિધ અંશે balsamic સરકો જેવું જ છે, જ્યારે લાલ સરકો એક મીઠી, હજુ સુધી ખાટું સ્વાદ છે. સફેદ સરકોની એસિડિટી અને સુગંધ નિયમિત સરકોની સૌથી નજીક છે. ત્યાં કોઈ સખત અને ઝડપી નિયમો નથી, પરંતુ કાળા સરકોને સામાન્ય રીતે બ્રેઇઝ્ડ ડિશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે અને સ્કિબિંગ સૉસ તરીકે, લાલ સરકો સૂપ, નૂડલ્સ અને સીફૂડ ડીશ માટે શ્રેષ્ઠ છે, અને સફેદ સરકો મીઠો અને ખાટા વાનગીઓ માટે અને અથાણાં માટે છે.
વાનગીઓમાં, ચોખાના સરકોને ક્યારેક "ચોખા વાઇન સરકા" કહેવામાં આવે છે.
ભલામણ કરેલ બ્રાન્ડ્સ : બ્લેક - ગોલ્ડ પ્લેમની ચિંગીઆગ વિનેગર, રેડ - કુન ચુન અથવા પર્લ રિવર બ્રિજ, વ્હાઇટ - પર્લ રિવર બ્રિજ
રેસિપીઝ:
રાઈસ વાઇન - બોલચાલની ભાષામાં "પીળા વાઇન" તરીકે ઓળખાય છે, ચોખાનો વાઇન પ્રમાણમાં ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે પૂર્ણપણે સ્વાદવાળી પ્રવાહી છે, જે આથો ચીકણું ચોખા અથવા બાજરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દસ વર્ષ કે તેથી વધારે વયના, ચોખા વાઇન પીવાના અને રાંધવાના બંનેમાં વપરાય છે. પ્રાચીન કાળથી, ચાઇનાના ઝીઝીંગ પ્રાંતમાં શૉક્સિંગથી શ્રેષ્ઠ અને સૌથી પ્રસિદ્ધ ભાત વાઇન આવ્યા છે. (જો તમને ચાઇનીઝ કુકબુકના ઘટકો વિભાગમાં સૂચિબદ્ધ 'ચોખા વાઇન' ન મળે, તો "એસ" હેઠળ તપાસ કરવાનો પ્રયાસ કરો) ચોખા વાઇન એશિયન બજારોમાં મળી શકે છે. "રસોઈનાં ચોખાના દારૂ" અથવા "રસોઈ માટે વાઇન" તરીકે ઓળખાતા લોકોની સ્પષ્ટતા કરો, કારણ કે આ અધિકૃત ચોખા વાઇનનો મીઠી સ્વાદ નથી. જો તમને અવેજીની જરૂર હોય, તો નિસ્તેજ શુષ્ક શેરી સ્વીકાર્ય છે, અને ક્યાં તો ખાતર (જાપાનીઝ ચોખા વાઇન) અથવા કોઈપણ અન્ય રસોઈ વાઇન માટે બહેતર છે.
ઘર પર, ચોખાના વાઇનને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો, પ્રાધાન્યમાં પ્રકાશની બહાર.
એશિયન રસોઈ ડિક્શનરી પર પાછાં જાઓ, અબાલોનથી વુડ એર્સમાંથી એશિયન ઘટકો અને રાંધવાની શરતોના એક સતત વિકસતા ઇન્ડેક્સ.