એસ્કેલિવાડા , એક શેકેલા શાકભાજી વાનગી કેટાલુલા અને એરેગોનના પ્રદેશોથી વિશિષ્ટ છે. તેનું નામ કટ્ટામાં એક ક્રિયાપદ પરથી આવે છે જેનો અર્થ થાય છે કે "ઇમ્બેર્સમાં ભઠ્ઠીમાં."
તે એક સરળ વાનગી છે, જેમાં ગ્રામીણ મૂળ, શેકેલા ટામેટાં, ઇંડાપ્લાન્ટ, મરી અને ડુંગળી બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને કર્કશ બ્રેડ સાથે, અથવા ગરમ મહિનાઓમાં માંસ કે માછલી ભેગું કરવું, તે તમારા-રાઉન્ડ ખાય યોગ્ય છે. એ જ દિવસે એસ્કાલિવડાને તૈયાર અને ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પેઢી
- ટામેટાં
- 2 મધ્યમ રીંગણા
- 2 લાલ ઘંટડી મરી
- 2 માધ્યમ ડુંગળી
- 1 વડા
- લસણ
- ડૅશ મીઠું
- 2 tablespoons
- વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 1 થી 2 2-ઔંસ કેન
- એન્ચેવિ ફિલલેટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 ° ફે (176 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ઉકાળો.
- એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે મોટી શેકેલા પૅન લાઇન કરો. જો મોટા પૅન ઉપલબ્ધ ન હોય તો, બે નાના પૅન્સ અથવા કૂકી શીટ્સનો ઉપયોગ કરો.
- રીંગણા, મરી અને ટમેટાં છંટકાવ. અડધો લંબાઇમાં એગપ્લાન્ટ્સ કાપીને, અને ઓલિવ ઓઈલ સાથે કટ બાજુ બ્રશ કરો અને પાનમાં કટ બાજુ કહો ઇંજેપ્લાન્સની ચામડીમાં નાની સ્લાઈટ્સ બનાવવી જેથી તેઓ ખુબ ખુલ્લા ન થઈ જાય કારણ કે તેઓ રાંધે છે.
- ડુંગળી છાલ, પછી મરી, ડુંગળી અને roasting પણ લસણ વડા મૂકો. ઓલિવ તેલ સાથે તમામ શાકભાજી બ્રશ અને મીઠું સાથે છંટકાવ.
- મધ્ય રેક પર આશરે 1 કલાક માટે રોટલીમાં રોસ્ટ, દર 30 મિનિટમાં શાકભાજી બંધ કરો. 1 કલાક પછી, પાનમાં ટમેટાં ઉમેરો અને શાકભાજી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકેલા રહેવું - બીજા 20 થી 30 મિનિટ માટે.
- જો કોઈપણ શાકભાજી, ખાસ કરીને મરી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે અન્યને વધુ સમયની જરૂર હોય છે, પાનમાંથી દૂર કરો અને બાકીના શેકીને ચાલુ રાખો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. પછી, કાળજીપૂર્વક મરી અને રીંગણા માંથી ત્વચા દૂર. શેકેલા શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી અને એનેચી ફિલ્ડ્સ સાથે તાટ કે ટ્રે પર મૂકો. મીઠાની છંટકાવ અને વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ
- Escalivada સામાન્ય રીતે બ્રેડ સ્લાઇસેસ ખાદ્યપદાર્થો સાથે ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે. ઘણા રસોઈયા એક રંગીન વ્યવસ્થા બનાવવા માટે તાટ પર શાકભાજી મૂકવા માગે છે. જો એસ્કાલિવડા પોતે જ સેવા આપતા હોય, તો શા માટે તમારા મહેમાનો માટે બ્રેડના સ્લાઇસેસ પર શાકભાજીની વ્યવસ્થા કરવી નહીં?
ભિન્નતા
નીચેના આ પરંપરાગત કતલાન વાનગી પર ભિન્નતા છે:
- બટાકા કેટલાક રસોઈયા તેમના સ્કિન્સમાં ચાર આખા બટેટાં ભરવા ગમે છે. પ્રથમ, બ્રશ સાથે સંપૂર્ણપણે બટાકાની ઝાડી કરો. તેમની સ્કિન્સ માં રોસ્ટ પછી, ભઠ્ઠીમાં તેને અડધા ભાગમાં કાપીને, બટાકાની બહાર કાઢો, મીઠું અને ઓલિવ તેલ સાથે ભળવું, અને બટાટાને તેમની સ્કિન્સમાં પાછા ફરો.
- લીલા ડુંગળી પીળા ડુંગળીને બદલે ટેન્ડર લીલી ડુંગળીના બે જુમલાનો ઉપયોગ કરો. સંપૂર્ણપણે ધોવા અને મૂળ અને લીલા ભાગની ટોપ્સને ટ્રિમ કરો. શાકભાજી સાથે ભઠ્ઠીમાં, સૂકાય તે પહેલાં દૂર કરો.
- વિનેગાર પીરસતાં પહેલાં તાટમાં સરકોનું સ્પ્લેશ ઉમેરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 251 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 17 એમજી |
| સોડિયમ | 90 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 34 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |