ઇટાલિયન ચીઝ પ્રોવોલોન પિકન્ટે

પ્રોવોલોન ગાયના દૂધમાંથી બનેલી એક ઇટાલિયન પનીર છે. તેની ઉત્પત્તિ દક્ષિણ ઇટાલીમાં આવે છે અને પની મોટે ભાગે પો ખીણ પ્રદેશમાં ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને લોમ્બાર્ડી અને વેનેટો. આ નામ નેપોલિયન શબ્દો "પ્રોવા" અથવા "પ્રોવોલા" પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ ગોળ આકારના છે. પ્રોવોલોન પનીરને બે સ્વરૂપોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: પ્રોવોલૉન ડોલ્સે (નરમ), જે બે થી ત્રણ મહિના માટે યુવાન છે - અર્ધ સોફ્ટ, સરળ છે અને તેમાં સફેદ રંગ અને મીઠી સ્વાદ માટે આછા પીળો રંગ છે.

અન્ય, પ્રોવોલિને પિકેન્ટે (રોચક અથવા નમ્રતાપૂર્વક મોહક) ચાર મહિના કરતાં વધુ સમય માટે વય ધરાવે છે અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે.

દક્ષિણ અમેરિકામાં, પ્રોવોલેટાનું નામ એક જ પનીર શેકેલા માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે. અમેરિકામાં, પ્રૉવોલૉનનું ઉત્પાદન ડોલ્સ વિવિધ જેવું જ છે. પ્રોવોોલનના સ્વાદો મોટા ભાગે તેના પર આધારિત છે જ્યાં તે બનાવેલ છે. મોટેભાગે, તે પોતાનું અર્ધ-સખત છે અને ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પ્રોવોલોન પિકન્ટે બનાવવામાં આવે છે

પ્રોવોલોન "પાસ્તા ફિલાટાટ" છે - એક ઇટાલિયન શબ્દનો અર્થ છે "સ્પુન પેસ્ટ" - ખેંચાયેલા-દહીં અથવા ખેંચાયેલા-દહીં ચીઝ, જેમાં મોઝેઝેરેલાનો સમાવેશ થાય છે. પૅટ્ટા ફિલેટા પનીર બનાવવાનું દૂધ ગરમ અને curdled સાથે શરૂ થાય છે અને એક કલાક સુધી આરામ કરવાની છૂટ મળે છે. પછી દહીં નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને છીછરા થઈ ગયા છે આ curds પછી કેટલાક કલાકો માટે આરામ. ત્યારબાદ ફાઈનાટુરાને અનુસરે છે, જ્યાં ખૂબ ગરમ છાશ અથવા પાણીના સ્નાનમાં કેટલાક કલાક સુધી દહીં ભરાય છે.

જ્યારે તેઓ ફ્લોટ કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે મોટાભાગના પ્રવાહીને દૂર કરવામાં આવે છે અને દાળ પછી મિશ્રિત થાય છે અને નરમ, સ્થિતિસ્થાપક, સ્ટ્રેઈબલ પોત મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ઘૂંટવું પડે છે.

દહીંનો સમૂહ વ્યક્તિગત ચીઝમાં વહેંચાયેલો છે અને આકાર આપ્યો છે, જે પછી વૃદ્ધ છે.

પ્રોવોલૉન પિકન્ટેનો સ્વાદ

ઇટાલીમાં, પ્રોવોલોન પનીર સ્ટેપલ્સની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગણવામાં આવે છે. પ્રોવોલોનના મોટાભાગના વ્હીલ્સ ગોળાકાર આકારના છે અને દોરડું સાથે ટોચ પર બંધાયેલ છે. પ્રોવોલોનના કુદરતી છાલ મીણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે તે અખાદ્ય બનાવે છે.

ઇટાલિયન પ્રોવોલોન મુખ્યત્વે એક ઝીણી ચીઝ છે, સંપૂર્ણ સશક્ત અને લીસું ત્વરિત સાથે ચીકણું. વૃદ્ધ ઇટાલિયન પ્રોવોલોન્સ સ્ટાન્ડર્ડ ઇસ્યુ સેન્ડવીચ પ્રોવોલોન કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે માત્ર પ્રોવોલૉનના સોફ્ટ, સુપરમાર્કેટ "ડેલ્લી" સંસ્કરણનો પ્રયાસ કર્યો છે, તો પ્રોવોલોન પિકન્ટે પનીર સાક્ષાત્કાર હોવા જોઈએ.

સૂચવેલ જોડીયો

પ્રોવોલોન મોટા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન ધરાવે છે પણ સોડિયમમાં પણ ઊંચી છે. પનીર સંપૂર્ણ સશક્ત અને વૃદ્ધ લાલ વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે. ટેબલ પર, તે ગરમ ચટણી, હોમમેઇડ બ્રેડ અને ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઇટાલિયન આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને Prosciutto ડી Parma-Provolone ની પાતળી કાપી નાંખ્યું સાથે સેવા તરીકે તેઓ ઇટાલી માં ખાય છે! તે પિઝા અને પાસ્તા અથવા કોઈ વસ્તુ જે તે ચીઝની ટોપિંગ (જે બધું જ છે તે વિશે) માટે કહે છે તેના પર છીનવી દો. પ્રથમ કચડી ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ પીગળી જાય છે. ઉત્તમ ઉપચાર માટે, કેટલાક લાલ દ્રાક્ષો, નાશપતીનો, અંજીર, ટામેટાં, શેકેલા લાલ મરી, આખરેલી ઓલિવ અથવા ઓલિવ ઓઇલ સાથેની હાર્દિક બ્રેડનો ઉપયોગ કરો. અમારો પ્રિય એ તાજું બ્રુશેટ્ટા પર ઓગાળવામાં આવેલો પ્રોવોલોન છે. સ્વાદિષ્ટ!

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોવોલૉન પિકેંટ પર નાસ્તા માટે પૂરતી સારી છે, પરંતુ જો તે ઓછી ગુણવત્તાની હોય તો સ્વાદ ઘણીવાર રુચિપ્રદ નથી. રસોઈ માટે આ પ્રકારનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. તેને પીઝા પર અથવા સલામી સેન્ડવિચમાં અજમાવો.