પેકન્સનું માંસ મેળવવાનું
ઝાડ પર ચારની ઝૂમખામાં પેકિનના બદામ વધે છે. ખાદ્ય અખરોટ એક ઘન ભૂકો દ્વારા ઘેરાયેલો છે. જ્યારે નટ્સ પરિપક્વ થાય છે, તો ભૂખમળીને બદામી છોડવા માટે ખુલ્લું પાડે છે, જે સરળ, કથ્થઈ આંગળાંના શેલોમાં આવેલાં હોય છે.
પેકન હાર્વેસ્ટ્સ
આ ઝાડને ધ્રુજારી અને જમીન પરથી પડી ગયેલા બદામ ભેગી કરીને લણણી કરવામાં આવે છે. 1 થી 1-1 / 2 ઇંચના કદ સુધીના unshelled બદામ, સામાન્ય રીતે પછી ધોવાઇ, થોડું રેતીનું અને વ્યાવસાયિક વેચાણ પહેલાં પોલીશ્ડ.
કેટલાકને આંખની અપીલ આપવા માટે વેચાણની યુક્તિ તરીકે લાલ રંગની હોય છે, જોકે આજેના સ્વાસ્થ્ય સભાન સમાજમાં, શેલોની મૃત્યુ તરફેણમાં ઘટાડો થયો છે.
અખરોટનું શેલ જેટલું સખત નથી, તેમ છતાં, પેકન શેલ કેટલીક બળવાન સહાય સાથે તૂટી હોવું જોઈએ, સામાન્ય રીતે નટકાકરે એકદમ હાથ સામાન્ય રીતે મજબૂત નથી.
રક્ષણાત્મક શેલની અંદર, એક સરળ, અત્યંત પાતળા, ભૂરા ખાદ્ય ચામડીવાળા બે લોબવાળી બીજ છે. અર્ધભાગને ડાર્ક બ્રાઉન છાલ જેવી આચ્છાદનથી અલગ કરવામાં આવે છે જેને દૂર કરવાની જરૂર છે. કેટલાક સહેજ અપરિપક્વ ન્યૂટામેટ્સમાં થોડું ભુરો ભુરો લાગે છે જે કપાસના સ્વાદને લૂછીને સાફ કરે છે અથવા સાફ કરે છે.
પેકન કદ
પ્રીમિયમ પેકના ભાગો વ્યાપારી રીતે કદ દ્વારા વેચવામાં આવે છે, ઝીંગાની જેમ જ. પેકના અડધા જેટલા મોટા, ત્યાં પાઉન્ડમાં ઓછા હોય છે. અહીં શ્રેણીઓ છે:
પેકન કદ (પાઉન્ડ દીઠ છાંયડો)
• મેમથ = 200-250 છિદ્ર
• જુનિયર મેમથ = 251-300 છિદ્ર
• જમ્બો = 301-350 છિદ્ર
• વિશેષ-વિશાળ = 351-450 છિદ્ર
• મોટા = 451-550 છિદ્ર
• મધ્યમ = 551-650 છિદ્ર
• ટોપર = 651-750 છિદ્ર
• નાના ટોપર = 751 અને ઉપર
પેકેન ગ્રેડ
પેકેન નીચેના ગ્રેડોમાં આવે છે:
• ફેન્સી-ગોલ્ડન રંગ, કોઈ ખામી નથી
• પસંદગી - ફેન્સી કરતાં ડાર્ક, કોઈ ખામી નથી
• સ્ટાન્ડર્ડ -હેવરવેસ્ટ ગ્રીન (ફઝી કેનલ્સ), ચિત્તદાર રંગ, કર્કશ અંત, વગેરે.
• ક્ષતિગ્રસ્ત - ભંગાણ અથવા તિરાડ કર્નલો
જો તમને રેસીપી માટે અદલાબદલી નટ્સ અથવા ટુકડાઓની જરૂર હોય તો, ફેન્સી અથવા પસંદગીના ગ્રેડ ખરીદવા માટે વધારાના પૈસા ખર્ચવાની જરૂર નથી.
તે નટ્સને અદલાબદલી કે ટુકડા તરીકે વેચવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ફેન્સી અને પસંદગી ગ્રેડનું મિશ્રણ હોય છે. સ્ટાન્ડર્ડ ગ્રેડ સામાન્ય રીતે વ્યાપારી કાર્યક્રમો માટે વપરાય છે.
પેકેન્સ વિશે વધુ
• પેકન ઇક્વલિન્સ, મેઝર્સ, સબસ્ટીટ્યુશન, અને પાકકળા ટિપ્સ
• એક જાતનું લીસું સૂક્કું ફળ લિજેન્ડ અને વિંડો