ઘણાં વંશપરંપરાગત વસ્તુ ગ્રીક વાનગીઓમાં "એમોનિયા" (αμμωνία, કહે છે: અહ-મોહ-એનઈઈ-યાહ), ખાસ કરીને કૂકીઝ, બ્રેડસ્ટેક્સ અને ફટાકડા માટે ફોન કરે છે. આ એમોનિયાના પાવડર સ્વરૂપ છે જેનો ઉપયોગ છીનવાઈ એજન્ટ તરીકે થાય છે. અન્ય લેવનર (બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા પાવડર) ને બદલે આનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા છે:
- ગરમી સક્રિય થઈ જાય છે, તેથી તે જ્યાં સુધી બનાવવામાં આવે છે ત્યાં સુધી ઉગવાની શરૂઆત થતી નથી, વધતી જતી કણક સાથે વ્યવહાર વગર સમય તૈયાર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે;
- તે એક કલ્પિત ચપળતા પેદા કરે છે જે ખરેખર અન્ય લીવનર સાથે ડુપ્લિકેટ નથી.
પાઉડર એમોનિયાના આ સ્વરૂપમાં ખૂબ જ મજબૂત ગંધ છે (સુંઘવું નથી!) પરંતુ પકવવા દરમિયાન તે કૂક્સ બંધ કરે છે.
જ્યાં ખરીદો માટે
બેકરના એમોનિયા શોધવું હંમેશાં સહેલું નથી. સ્થાનિક અને ઓનલાઈન ગ્રીક બજારો સામાન્ય રીતે તે ચલાવે છે, જર્મન અને સ્કેન્ડિનેવિયન બજારોમાં તે હોઈ શકે છે ("હર્શહોર્ન" નામ હેઠળ), અને કેટલાક ફાર્મસીઓ તે ચાલુ રાખે છે. ગ્રીક કંપની "ક્રિનોસ" દ્વારા ઉત્પાદિત બેકરના એમોનિયા એ ગ્રીસથી બહાર શોધવા માટેની સૌથી સરળ ગ્રીક પ્રોડક્ટ છે.
તરીકે પણ જાણીતી
બેકરના એમોનિયા, પાવડર એમોનિયા, એમોનિયમ કાર્બોનેટ, હાર્ટશેર્ન
સામાન્ય ખોટી જોડણી
એમોનિયા
ઉદાહરણો
બેકરના એમોનિયા વંશપરંપરાગત વસ્તુ ગ્રીક વાનગીઓ, તેમજ સ્કેન્ડિનેવિયન અને જર્મન પકવવા માં એક સામાન્ય ઘટક છે.