બ્રેઇઝ્ડ વેલ શેન્ક્સ

વાઇન અને શાકભાજીમાં ધીમે ધીમે braised જ્યારે Meaty વાછરડાનું માંસ shanks meltingly ટેન્ડર ચાલુ પ્લસ તેઓ દરેક હોલો અસ્થિમાં એક સુશોભન મંડળી ના ખજાનો મેળવે છે. મશરૂની ઇંડા નૂડલ્સ અથવા ફેટ્ટુક્ટીન પર શેન્ક્સની સેવા આપો અને મજ્જા બહાર કાઢવા માટે નાના ચમચીનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. આ શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે!

તમને જરૂર પડશે

• 4 માટીયુક્ત, 2 થી 3 ઇંચની જાડા ટુકડાઓ વાછરડાની દાંડી (12 થી 14 ઔંસ દરેક)
• 1/4 કપ બધાંને હલાવતા લોટ
• 2 tablespoons માખણ
• 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
• 1 કપ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી
• 2 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
• 1 1/2 કપ શુષ્ક લાલ અથવા સફેદ દારૂ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
• 1/2 ચમચી સૂકા થાઇમ
• 1/4 ચમચી સુકાઈ રોઝમેરી
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે તાજા રોઝમેરી sprigs, (વૈકલ્પિક)
  
  
• ગ્રેમોલાટા (વૈકલ્પિક)
• 2 ચમચી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ નાજુકાઈના
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજી grated લીંબુ ઝાટકો
• 1 ચમચી નાજુકાઈના તાજા લસણ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. પહેલાથી ભીના 325 ° ફે.

2. જો કસાઈ દ્વારા પહેલાથી ન કર્યું હોય તો, રસોઈ દરમિયાન હાડકાંને પકડી રાખવા માંસની આસપાસ એક કિનારે રસોડામાં સૂતળી જોડો. કોટ લોટ સાથે શેન્ક્સ અને અધિક બોલ ડગાવી દેવી.

3. ભારે સ્તરવાળી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કૈસરોલ (એક ઢાંકણ સાથે) માં એક સ્તરમાં માંસને પકડી રાખવા માટે મોટા પ્રમાણમાં, માધ્યમ ગરમી પર માખણ અને તેલ ગરમ કરો. બ્રાઉન દરેક બાજુ પર 3 થી 4 મિનિટ માટે ટોપ્સ અને તળિયાવાળા શેન્ક્સ. એક પ્લેટ પર શેન્ક્સ દૂર કરો.

4. ડુંગળી અને લસણને પોટમાં ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધવા, ઘણી વખત stirring, અથવા ડુંગળી નરમાઇ છે ત્યાં સુધી. વાઇન, મીઠું, મરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને રોઝમેરી ઉમેરો. એક સૌમ્ય બોઇલ લાવો, casserole તળિયે નિરુત્સાહિત બીટ્સ સ્ક્રેપિંગ.

5. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને માંસને એક સ્તર, કટ-સાઇડ ઉપર, ક્રેસોલમાં ગોઠવો. ચમચી માંસની ટોચ પર પ્રવાહીની થોડી. આવરે છે (જો ઢાંકણ કડક ન આવરી, વરખ સાથે પ્રથમ ઢાંકવું, પછી ઢાંકણ સાથે આવરી લેવું) અને 2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા માંસ ખૂબ જ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.

6. જ્યારે શેન્ક્સ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે gremolata બનાવો. એક નાની વાટકી માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુ છાલ, અને લસણ ભળવું.

7. પોટને પકાવવાથી પકાવવાની પ્રક્રિયાને દૂર કરો અને થાળીને સેવા આપવા માટે રસોઈ પ્રવાહીમાંથી શેન્ક્સને દૂર કરો. ચિકિત્સા કરો અને પ્રવાહીમાંથી ચરબી કાઢી નાખો, પછી શેન્ક આસપાસ રસોઈ પ્રવાહી ચમચી.

8. આ shanks પર gremolata છંટકાવ. ઇચ્છિત હોય તો દરેક દાંડીના મેરોમાં રોઝમેરી sprigs દાખલ કરો અને સેવા આપો.

રેસીપી નોંધો

• બ્રેઇઝ્ડ વાછરડાનું માંસ શેન્ક્સ રાતોરાત તેમના ચટણીમાં રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે. 30 મિનિટ માટે 350 ° ઓવનમાં કવર કરો અને ફરીથી ગરમી કરો, અથવા હૂંફાળું સુધી.
• પોટ જે તમે બ્રેઇંગ માટે ઉપયોગમાં લેતા હોવ તે એવી સામગ્રી હોવી જોઈએ જે ઝાટકોને રોકવા માટે સમાન રીતે અને અસરકારક રીતે ગરમી કરશે. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા દાણેલું કાસ્ટ-આયર્ન પોટ સારી પસંદગી છે.
• ઢાંકણને સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા મીણના કાગળ અથવા ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા સાથે આવરણ. આ પોટમાં હેડસેસ ઘટાડશે અને ચટણીના સ્વાદને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરશે.