બ્રુટ શેમ્પેઇન

બ્રુટ શેમ્પેઇન સ્વાદ માટે સૂકી છે, ખાંડના ખૂબ નીચા સ્તરે બોટલમાં બાકી છે. તેમ છતાં આ હંમેશા કેસ નથી રહ્યો. દિવસની મીઠી દાંતને અનુરૂપ મિથ્યાસના સ્તરોને વ્યવસ્થિત કરવાના બીજા આથો પછી શેમ્પેનને વધુ પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરી શકાય છે. 1800 ના દાયકાના મધ્ય સુધી એપરના-નિર્માતા પેરીઅર-જૉટેએ શેમ્પેઈનને કોઈ વધારાની ખાંડ વિના બનાવવાની નક્કી કર્યું.

જો કે, આ "નવો" સૂકી શૈલી ચપળ, જીભ સૂકવણી પાત્રને આપવામાં ઝડપી ન હતી. રીમેસના નિર્માતા પહેલાં, પૉમેરી શેમ્પેઇનની ક્રૂર-શૈલીને વધુ ગ્રાહક સફળતા સાથે એક પ્રયાસ કરશે. આજે શેમ્પેઇનની શૈલીની સંપૂર્ણ વર્ણપટમાં સુપર મીટથી અતિ શુષ્ક કરવામાં આવે છે, લેબલ સંકેતો ઘણીવાર "વધારાની બરડ", "બરડ", "સેકન્ડ" અને તેથી પરના સંદર્ભો સાથે અંદર શું છે તે સંકેતો આપે છે.

6 શેમ્પેઇનની સ્ટાઇલ જાણવી: સુપર સ્વીટ ટુ બોન ડ્રાય

1. વિશેષ બ્રુટ - વિશેષ બ્રુટ શેમ્પેઇન ખાંડના અત્યંત નીચા સ્તરે બનાવવામાં આવે છે, જે અસ્થિ શુષ્ક શૈલીમાં પરિણમે છે, જેમાં માત્ર 0-6 ગ્રામની લિટર દીઠ ખાંડ (.6% ખાંડ) છે.
2. બ્રુટ - ફ્રાંસમાં "શુષ્ક, કાચા, શુદ્ધીકરણ" શબ્દનો અર્થ છે, શેમ્પેઇનની બ્રુટની શૈલી તાળવા પર 15 લિટરથી ઓછી (1.5% ખાંડ) કરતાં ઓછી ઝડપે ચાલી રહેલ ખાંડના સ્તર સાથે તદ્દન સૂકી છે.
3. વિશેષ સુકા- જ્યારે નામનું સંચાર થાય છે તેવું લાગે છે કે શેમ્પેઇનની આ શૈલી બ્રુટ શેમ્પેઇનની તુલનામાં સૂકી છે, આ સામાન્ય રીતે કેસ નથી. વિશેષ સુકા સામાન્ય રીતે બ્રુટ શેમ્પેઇન કરતાં સહેજ મીઠું છે, ખાંડનું પ્રમાણ 12-20 ગ્રામની લિટર દીઠ (1.2-2% ખાંડ) જેટલું ઘટી જાય છે.

1. સેંક - ફ્રાન્સ "ડ્રાય અથવા દુર્બળ" હોવા છતાં શેમ્પેઇનની સેકંડ સ્ટાઇલ ઘણી વખત મધુર સ્વાદને હટાવે છે, જે 17-35 ગ્રામ પ્રતિ લિટર રેન્જમાં રહે છે (1.7-3.5% ખાંડ).
2. ડેમી-સેકંડ - સ્વાદયુક્ત સ્વભાવમાં શાબ્દિક રીતે "અડધો સૂકી" અથવા અર્ધ-મીઠી, અર્ધ-શેમ્પેઇનની શૈલીમાં લિટર દીઠ 33-50 ગ્રામની ખાંડ હોય છે (3.3-5% ખાંડ).

1. ડૌક્સ - ફ્રેન્ચમાં "મીઠી", આ શેમ્પેઇનની શૈલી ખૂબ જ મીઠી (અને ખૂબ જ દુર્લભ) છે, જે 50 ગ્રામ અથવા લિટર દીઠ વધુ ખાંડ (5% થી વધુ ખાંડ) દર્શાવે છે. ખાંડના સ્તરને સોડાના મનપસંદ કરતા વધારે હોય છે, ડોક્સ ચોક્કસપણે ડેઝર્ટ તરીકે લાયક ઠરે છે.

