ભઠ્ઠીમાં સંરક્ષિત માંસનું સૌથી જૂના સ્વરૂપ છે. માંસ સૂકવણી એ બેક્ટેરિયાને વંચિત કરે છે જે ખોરાકની બગાડને કારણે તે જીવી શકે છે. આમ માંસ બગાડે નહીં. પ્રારંભિક માંસની ચીરી માંસ પર ધૂમ્રપાન કરવાથી આગ પર અથવા માત્ર સૂર્યમાં તેને સૂકવીને બનાવવામાં આવી હતી. આજે તમે ખાલી ખોરાક ડીહાઇડ્રેટર ખરીદી શકો છો, અને તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ હૂંફાળું બનાવી શકો છો.
કેટલાક ઓવનમાં ડીહાઇડ્રેટ સેટિંગ હોય છે. પરંતુ જો તમારી પાસે નથી, તો ફક્ત તમારા ઉષ્ણતામાર્ગનો સૌથી ઓછો તાપમાન ઉપયોગ કરો, જે સંભવતઃ 160 ° ફે અને 200 ° ફે વચ્ચે હોય છે. અને જો તમારી ઓવનમાં સંવહન સેટિંગ હોય, તો તે મહાન છે. સંમિશ્રણ ચાહક સાથે નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સેટ કરો, અને પ્રસારિત હવાને કૂકીને સૂકવવા મદદ કરશે. વાસ્તવમાં, તે તમામ ડીહાઈડ્રેટ સેટિંગ એ ખૂબ નીચા તાપમાને રસોઇ કરે છે જ્યારે સંવેદના પંખા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ફરતે હવાને ફરે છે.
તમને અમુક પ્રકારના વાયર રેકની જરૂર પડશે જેથી હવા માંસ હેઠળ પ્રસારિત થઈ શકે. હું એક શીટ પૅનની અંદર નિયમિત રોસ્ટિંગ રેક સેટનો ઉપયોગ કરું છું અને તે સંપૂર્ણપણે કામ કરે છે
તમે કોઈ પણ પ્રકારનું માંસ ખૂબ જ અસ્થિર બનાવી શકો છો, જો કે માંસ સૌથી સામાન્ય છે. તમે માંસલ બનાવવા માટે ભેંસનું માંસ પણ મેળવી શકો છો, અને ચિકન અથવા ટર્કી સ્તન પણ સરસ આંચકો કરશે. હરણનું માંસ ખૂબ મહાન કામ કરશે, પણ. એક નિયમ તરીકે, પાતળું માંસ માંસનું માંસ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
માંસની ચીજવસ્તુઓ માટે મોસમની ઘણી બધી રીતો હોય છે, અને હું મીઠાઈ, ખારી અને મસાલેદાર સ્વાદને ભેળવીને ભેજવાળી આરસનો ઉપયોગ કરવા માગે છે. પરંતુ તમે પણ તમારા મનગમતા શુષ્ક રુચને મિશ્રિત કરી શકો છો, મોસમ માંસના સ્ટ્રિપ્સ અને ડીહાઇડ્રેટ. તમે ખૂબ ખૂબ તમારી કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે. નીચેના માંસ માંસની ચીરી માટે મારી રેસીપી છે હું ટોપ રાઉન્ડ સ્ટીકનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું, એક ઇંચ જાડા ક્વાર્ટર વિશે સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ ગોમાંસ રાઉન્ડ (અથવા ટોપ રાઉન્ડ સ્ટીક, 1 થી 1½ ઇંચ જાડા)
- 1 કપ વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
- 1 કપ સોયા સોસ (અથવા તામરી)
- 1 કપ ભુરો ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રવાહી ધુમાડો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડુંગળી પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી
- 1 ચમચી મરચું પાઉડર
- 1 ચમચી મરીના ટુકડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ઇંચ જાડા ક્વાર્ટર વિશે સ્ટ્રિપ્સ માં માંસ કટકા. તે ચટણી પહેલાં માંસને સ્થિર કરવા માટે મદદ કરી શકે છે, પરંતુ આ ખરેખર જરૂરી નથી જો તમારી સ્ટ્રીપ્સ ખૂબ જાડાઈ આવે તો તમે તેમને કાંકરીને એક ફ્લેટ બનાવવા માટે માંસના મોગરી સાથે પાઉન્ડ કરી શકો છો. જો તમારી સ્ટ્રીપ્સ ખૂબ જાડા હોય તો તમે સમાપ્ત માંસની ચીનને ચાવવાથી સખત સમય મેળવી શકો છો.
- મોટા કાચની વાટકી અથવા પકવવાના વાનગીમાં, બાકીના ઘટકોને ભેગા કરો અને પછી માંસના સ્ટ્રિપ્સ ઉમેરો. રાતોરાત આવરે છે અને ઠંડુ કરવું.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તેની સૌથી નીચા તાપમાન Preheat, અને સંવહન ચાહક ચાલુ, જો તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક છે. અથવા તે તમારામાં સેટ કરાયેલા નિર્જલીકરણનો ઉપયોગ કરે છે તેમાં એક છે. જો તમે ખોરાક dehydrator નો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન કરો
- શીટ પાનમાં વાયર રોસ્ટિંગ રેક સેટ કરો કેટલાક ટ્રીપપેજ હશે, તેથી જો તમને ગમશે, તો તમે પહેલા પટ્ટી સાથે પાન પણ રેખા કરી શકો છો. પછી વાયર રેક સમગ્ર માલ સ્ટ્રીપ્સ સજાવવું. ખાતરી કરો કે દરેક ભાગ વચ્ચે જગ્યા છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૅન મૂકો અને તેને 4 થી 8 કલાક સુધી પકાવવાનો પ્રયત્ન કરો, ઓવનનું તાપમાન, માંસની જાડાઈ અને તમે સંવેદનાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તેના આધારે. ફિનિશ્ડ માંસ શુષ્ક અને ચામડા હોવું જોઈએ પરંતુ હજુ પણ થોડું લવચીક છે. તમે તેમને વળતી વખતે ટુકડાને ત્વરિત કરવા નથી માંગતા.
ભીની એક પ્લાસ્ટિકની ઝિપ લૉક બૅગમાં સીલના ખંડના તાપમાને થોડો સમય રાખશે, અને તમે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.
અહીં કેટલાક વૈકલ્પિક ઘટકો છે કે જે તમે તમારા ભીના ભઠ્ઠીમાં કેટલાક અલગ અલગ સ્વાદો માટે ઉમેરી શકો છો:
- ટેરીકી સોસ
- ગોળ
- ડાર્ક કોર્ન સીરપ
- મેપલ સીરપ
- હની
- સેલરી મીઠું
- સીઝનનો ક્ષાર
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 143 |
કુલ ચરબી | 3 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 34 એમજી |
સોડિયમ | 915 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |