વેલેન્સિયા પ્રાદેશિક સ્પેનિશ રાંધણકળા જાણવા મળી
વેલેન્સિયા, સ્પેનના 17 કોમ્યુનિડેડ્સ ઑટોનોમાસ અથવા "સ્વાયત્ત સમુદાયો" પૂર્વીય સ્પેનમાં સ્થિત છે, ભૂમધ્ય સમુદ્ર પર. ઉત્તરે, કેટાલ્યુના, ઉત્તરપશ્ચિમે આર્ગોનના પ્રદેશમાં, પશ્ચિમમાં કાસ્ટિલા-લા મંચ અને દક્ષિણમાં, મુર્સીયાના પ્રદેશમાં આવેલું છે. કોમીનીડાડ વેલેન્સિયા ત્રણ પ્રાંતોમાંથી બનેલી છે - કેસ્ટેલન, એલિકેન્ટે, અને વેલેન્સિયા. વેલેન્સિયનોની તેમની પોતાની ભાષા છે, વેલેન્સિયા, કેટેલાન જેવી, પડોશી કેટાલુનામાં બોલાતી.
ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક પ્રભાવો
સ્પેન બાકીના જેવા, વેલેન્સિયા ઘણા આક્રમણખોરો માટે એક મહત્વપૂર્ણ ઝોન હતું - ફોનિશિયન, ગ્રીકો, કાર્થાગિનિયન, રોમન, મૂર્સ અને વિસીગોથો. રાજધાની શહેરને વેલેન્સિયા કહેવામાં આવે છે, જે 138 બીસીમાં વેલેન્ટિયામાં રોમન લોકો દ્વારા સ્થાપવામાં આવ્યું હતું, જેનો અર્થ "મજબૂત" અથવા "શક્તિશાળી" થાય છે. 8 મી સદીના પ્રારંભમાં મૂર્ઝ વાલેન્સીયામાં આવ્યા અને 500 વર્ષ સુધી આ પ્રદેશને સંચાલિત કર્યો. તેમના પ્રભાવ વિસ્તારના સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળામાં સ્પષ્ટ છે. મૂર્સે ચોખા, શેરડી, નારંગી, અને બદામ અને અદ્યતન સિંચાઇ પ્રણાલીઓની રજૂઆત કરી હતી. વેલેન્સિયાને 15 મી સદીમાં ખ્રિસ્તીઓ દ્વારા પુનર્નિર્માણ કરવામાં આવ્યું હતું
ગેસ્ટ્રોનોમિક વિહંગાવલોકન
વેલેન્સીયામાં અતિશય વૈવિધ્યપુર્ણ રાંધણકળા હોવા છતાં, ચોખા પ્રદેશના મેનુઓ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. ચોખા વાનગીઓ "શુષ્ક" ચોખાના વાનગીઓમાં ભાંગી શકાય છે, જેમ કે પામેલા અને ચોખા સ્ટ્યૂઝ, જેને સ્પેનીશમાં આરોઝ કેલ્ડોસો કહેવાય છે, જે પરંપરાગત સિરામિક અથવા મેટલ ડીશમાં રાંધવામાં આવે છે. પછી, ઇંડાના પોપડાની સાથે ઓરેન -બેકડ ચોખાના વાસણો જેમ કે એરોઝ અલ હોર્ડો ( અર્ros અલ ફોર્ન ) અને માટીના વાસણોમાં બનાવવામાં આવે છે.
વેલેન્સિયા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોખા માટે જાણીતું છે, છતાં તે વધે છે અને ચોખાના વાનગીઓ, જેમ કે હવે વિશ્વ-વિખ્યાત પેએલા , આ પ્રદેશની પરંપરાગત ખાઉધરા પણ વધુ પ્રદાન કરે છે. તટવર્તી મેદાનો અને અંતર્દેશીય પર્વતીય વિસ્તારોમાં બે અલગ વાનગીઓ છે દરિયાકાંઠાના ભોજનના મુખ્ય ભાગ માછલી, સીફૂડ અને ચોખા છે, જ્યારે રમત, ઘેટાં અને બાળક બકરી સહિતના માંસની વાનગીઓ પર્વતીય વિસ્તારોમાં સામાન્ય છે.
વેલેન્સિયાના પર્વત અને દરિયાઇ વિસ્તારો બંને પોતાના ઓલૅસ અથવા સ્ટ્યૂઝનો દાવો કરી શકે છે જેમાં સીફૂડ, શાકભાજી, ગોમાંસ, ડુક્કર, લેમ્બ અથવા અન્ય માંસ, સૂકા માંસ, બેકોન, કઠોળ અને / અથવા સોસેજ શામેલ હોઈ શકે છે.
વેલેન્સિયાના રાંધણકળાને પ્રાંતોમાં વિભાજિત કરીને શ્રેષ્ઠ વર્ણન કરી શકાય છેઃ કેસ્ટેલેન, એલિકેન્ટે, અને વેલેન્સિયા
કેસ્ટેલોન
કેસ્ટેલેન ઉત્તરીય - ત્રણ પ્રાંતોમાંના મોટા ભાગના છે. આ વિસ્તારમાં સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ ચોખા આધારિત છે. સૌથી અસામાન્ય ચોખાના વાનગીઓમાંની એકને એરોઝ ઇમ્પ્રેડાડોડો કહેવામાં આવે છે અને તે ટામેટાં અને સફેદ દાળો સાથે આવરી લેવામાં કોડેફિશ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
માસ્ટ્રાઝોગોના અંતર્દેશીય વિસ્તાર તેના માંસની વાનગીઓ માટે જાણીતું છે, ખાસ કરીને લેમ્બ, ભઠ્ઠીમાં બાળક બકરી, સ્ટફ્ડ માંસ અને કચરો. આ વિસ્તારના સ્ટયૂને "કેસ્ટેલોન" કહેવામાં આવે છે અને તે સફેદ દાળો, માંસ અને બેકનની ચરબી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને પ્રાંતમાં તે બધા ખાવામાં આવે છે.
અરોઝ મેરિનરો અથવા "સી રાઈસ" પાલાલા જેવું જ છે અને તેમાં ચોખા, ઝીંગા, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, વટાણા અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. આ વિસ્તારમાં મોટા પ્રોન માટે પ્રખ્યાત છે અને તે અહીં લોકપ્રિય છે.
વેલેન્સિયા
વેલેન્સિયા તેના બે પાકો-નારંગી, અને ચોખા માટે જાણીતું છે. વાસ્તવમાં, વેલેન્સિઅન્સને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોખા પર ગૌરવ છે તેથી તે વધે છે કે ચોખા માટે મૂળના એક મૂલ્યાંકન છે! ચોખા ઉત્પાદક ઝોન એલિકેન્ટ પ્રાંતના "પૅરેક્ચર નેચરલ ડી લા આલ્બુફરા" ની આસપાસ છે, પરંતુ અન્ય વિસ્તારોમાં એલિકોન્ટેમાં બેનિપેરેલ, લા અલ્કુડીયા, ઓલ્વા, પેગો અને સાગૂનોનો સમાવેશ થાય છે.
અલબત્ત, અમે વેલ્નેસિયા ના આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિપ્રાપ્ત વાનગી Paella , ઉલ્લેખ જ જોઈએ:
વેલેન્સિયામાં સીફૂડ અને મરઘીની ઘણી બધી ચીજો પણ છે, જે ચટણીઓ સાથે પૂર્ણ થાય છે. ઓલ-આઈ-પીબ્રે લસણ, તેલ, અને પૅપ્રિકાના સંયોજનથી બનેલી એક ચટણી છે અને સામાન્ય રીતે ઇલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પાટો એ લા નાંર્જા એ નારંગી સૉસ સાથેનો બતક છે, જે આ વિસ્તારમાંથી એક મૂળ વાનગી છે.
અમે વેલનેસિયન ખોરાકને વર્ણન કરી શકતા નથી, જેને મધુર પીણું કહેતા હોરકાટા કહેવાય છે , જે પૃથ્વીના બદામોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ગરમ ઉનાળો દિવસે ખાસ કરીને પ્રેરણાદાયક છે.
એલિકેન્ટે
આલિસન્ટેની રાંધણકળાને લા મન્ચા, વેલેન્સિયા અને મુર્સિયા સહિતના વિસ્તારો દ્વારા ભારે પ્રભાવિત કરવામાં આવ્યો છે. તેથી, તમે અહીં શોધી શકો છો તે ઘણા વાનગીઓમાં એલિકેન્ટેની અન્ય પ્રદેશની વાનગીનું વર્ઝન છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પાએલા એલિસાન્ટિના એ પાઊલાની એક એવી આવૃત્તિ છે જે ચિકન અને સસલાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સીફૂડ નહીં.
ફાઇડુએ અથવા ફેઇડુઆ એ એક પાઉલા પાનમાં બનાવેલ નૂડલની વાનગી છે, જે સીફૂડ પેએલા જેવી સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ચોખા માટે નૂડલ્સને બદલે. આ વાની એલિકેન્ટના દરિયાકિનારે એટલી લોકપ્રિય છે કે, Gandia ના નગરની આસપાસનો વિસ્તાર સ્પર્ધા જોવા માટે સ્પર્ધાત્મકતા ધરાવે છે જે શ્રેષ્ઠ ફિડુઆને તૈયાર કરી શકે છે. Paella સાથે, fideuá ઘણી વિવિધ જાતો છે. કેટલાક પાતળું સેમેમીની નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરે છે જ્યારે અન્ય સ્પાઘેટ્ટી જેવા ઘન નૂડલ્સ પસંદ કરે છે. ફિડુઆમાં માછલી, સ્ક્વિડ અને અન્ય સીફૂડ અને કેસર હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક સ્ક્વિડ અથવા કટલફિશ શાહીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે વાનગી જેટ કાળા કરે છે.
એલિકેન્ટેમાંથી અન્ય વાનગીઓ છે:
- બાજોસિસ ફારસીડ્સ - ચીપર ચોખા, ડુક્કર, ટમેટાં અને મસાલા સાથે સ્ટફ્ડ
- લા પેરીકાના -કોડફિશ, ઓલિવ તેલ, સૂકા મરી અને લસણ
- કોકોડી દ પેલોટા - ખાસ પ્રસંગો માટે બનાવવામાં આવે છે ચિકન અથવા ટર્કી, દુર્બળ ડુક્કર અને બેકોનની ચરબી, ગારબાન્ઝ બીજ, અને ઇંડા, ડુક્કરનું માંસ, રક્ત બ્રેડક્રમ્સમાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બનાવવામાં દડા સાથે સેવા આપી હતી મસાલા.
- અરોઝ કોન કોસ્ટ્રા - એક ખૂબ જ વિશિષ્ટ ચોખા વાનગી છે, જે હવે વેલેન્સિયાના તમામ સમુદાય પર લોકપ્રિય છે, પરંતુ એલ્ચે, એલિકેન્ટેની ઉત્પત્તિ.
એલીકેન્ટે મીઠાઈઓ અથવા મીઠાઈઓ માટે જાણીતું છે, જેમાં તારીખો, દાડમ અને ટર્બોન્સનો સમાવેશ થાય છે . તે વિશ્વભરમાં જાણીતું છે તેના બદામના નૌગેટ કેન્ડીને ટર્રોન કહેવાય છે, આરબ મૂળની એક પ્રિય ક્રિસમસ પ્રેઝન્ટ છે અને બદામ અને મધ ધરાવે છે. ટર્રોન ઉત્પાદન માટેનું સૌથી પ્રસિદ્ધ શહેર જીજોના છે .
વાઇન
વેલેન્સીયામાં મૂળના ત્રણ ધાર્મિક સંસ્કાર (ડીઓ) છે: એલિકેન્ટે, ઉતીએલ-પ્રવિણા અને વેલેન્સિયા. ઍલિકેન્ટના ડીઓ ઓફ મીઠાઈ મીઠાઈ વાઇન માટે પ્રસિદ્ધ છે અને ખાસ કરીને, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે સફેદ વાઇન, ફૉડિલ્લોન કહેવાય છે. ડીઓ ઉતીએલ-રેસાનામાં, ટેમ્પાનિલો અને કેબર્નેટ-સોઉવિગ્ન અને મર્લોટ સાથે લાલ બબલ કપ, ઘન રેડ્સ અને ગુલાબનું ઉત્પાદન કરે છે.