બ્રુટ શેમ્પેઇનની ફ્લેવર અને ફૂડ પેરિંગ

બ્રુટ શેમ્પેઇન તાળવા પર સૂકું છે, છતાં એરોમ્સ અને સ્વાદો સફરજન, પિઅર, અને સાઇટ્રસ તરફ દુર્બળ છે, અને ગરમ વિન્ટેજમાં આલૂ અને જરદાળુ તરફ જઈ શકે છે. ઉત્તમ નમૂનાના તાજા-ગરમીમાં બ્રેડ અરોમ્સ, મલાઈ જેવું દેખાવ, અને ફુલર-સશક્ત શૈલીઓ બીજા આથોલામાં વપરાયેલા ખમીરનો સીધો પ્રભાવ છે. કોષ્ટકમાં અસાધારણ ફૂડ-પેરિંગ વૈવિધ્યતાને લાવવું, શેમ્પેઇનની પરંપરાગત કેવિઅરથી લઈને માખણ-દ્વેષી સીફૂડ અને મીઠાનું સ્વાદવાળી ભાતથી બધું જ ભાગીદારી કરે છે. સ્વાદિષ્ટ એસિડ અને ઝીપ્ડી કાર્બોનેશનને સ્વાદિષ્ટ તાળવું ચોકસાઇથી તેલ અને ચરબી દ્વારા કાપીને, તળેલી બટાકાની અને સુગંધિત બહુધા સ્વાદિષ્ટ પૂરણવાળી ખુશ્ચીમાંની એક જાતમાંથી ઓઇસ્ટર રોકફેલર અને સ્મોક કરેલ સૅલ્મોનથી સંપૂર્ણ ઉપાય

બ્રુટ શેમ્પેઇન અને સ્પાર્કલિંગ વાઇનની કિંમત

ધ્યાનમાં રાખો કે ફ્રાન્સની બહારની તમામ વસ્તુઓ, જેને "બ્રુટ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે તે સ્પાર્કલિંગ વાઇન ગણવામાં આવે છે , શેમ્પેઇન નહીં . સૌથી વધુ વાઇન ઉત્પાદક દેશોમાં સ્પાર્કલિંગ વાઇન બનાવવામાં આવે છે, કેટલાક અન્ય લોકો કરતાં વધારે સફળતા ધરાવે છે

સ્પેન: સ્પેન બજેટ-ફ્રેન્ડલી બરડ સ્પાર્કલિંગ વાઇન માટેના કેટલાક શ્રેષ્ઠ દડાઓ સ્પેનથી કાવા (ખાસ કરીને 9-15 ડોલરની એક બોટલ) ના સ્વરૂપમાં આવે છે.

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ: યુ.એસ. સ્પાર્કલિંગ વાઇન ઉત્પાદકોમાં જેમ કે મૂમ નાપા, ચાંતન, રોડરર એસ્ટેટ અને ગ્લોરિયા ફેરર બધા $ 20 માર્કથી શરૂ કરે છે અને ત્યાંથી સ્થિરતાપૂર્વક ચાલે છે.

અન્યત્ર ફ્રાંસમાં: જયારે સ્પાર્કલિંગ વાઇન ફ્રાન્સમાં શેમ્પેઇનની બહાર બનાવવામાં આવે છે ત્યારે તેને "અહંકારી" કહેવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, ક્રિમસન્ટ ડી'અલસેસ ખાલી અલ્ઝેકના ફ્રેન્ચ વિસ્તારમાંથી "અગ્નિદાહ" અથવા શેમ્પેન છે. કિંમતો શ્રેષ્ઠ મૂર્ખ માણસ માટે $ 18 થી પલંગાની મૂળભૂત બોટલથી લઈને સેંકડો ડૉલર સુધીના ભાગ્યને ચલાવે છે.

સાચું શેમ્પેઈન: અધિકૃત ફ્રેન્ચ શેમ્પેઇન સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સનો સૌથી મોંઘા હોઈ શકે છે. નોર્થ-વિન્ટેજ વિકલ્પ માટે $ 30 થી શરૂ થતાં કેટલીક એન્ટ્રી-લેવલની બોટલ સાથે, ચાર્ડેનને પ્રબળ શેમ્પેઇન ખાસ કરીને ચપળ સફરજન અને પિઅર સ્વાદ આપે છે, ઘણીવાર યીસ્ટીન, તાજા બેકડ બ્રેડ અક્ષર સાથે.

વેવ ક્લીક્વૉટ યલો લેબલની એક મધ્યમ સ્તરની બોટલ તમને $ 40-50 ની પાછળ સેટ કરશે. શારીરિક શેવાળના અંતિમ ભાવને અસર કરતી પરિબળો એ છે કે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા (ઊંચા અંતની નમ્ર દ્રાક્ષની વાડીઓ), જે વાઇન બનાવવામાં આવી હતી, જો શેમ્પેઇનની દ્રાક્ષ એક વિન્ટેજ (વધુ ખર્ચાળ) અથવા બહુવિધ વિન્ટેજમાંથી બધા છે ( સૌથી સામાન્ય), અને બોટલ (ડોમ પેરિગન, ક્રિસ્ટલ, કર્ગ, પેરિયર-જુએટ અને તેના જેવા કેટલાક ખૂબ મોંઘા બોટલ બનાવી શકે છે) ની પ્રતિષ્ઠા કયા પ્રકારની છે.

