પૂર્વીય યુરોપિયનો દરેક કલ્પનાશીલ સ્વરૂપમાં અંજીર ધરાવે છે, જામ સહિત. વિશ્વના કેટલાક શ્રેષ્ઠ અંજીર ક્રોએશિયામાં દાલમેટીયન દરિયાકિનારે ઉગે છે, અને તેઓ અંજીર તંબુઓ , અંજીર બ્રેડ, સલાડ, સ્ટફિંગ્સ, કેન્ડી, કોમ્પોટ્સ અને જામ્સ અને જાળવણીમાં સમાપ્ત થાય છે.
અંજીમ જામ માટે આ રેસીપી ડેવિડ ગુસ અને રૅકવેલ પેલ્ઝેલ (ધ ટોનટન પ્રેસ, 2009) દ્વારા "ડેમ ગુડ સ્વીટ" માંથી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ ખાંડ
- 1 1/2 teaspoons pectin
- 3 પાઉન્ડ સામાન્ય અંજીર (તાજા બ્લેક મિશન)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (તાજા)
- 2 tablespoons મધ (ઘેરા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફ્રીઝરમાં એક નાની સિરામિક અથવા કાચની પ્લેટ મૂકો. એક વાટકીમાં 1/2 કપ ખાંડ અને પેક્ટીન સાથે ભેગા કરો અને કોરે મૂકી દો. મોટી, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, 1/4 કપ ખાંડને અંજીર, લીંબુના રસ અને મધ સાથે ભેગા કરો. મધ્યમ ગરમી પર કુક, ક્યારેક stirring સુધી તે સણસણવું, 5 થી 6 મિનિટ માટે આવે છે. ખાંડ-પેક્ટીન મિશ્રણમાં ઝટકવું અને ગરમીને મધ્યમ-નીચામાં ફેરવો. એક લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ અંશતઃ અંજીરને ભીંજવી અને તેમને તોડી નાંખવા (તમે ચંકી રચના માંગો છો, મશ નહીં). કોઈકવાર રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ 212 ડિગ્રી કેન્ડી થર્મોમીટર પર પહોંચે છે, લગભગ 8 થી 10 મિનિટ. જો તમે મજબૂત જામ માંગો, તો લાંબા સમય સુધી રાંધવા. કોઈ ફીણને સપાટી પર ચઢે છે.
- ફ્રીઝર અને ચમચીથી પ્લેટને જામની એક નાની ઢાંકણીને દૂર કરો. જામ અર્ધ સખત સેટ કરવો જોઈએ અને જ્યારે તમે તેની આંગળી ચલાવો છો, ત્યારે ટ્રાયલને તરત જ એકસાથે પાછા ન જવું જોઈએ. જો તે કરે, તો રસોઈ રાખો. તે ન થાય તો, ગરમી બંધ અને figs 10 મિનિટ માટે બેસી દો.
- મોટી સ્ટોકસ્પોટ અથવા ડબ્બામાં ભરવાથી પાણી ભરો અને બોઇલ પર લાવો. જાર, ઢાંકણા અને બેન્ડ્સ ઉમેરો, અને 5 મિનિટ સણસણવું તેમને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલમાં દૂર કરવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો. એકવાર ઠંડું કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય પરંતુ હજી પણ હૂંફાળું, ગરમ અંજીર જામ સાથે જર લગભગ ટોચ પર ભરો, 1/2-ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. પર સ્ક્રૂ lids.
- પોટમાં વધુ પાણી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો, અને બોઇલ પર લાવો. પોટમાં ડબ્બામાં રેક મૂકો અને રેકમાં ભરેલા જાર મૂકો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો (ભરાયેલા બરણીઓનો ઉકળતા પાણીથી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવવો જોઈએ). ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, જાર દૂર કરો અને રસોડામાં ટુવાલ પર મૂકો. જો રેફ્રિજરેટ કરવું, તો થોડા કલાક પહેલા ભરવામાં આવેલા જારને કૂલ કરવાનું ભૂલશો નહીં. ખુલ્યું, જામ થોડા મહિના માટે રાખશે. ખોલ્યા પછી, એક કે બે અઠવાડિયામાં જામ ખાવાનો પ્રયત્ન કરો.
નોંધ: ગૃહ કેનિંગ પ્રોજેકટનો પ્રયાસ કરતા પહેલા, બોલ કેનિંગ જાર કંપનીએ તેના વિશે શું કહેવું તે વાંચો.
સ્રોત: ડેવિડ ગુસ અને રૅકવેલ પેલ્ઝેલ (ધ ટોનટન પ્રેસ, 2009) દ્વારા "ડેમ ગુડ સ્વીટ".
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 73 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |