પ્રેશર કુકર્સનો ઇતિહાસ, પદ્ધતિ અને લાભો
પ્રેશર કુકર્સ વરાળ દબાણની શક્તિ સાથે ઝડપથી રસોઇ કરવા માટે અનુકૂળ રસોડું સાધન છે. પ્રેશર વરાળ વગર ગરમી અને કૂક્સને શુષ્ક હવા કરતા વધુ ઝડપી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ વધતા દબાણથી વરાળ તેની સામાન્ય મહત્તમ તાપમાન કરતા વધી શકે છે અને વધુ ઝડપી રસોઇ પણ કરી શકે છે. આ પરિબળો પકવવા, બાફવું, અથવા ઉકળતા કરતાં વધુ વરાળ દબાણ રસોઈ બનાવે છે.
પ્રેશર કૂકર ઇતિહાસ
પ્રથમ પ્રેશર કૂકરનું નિર્માણ ફ્રેન્ચ ભૌતિકશાસ્ત્રી ડેનિસ પપિન દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું.
તેમણે આ કૂકરને "વરાળ ડિજેસ્ટર" તરીકે ઓળખાવ્યા અને 1681 માં રોયલ સોસાયટી ઓફ લંડનમાં શોધ પ્રસ્તુત કરી, જ્યાં તેને સમાજમાં સદસ્યતા પ્રાપ્ત કરી. પ્રેશર કૂકર માટેનું પ્રથમ પેટન્ટ 1919 માં સ્પેનમાં જ્યોર્જ ગુટબ્રોડને આપવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ આલ્ફ્રેડ વિસ્કલેરે 1938 ની વર્લ્ડ ફેર ખાતે પ્રેશર કૂકર રજૂ કર્યા ત્યાં સુધી તે ત્યાં સુધી નહોતું કે ઘરના ઉપયોગ માટે વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન શરૂ થયું હતું. આ સમયથી પ્રેશર કુકર્સને તેમના સમય અને ઊર્જા બચત ગુણો માટે મોંઘા કરવામાં આવ્યા છે.
વરાળ - એક ઉત્તમ હીટ વાહક
ઉકળતા અને બાફવું પહેલાથી જ મહાન રસોઈ પદ્ધતિઓ છે કારણ કે પાણી હવા કરતાં વધુ સારી ગરદનના વાહક છે. આને દર્શાવવા માટે, તમે તેને બર્ન કર્યા વિના 200 એફ ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટીમાં સરળતાથી હાથ મૂકી શકો છો, પરંતુ જો તમે ઉકળતા પાણી (212 F) ના પોટમાં તમારો હાથ મૂકવા માંગતા હોવ, તો તમે તરત જ બર્ન કરશો. કારણ કે પાણી (અથવા વરાળ) ઊર્જા (ગરમી) ખૂબ જ સારી રીતે કરે છે, જ્યારે હવા નથી.
પાણી અથવા વરાળ સાથે રસોઈના મર્યાદિત પરિબળ મહત્તમ તાપમાન છે.
પાણીના મહત્તમ ઉકળતા બિંદુ
212 એફ પર પાણીનું ઉકળે, તે સમયે તે વરાળમાં પ્રવેશ કરે છે. એકવાર પાણી 212 F સુધી પહોંચે છે અને ઉકળવા શરૂ થાય છે, જ્યાં સુધી બધા જ પાણી વરાળમાં પરિવર્તિત ન થાય ત્યાં સુધી તાપમાનમાં વધારો થતો નથી.
ઉકળતા પાણી અને વરાળ 212 એફ પર રહે છે, પછી ભલેને તે ઉકળે તેટલું જ નહીં, ખોરાકને રાંધવાના દરને મર્યાદિત કરી શકે છે.
ઉંચા તાપમાને માત્ર પાણીના ઉકળે દબાણ કરો
ઉકળતા પાણીનું તાપમાન વધારી શકાય તેવો એક માત્ર રસ્તો છે કારણ કે તે વરાળ તરફ ફેરવે છે તે આસપાસના દબાણમાં વધારો થાય છે. આ બંધ જગ્યામાં વરાળને ફસાવવાથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જેમ પાણી વરાળને પરિવર્તિત કરે છે, તે કદમાં વિસ્તરે છે. વોલ્યુમ વધારવા માટે મંજૂરી ન હોય તો, દબાણ (અને તેથી તાપમાન), વધારો કરશે. પ્રેશર કુકર્સ હવા-ચુસ્ત, લોકીંગ ઢાંકણ દ્વારા એક બંધ જગ્યામાં વરાળને છૂપાવે છે. લાંબા સમય સુધી પાણી ઉકળે છે, વરાળ દબાણ વધુ વહાણ અંદર બનાવે છે.
એક કૂકરમાં ત્રણ ફાયદા
પ્રેશર કુકર્સને પકાવવાની પથારી રાંધવાની, વરાળની ઊંચી ગરમી વાહકતા, વરાળના દબાણથી વધતા તાપમાન અને ઉચ્ચ ઉર્જા કાર્યક્ષમતા ઉપર ત્રણ ફાયદા છે.
- વાહકતા અને વધતા તાપમાન તેમના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા stovetop સમકક્ષો એક અપૂર્ણાંક માટે રસોઈ વખત કાપી શકે છે.
- ટૂંકાના રસોઈના સમય અને રસોઈ પર્યાવરણમાં પૂરતું પ્રમાણમાં ખોરાકને રાંધવા માટે જરૂરી ઊર્જાની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે, ખાસ કરીને તે જે સામાન્ય રીતે લાંબા રસોઈના સમયની જરૂર હોય (બીન્સ, રોસ્ટ્સ, ચોખા, અને વધુ).
પ્રેશર કુકર્સ કોઈપણ રસોડામાં એક મહાન ઉમેરો છે અને ઝડપી, સરળ અને સસ્તું રસોઇ કરી શકે છે.