કેવી રીતે બ્રુટ શેમ્પેઈન કરવામાં આવે છે

ટેક્નોલેકલી શેમ્પેઇન માત્ર શેમ્પેઇન છે જ્યારે તે ચેમ્પેન, ફ્રાન્સમાં બનાવવામાં આવે છે, ફક્ત ચાર્ડનને, પીનોટ નોઇર અથવા પિનટ મીઉનીયર દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને. તે દ્રાક્ષ, વાઇનયાર્ડ અને ઘણીવાર વિન્ટેજનો મિશ્રણ છે (જ્યાં સુધી તે "વિન્ટેજ" શેમ્પેઇન તરીકે ઓળખાય નથી). શેમ્પેઇનની આખરી બોટલિંગ મિશ્રણ બનાવવા માટે 45 અલગ અલગ હજી પણ વાઇન એકસાથે આવે છે, દરેક શેમ્પેઇનની ઘર એક અનન્ય માટે જાય છે, તેમ છતાં, "હાઉસ સ્ટાઇલ" વર્ષ અને વર્ષના બહાર. સામાન્ય વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયા મુજબ બ્રોટલિંગ પહેલાં દ્રાક્ષ, વાવેતર અને પછી બૉટલિંગ પહેલાં થોડો વયની હોય છે, પરંતુ પરપોટા મેળવવા માટે શેમ્પેઇનને બીજા આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જોઈએ જેથી તે પરપોટા બનાવવા અને તેને બોટલમાં પકડી શકે.

આ બીજું આથો ભેળવીને હજી પણ વાઇનની બોટલમાં ખાંડ અને ખમીર ( લિક્યુર ડે ટિરજ ) તરીકે ઓળખાવે છે , જે રાઉન્ડ બે આથો બનાવશે. એકવાર ખર્ચવામાં ખમીર તેનો અભ્યાસક્રમ ચલાવી લે છે પછી તે કાંપ તરીકે ભેગી કરવાનું શરૂ કરે છે. આ યીસ્ટના કચરાને "લીઝ" અને શેમ્પેઈન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે લિઝ પર આધારિત છે, જેને "સુર ખોટા" (શાબ્દિક "લિઝ પર" ફ્રેન્ચમાં) હંમેશાં લિઝ દ્વારા અંતિમ સ્વાદ સાથે પ્રભાવિત કરે છે જે ક્લાસિક યીસ્ટીન, તાજા- બેકડ બ્રેડ અક્ષર જ્યારે ખર્ચવામાં ખમીર દૂર કરવાનો સમય છે, ત્યારે બોટલ એક ઊલટું ખૂણો તરફ વળેલું છે જેથી કાંપ તડકામાં ભેગી કરે છે અને કાર્કિંગ કરતા પહેલાં દૂર કરી શકાય છે. તે આ બિંદુએ શેમ્પેઇનની ખાંડના સ્તરને નિર્ધારિત અને ગોઠવ્યો છે. જો નિર્માતા બ્રુટ શેમ્પેઇન અથવા એક્સ્ટ્રા બ્રુટ શેમ્પેઇન બનાવશે, તો સામાન્ય રીતે કંઈ પણ ઉમેરવામાં આવશે નહીં.

જો કે, જો ધ્યેય મીઠું-સ્ટાઇલવાળી શેમ્પેઇન છે, તો પછી ડોઝ ("મસાજ" સાથે જોડકણાં) ઉમેરવામાં આવે છે. ડોઝ આવશ્યક છે તે મીઠાશના અપેક્ષિત સ્તર પર આધાર રાખીને ખાંડ સાથે બેઝ વાઇનનું મિશ્રણ છે જે વધુ કેન્દ્રિત અથવા ઓછી કેન્દ્રિત હોઇ શકે છે.

બ્રુટ શેમ્પેઇન પ્રોડ્યુસર્સની ભલામણ માટે ભલામણ કરો

• પોલ રોજર
• બોલિંગર
• પૉમેરી
• લોરેન્ટ-પેરીઅર
• પાઇપર-હેઇડેસીક
• ચાર્લ્સ હેઇડેઇસ
• વેવ ક્લકૉટ
• લૂઈ રોડરર
• ટેઇટીંગર
• હેન્રિયોટ
• નિકોલસ ફીયુલેટ
• મમ
• પેરિયર-જુએટ
• બીલેકાર્ટ-સૅલ્મોન
• મોટ અને ચાંતન
• ક્રુગ
• ડોમ પેરિગન
• ક્રિસ્ટલ