ફિનકોચિઓના, ટૉસ્કેન સલામી, જેની સાથે ફેનલ બીજ સાથે સુશોભન કરવામાં આવે છે, તેના આધારે પ્રતાપના નગર નજીક એક ચોર પર તેના મૂળથી ચોરની વસૂલાત થાય છે, જેણે તાજા સલામી ચોરી કરી અને જંગલી પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે તે તેના માટે પાછો ફર્યો, ત્યારે તેણે શોધી કાઢ્યું કે તેના છુપાવાની જગ્યાના ધૂમલાઓ શોષી લીધા હતા અને તે તદ્દન સ્વાદિષ્ટ બની ગયા હતા.
વાર્તા એપોક્રીફલ છે કે નહીં (તે સંભવ છે), ફિનોક્ચિઓના ખરેખર એક અદ્ભુત સારવાર છે બે પ્રકારના ફેનોકિયોસોના છે: સેબ્રિકિયોલોના, જે ખૂબ જ તાજું, નરમ અને બગડતી હોય છે અને બટર પર માખણના છરી અને ફેફસાં, વૃદ્ધ ફાનૉકિયોના, જે કઠણ હોય છે તે સાથે ફેલાવી શકાય છે. આ વયોવૃદ્ધ ફિનોક્ચિિઓના માટે રેસીપી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 9 પાઉન્ડ / 4 કિલો પોર્ક (દુર્બળ, જેમ કે
- ખભા, કમર , હેમ ટ્રીમિંગ્સ, અથવા ડુક્કરની ચોપ)
- 2.2 પાઉન્ડ / 1 કિલો પોર્ક ચરબી
- 1 મોટા લવિંગ લસણ
- 4.5 ઔંસ / 125 ગ્રામ દંડ સમુદ્ર મીઠું (સલામી વજન દ્વારા 2.5% મીઠું હોવું જોઈએ)
- 1 ઔંસ / 25 ગ્રામ કાળા મરીના દાણા (અડધા ભાગમાં અને 0.5 ઔંસ, જમીન)
- 2 ચમચી જંગલી સૂકાયા હતા
- પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- 1 કપ
- ચિયાનતી વાઇન (4 થી 5 વર્ષની વય)
- કુદરતી સોસેજ કેસીંગ , 3 થી 4 ઇંચ / 8 થી 10 સેમી વ્યાસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- માંસને ખૂબ ઉડીથી, ઉકાળવા માંસમાં અને પછી ચરબીને તોડીએ, અને તેમને વાટકીમાં ભેગા કરો (જો તમને લાગતું હોય કે તમારે ગ્રીમરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ તો તમારે બીજું કશુંક બનાવવું જોઈએ: કારણ કે ડુક્કરનું દાણાદાર પોત હોય છે તે સિવાય ગ્રાઇન્ડરર, પલ્પ અને ફાઇબરમાં વિભાજીત થાય છે; પરિણામી ફિનકોચિઓન પેઢી રહેશે નહીં).
- લસણની લવિંગને મોર્ટર અને મસ્તક સાથે દંડ પેસ્ટમાં પાઉન્ડ કરો અને તેને મીઠું, મરી, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- માંસમાં સીઝનિંગ્સ મિક્સ કરો અને મિશ્રણને સારી રીતે કામ કરો, જ્યાં સુધી તે એક ચોક્કસ ડિગ્રી મેળવવાની શરૂઆત કરે નહીં (આને 10 થી 15 મિનિટ લાગશે).
- આગળ, તમારા કેસીંગને ભરો અને તેને ભરો, હવાના ખિસ્સા બનાવવાની તૈયારીમાં રાખવા માટે માંસને ટેમ્પિંગ કરો.
- અંદરથી નીચે ભરવાનું દબાવો અને બહારથી સ્ક્વીઝ કરો જેથી ટોચ પર પૂરતી મુક્ત કેસીંગ મેળવવા માટે તેને મજબૂત રીતે બંધ કરી દો જેથી મજબૂત સ્ટ્રિંગ બંધ થઈ શકે. મધ્યમ સ્તરોમાં ફસાયા થવાથી હવાને જાળવી રાખવા માટે, પેકીંગને એકસરખી રીતે પેસીનેલા (થોડું કાંસકો) તરીકે ઓળખાતા દંડ-પોઇન્ટેડ ટૂલ સાથે પંચર કરવું અને તે શક્ય તેટલી કોમ્પેક્ટ કરવા માટે માંસને દબાવવાનું ચાલુ રાખે છે. આ બિંદુએ કેસીંગને પૂર્ણપણે બંધ કરી દેવામાં આવે છે, જેનો અંત અંત બંધ કરવા માટે વપરાતી સમાન શબ્દની મદદથી, બંને ઉપર અને નીચે અને સલામીની આસપાસ બાંધે છે.
- તેને ઠીક કરવા માટે, તેને ઠંડી (65 એફ / 18 સી) ડ્રાફ્ટ-ફ્રી સ્થાનમાં મૂકો. તે અગત્યની છે કે તે પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમી નહી લે, અને આદર્શ તે ગરમ પાણીના પાઇપથી દૂર આવેલા ભોંયરાના એક ભાગમાં હાર્ડવુડ રાખમાં મૂકે છે. તે લગભગ 4 મહિનામાં તૈયાર થશે.
Finocchiona સાથે સેવા આપવા માટે વાઇન શું છે?
ફર્નલ વાઇનમાં શ્રેષ્ઠ શ્રેષ્ઠ લાવે છે, અને તેથી કોઈપણ સારા વાઇન તેની સાથે સરસ હશે આ રીતે, ઇટાલિયન વાઇન વેપારીને જાણીતા, જે કહે છે કે "બ્રેડ સાથે તમારી વાઇન ખરીદો અને તેને પીળાં સાથે વેચો."