આ પાનખર કારામેલ્સ પતનની થોડી ડંખ જેવી છે! તેઓ સંપૂર્ણ કારામેલ પોત છે - તમારા દાંતમાં ચોંટાડ્યા વગર નરમ, ચૂઇ અને લસિકા રૂપે. તેઓ પાસે મસાલાઓનો એક અદ્ભુત સંતુલન પણ છે જે મને મારા બધા મનપસંદ પાનખર મીઠાઈઓ વિશે વિચારે છે.
તેઓ આ પતન સ્વાદ કેવી રીતે હાંસલ કરે છે? તજ, લવિંગ, જાયફળ અને ચીની ચીજવસ્તુઓ તમામ ક્રીમમાં ઉમેરાય છે જે કારામેલ્સમાં જાય છે. તેથી તીક્ષ્ણ, જબરજસ્ત સુગંધ હોવાને બદલે, આ કારામેલ્સની એક સ્વાદિષ્ટ સ્પાઈસીનેસ છે જે દરેક ડંખમાં પ્રસરે છે. જો તમારી પાસે સમગ્ર મસાલા ન હોય તો રેસીપીમાં કહીએ તો, તમે તેના બદલે ક્રીમને જમીનના મસાલાનો ચપટી ઉમેરી શકો છો. તેઓ મજબૂત હોય છે, તેથી દરેકમાં 1/4 tsp થી શરૂ કરો જેથી તમે ખૂબ મસાલેદાર કારમેલ્સ સાથે અંત ન કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 તજ લાકડીઓ
- 6 સંપૂર્ણ લવિંગ (ભૂકો)
- 1 આખા ચીની કબાલા (ભૂકો)
- 1/8 ચમચી જાયફળ (તાજી લોખંડની જાળી)
- 16 ફ્લુ ઓઝ ભારે ક્રીમ (2 કપ)
- 4 ફ્લુ ઓઝ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (1/2 કપ)
- 16 ફ્લુ ઓઝ લાઇટ કોર્ન સીરપ (2 કપ)
- 4 ફ્લુ ઓઝ પાણી (1/2 કપ)
- 14 ઔંસ ખાંડ (દાણાદાર, 2 કપ)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 4 ઓઝ માખણ (1/2 કપ નમ્ર, નાના સમઘનનું કાપી)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે તેને અસ્તર કરીને અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વરખને છંટકાવ કરીને 9x9 પાન તૈયાર કરો.
2. તજની લાકડીઓ, લવિંગ, મસાલા, જાયફળ, ક્રીમ, અને એક નાની શાકભાજીમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ભેગું કરો અને સૌથી ગરમ હીટ સેટિંગ પર સેટ બર્નર પર સોસપેન મૂકો. તમે દૂધ અને ક્રીમ ગરમ કરવા માંગો છો અને મસાલા ના સ્વાદ સાથે ઉમેરાવું કરવા માંગો છો, પરંતુ એક બોઇલ તે લાવી નથી
3. મધ્યમ-મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મકાઈ સીરપ, પાણી, દાણાદાર ખાંડ, અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મીઠું ભેગા.
ખાંડને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી કેન્ડીને જગાડવો, પછી ખાંડના સ્ફટિકોને બનાવવા અને કેન્ડીનું દાણાદાર બનાવતા અટકાવવા માટે ભીની પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરો.
4. કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો અને ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં આવવા દો અને જ્યારે થર્મોમીટરે 250 ડીગ્રી ફેરનહીટ (121 C) વાંચ્યું હોય ત્યાં સુધી રાંધવા.
5. નરમ માખણ હિસ્સામાં કારામેલને ઉમેરો, પછી કારામેલ માં દંડ મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા ગરમ દૂધ ક્રીમ મિશ્રણ રેડવાની. કારામેલનું તાપમાન લગભગ 30 ડિગ્રી નીચે જવું જોઈએ.
6. કારામેલ રસોઇ ચાલુ રાખો, વારંવાર stirring કે જેથી નીચે શેકવું નથી. થર્મોમીટર 244 F (118 C) વાંચે ત્યાં સુધી તેને રાંધવા, અને કારામેલ એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગ છે.
7. ગરમીથી કારામેલ દૂર કરો અને તે તરત જ તૈયાર પેનમાં લો. શાક વઘારવાનું તપેલું ના તળિયે કોઈપણ કેન્ડી ઉઝરડા નથી. કૅન્ડીને રાતોરાત બેસવાનો અને 3-4 કલાક માટે સરળ, રેશમની પોત અથવા રેફ્રિજરેટરમાં વિકસાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
8. જ્યારે તમે કારામેલને કાપવા તૈયાર હોવ, ત્યારે વરખની મદદથી હેન્ડલ્સ તરીકે કારામેલને ઉપાડી લો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે મોટી છરી સ્પ્રે. કારામેલ્સમાં નિશ્ચિતપણે કાપીને, 1 "ચોરસ બનાવવા. બ્લેડ અને ફરીથી સ્પ્રે જરૂરી તરીકે જરૂરી.
9. સેવા આપવા માટે, હું ભલામણ કરું છું કે તમે ચોરસને મીણ લગાવેલા કાગળમાં વ્યક્તિગત રીતે લપેટી. કારામેલ્સ ધીમે ધીમે ફેલાશે અને કટિંગ પછી ટૂંક સમયમાં લપેટી ન હોય તો તેમના ચોરસ આકાર ગુમાવશે. એકાંતરે, તમે કાપી ગયા પછી, તમે તેને ચોકલેટમાં નાખી શકો છો.
10. ઓરડાના તાપમાને કારામેલ્સને બે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 104 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 16 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |