રાંધણ કલાઓમાં, શબ્દ એન પેપલોટ એ ભેજવાળી ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં ખોરાક ચર્મપત્ર કાગળ અથવા વરખ ના પેકેટમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને તે પછી પકાવવાની પથારીમાં રાંધવામાં આવે છે. માછલી જેવી નાજુક ખોરાકને પૅપેલૉટમાં રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તે આ બાફાઇમિંગ પદ્ધતિ દ્વારા ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.
- ઉચ્ચાર : પર ખસખસ-યોટ
- શબ્દનો અર્થ : એન પેપિલેટનો અર્થ ફ્રેન્ચમાં "કાગળમાં" અથવા "ચર્મપત્રમાં" થાય છે ઈટાલિયનમાં, તે એક કાર્ટોસીસી છે .
પેપિલૉટમાં પાકકળા
જયારે પેપલોટમાં રસોઈ થાય છે, ત્યાં સામાન્ય રીતે શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ પેકેટમાં સમાવિષ્ટ છે, જેમાં મુખ્ય વસ્તુ, જેમ કે ફિશ ફાઇલટ. આ વધારાની ઘટકો, મુખ્ય વસ્તુ સાથે, વરાળને છોડી દે છે, જે વાસ્તવમાં ખોરાકને કૂક્સ કરે છે. તેથી, પેપલૉટ રસોઈમાં મૂળભૂત રીતે વરાળ સાથે રસોઈ માટે એક તકનીક છે.
કારણ કે તે નાજુક અને કૂક્સ ઝડપથી છે, માછલી ઘણીવાર આ રીતે રાંધવા માટે એક વિકલ્પ છે. સૅલ્મોન એન પેપલોટ એક લોકપ્રિય વાનગી છે. એકમાત્ર અને અન્ય નાજુક સફેદ માછલીને પેપલૉટમાં રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે ડિલ અને ફિનેલ રેસીપી સાથે આ માછલીની ચર્મપત્રમાં . આ પદ્ધતિ દ્વારા ઝીંગા પણ રાંધવામાં આવે છે. શાકાહારી વાનગીઓ અને પેપલોટ મશરૂમ્સ અને વસંત શાકભાજી માટે શોધી શકાય છે.
સુગંધિત ઔષધો અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ વાનગી અને તૈયાર વાનગીની ઇચ્છિત સ્વાદ પર આધારિત છે. ડુંગળી, લસણ, સુવાદાણા, પીળાં, આદુ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, લીંબુ ઝાટકો, નારંગી ઝાટકો, tarragon, oregano, અથવા chives કેટલાક સૂચનો છે.
પ્રવાહીની એક નાની રકમ ઉમેરવામાં આવી શકે છે, જેમ કે વાઇન, લીંબુનો રસ અથવા સ્ટોક. થોડુંક તેલ ઉમેરી શકાય છે, ખાસ કરીને તે જે તલના તેલ જેવા સ્વાદ આપે છે. મીઠું અને મરી સાથે, પેકેટ બંધ થતાં પહેલાં વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે.
પકવવાનો સમય અને તાપમાન રાંધવામાં આવતા વસ્તુ પર આધારિત છે.
કારણ કે તમે પેકેટમાં જોઈ શકતા નથી કે તે પૂર્ણ થાય કે નહીં, તમે રેસીપી અથવા ટ્રાયલ અને ભૂલ પર આધાર રાખવાની જરૂર પડી શકે છે.
પૅપિલૉટના પાકકળા વખતે તમારે પાઉચ માટે શું વાપરવું જોઈએ?
ચર્મપત્ર કાગળ એ પરંપરાગત રેપિંગ છે જેનો ઉપયોગ રાંધણ પેકેટ બનાવવા માટે થાય છે જે તકનીકના નામથી સૂચિત છે. તે એક ખડતલ કાગળ છે જે એવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે કે જે અંશતઃ કાગળને તેના સ્થિરતાને વધારવા માટે અને સપાટીને ચુસ્ત બનાવવા માટે ઓગળી જાય છે, તેથી તે ખોરાક તેને વળગી રહેશે નહીં. તે પ્રવાહીથી બચવા માટે પરવાનગી આપશે નહીં. વરાળ અને પ્રવાહી અંદર રાખવા માટે તમારે અંતનો ગણો કરવો પડશે, તેમ છતાં
એલ્યુમિનિયમ વરખ એક અન્ય વિકલ્પ છે, જે તેવી જ રીતે બિન-લાકડી અને પ્રવાહી તેમાંથી પસાર થતા નથી. વરાળમાં રાખવા માટે તેને સરળતાથી બંધ કરી શકાય છે.
એક ચપટીમાં, સ્વચ્છ ભુરો કાગળનો બૅગ રસોઈ અને પેપલોટ માટે કામ કરશે, પરંતુ રસોઈ દરમિયાન પ્રવાહી લીક થઈ શકે છે.
એશિયન રસોઈ માટે, બનાના પાંદડા જેવા મોટા પાંદડા રસોઈ અને પેપલૉટ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, ચર્મપત્ર અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ તરીકે સમાન હેતુથી સેવા આપતા પરંતુ વધુ રંગીન પ્રસ્તુતિ માટે બનાવે છે.
ડિશ તૈયાર અને પેપિલૉટની સેવા આપવી
પેપલૉટ તૈયાર કરેલી વાનગીની સેવા આપતી વખતે, મહેમાનની સામે કાગળ ખોલીને કાપીને વાનગીને રજૂ કરવા માટે પરંપરાગત છે.
એક રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન તૈયાર કરી શકાય છે, જે પેકેટને હાર્ટ આકારના બે છિદ્ર બનાવે છે .