બ્રોકોલીની, જે બ્રોકોલ તરીકે પણ ઓળખાય છે, વાસ્તવમાં બ્રોકોલી અને ચીની બ્રોકોલી વચ્ચેના ક્રોસ છે, જેને ગાઇ લૅન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જ્યારે બ્રોકકોલિની બ્રોકોલી રબે જેવી હોય છે, તે બ્રોકોલીની, બ્રોકોલી અને ચીની બ્રોકોલીમાં સંપૂર્ણ રીતે અલગ હોય છે, જ્યારે કોબીના પરિવારમાં મીઠી ઉભરતા હોય છે, જ્યારે બ્રોકોલી રબે સલમના પરિવારમાં કડવું ઓવરટોન હોય છે.
બ્રોકોલીની લાક્ષણિકતાઓ
આ શાકભાજી ટેન્ડર કળીઓના ક્લસ્ટર્સ સાથે લાંબી અને પાતળી ઊંડા-લીલા દાંડીઓ છે, જે કોમ્પેક્ટ બ્રોકોલી ફ્લૉરેટ્સમાં દેખાય છે.
બ્રોકોલીની કળીઓ અને દાંડીઓનો સ્વાદ બ્રોકોલી કરતાં મીઠો છે અને મસ્ટર્ડોના ઓવરટોન છે. જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ પણ ગરમી દૂર થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો વધે છે. દાંડીઓ બ્રોકોલી કરતા ઓછી તંતુમય છે અને તેને ક્યારેય છંટકાવની આવશ્યકતા નથી.
બ્રોકાસ્લાની ખરીદતી વખતે શું જોવાનું છે
બ્રોકોલીનીને સામાન્ય રીતે નાની જગ્યામાં વેચવામાં આવે છે. તેજસ્વી લીલો ખાંડવાળી દાંડીઓ અને ચુસ્ત બંધ કળીઓ માટે જુઓ. ખાઉધરાપણું બ્રોકોલીનીને છીંડાવાળી પ્લાસ્ટિકના બેગમાં 10 દિવસ સુધી કર્ન્ચ ડ્રોવરમાં રેફ્રિજેટ.
બ્રોકાસ્લેનીને કેવી રીતે તૈયાર કરવી
બ્રોકોલીની તૈયાર કરવા માટે, કાપીને કાઢો અથવા સૂકા અથવા છૂટાછવાયા દાંડા કાઢી નાખો. ખૂબ જાડા દાંડા અડધા ભાગમાં કાપી શકાય તે પહેલાં રસોઈ. કાગળના ટુવાલ સાથે ઠંડા દોડતા પાણીમાં છૂંદો અને છીણી.
બ્રૉકકોલિનીની સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી ડાઇપ્સ અથવા બ્લાન્ક્ડ, કાચું-તળેલું, ઉકાળવાવાળા અથવા નાજુકાઈવાળા સાથે કાચા ખાય છે. તે પાસ્તા વાનગીઓ, ઓમેલેટ, સલાડ, સ્લેવ અને સૂપ્સમાં સારી રીતે કામ કરે છે.
બ્રોકોલીની એક ટોળું સામાન્ય રીતે આશરે 7 થી 8 ઔંશનો વજન ધરાવે છે જેથી સેવા આપતા દીઠ કાચી બ્રોકોકલિનના ઓછામાં ઓછા 4 ઔંસની યોજના.
બ્રોકોલ્લીની એક ટોળું માટે પોષણ માહિતી
બ્રોકોલીની વિટામિન સી અને એ અને પોટેશિયમનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે. આ આંકડા આ રીતે છીનવી લે છે: કૅલરીઝ 63, સોડિયમ 63 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ 139 એમજી, કુલ કાર્બોઝ 12 ગ્રામ, શર્કરા 3 જી.