ઓપન ફાયર આવશ્યક નથી
પાનખર ચળકતા બદામી રંગનું વૃક્ષો વિશ્વભરમાં વધે છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ગોળાર્ધમાં. એકવાર મૂળ અમેરિકનોનું મુખ્ય ખોરાક અને મૂલ્યવાન હાર્ડવુડના સ્ત્રોત, અમેરિકન ચેસ્ટનટ વૃક્ષો પૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના જંગલોમાં સુવિકસિત થયા. પરંતુ 20 મી સદીના પ્રથમ છ મહિનામાં એક ફૂગ તેમાંથી બહાર નીકળી ગઈ હતી.
મોટાભાગની શેસ્ટનટ્સ તમે સ્ટોર્સમાં શોધી રહ્યા છો તે આયાત કરેલા પ્રજાતિમાંથી આયાત અથવા વાવેતર કરવામાં આવે છે.
તમે જમીન પરના પાકાઓને ભેગી કરીને તમારા પોતાના નટ્સ લણવા માટે અમુક શેતરંજના ઓર્ચાર્ડની મુલાકાત લઈ શકો છો. મોજા પહેરો, કારણ કે શેકેનટ્સ સ્પાઈની શેલથી ઘેરાયેલા છે, જે ફળોના પરિપક્વ તરીકે ખુલે છે. શામક ઘાટા-ભૂરા બદામનું સ્ટાર્ચિ કેન્દ્ર, જેને એન્ડોસ્પેર્મ કહે છે તે ખાદ્ય ભાગ છે.
ચેસ્ટનટ લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બર અને ઑક્ટોબરમાં થાય છે; નવેમ્બર અને ડિસેમ્બરમાં નવા વર્ષની રજાઓના ઋતુમાં થેંક્સગિવીંગ દરમિયાન સ્ટોર્સમાં નટ્સ વધુ પ્રચલિત છે. તમે તેમને તેમના કાંટાની બખ્તરમાં હજુ પણ તાજી જોઈ શકો છો અથવા પહેલેથી જ હાર્ડ અખરોટના સ્તર પર છાલ કરી શકો છો. ન્યૂ યોર્ક અને અન્ય શહેરોમાં શેરી વિક્રેતાઓ, પ્રવાસી-ભારે વિસ્તારોમાં શેકેલા, ઉકાળવા, અથવા બાફેલા ચશ્ણાટના નાસ્તાના કદના બેગનું વેચાણ કરે છે.
ચેસ્ટનટ ફ્લેવર અને સંરચના
ચેસ્ટનટ્સનો હળવો સ્વાદ તેમને મીઠી અને રસોઈમાં સોડમ વાની બંને માટે બહુમુખી બનાવે છે. ચળકતા બદામી રંગ ની પોત એક બટાટા કે જે સમાવે છે: કાચા, રાંધવામાં chestnuts પરંતુ buttery અને મીઠી ચાલુ જ્યારે થોડી ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને કડવો.
આ સ્વાદ એક મીઠી બટાકાની યાદ અપાવે છે. તેમને સૂપ્સ અને સ્ટ્યૂઝ, બેકડ સામાન, અને ભરણમાં પાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ફ્રેશ ચેસ્ટનટ્સ
શીતળાંને શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ઘણી વખત તાજી વેચવામાં આવે છે, જેના કારણે તેમને લોકપ્રિય રજાઓની સારવાર કરવામાં આવે છે. ફ્રેશ શેસ્ટનટ્સ શેકેલા, ઉકાળવા, બાફેલી, ઊંડા તળેલી અથવા માઇક્રોવેવ્ડ પણ હોઈ શકે છે.
હંમેશાં તાજા ચેસ્ટનટની ચામડીને રાંધવા માટે તેને વરાળને બચવા અને વિસ્ફોટથી અટકાવવા માટે તેને ફટકારતા પહેલા સ્કોર કરો.
કારણ કે તાજા ચેસ્ટનટ્સમાં પાણીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે, તેઓ મોટાભાગના બદામ કરતાં વધુ વિનાશક છે. તેમને હવાઈ રંગના કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેશન રાખો જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન હો. જો તમે તેને ઉત્પાદક પાસેથી સીધી લણણી પછી ખરીદો તો તેઓ થોડા મહિના સુધી યોગ્ય સંગ્રહસ્થાનોમાં રહેશે. ગ્રોસરી સ્ટોરમાંથી ચેસ્ટનટ્સ કદાચ ખુલ્લા હવામાં થોડો સમય વિતાવ્યો હતો અને "કંટાળાજનક" અથવા તેમની કેટલીક ભેજને ગુમાવતા શરૂ કર્યું હતું. જ્યારે આ વાસ્તવમાં વધુ સારી રીતે ખાવા માટે બનાવે છે, બદામ વધુ સુખદ તરીકે નાશવંત બની જાય છે. સ્ટોરની ખરીદેલી ચિસ્થીસને તરત જ ઠંડું કરો અને થોડા અઠવાડિયામાં તેનો ઉપયોગ કરો. તાજા chestnuts પણ છ મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.
સૂકાં ચેસ્ટનટ્સ
સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવતા ઘણા મહિના માટે સૂકાયેલા ચેસ્ટનટ્સ ખાડી પર જંતુઓ અને ભેજને રાખવા માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં તેમને સ્ટોર કરો. સૂકા ચશ્માને ઉકળતા પાણી અથવા જમીનમાં લોટમાં પુનઃગઠન કરી શકાય છે અને બેકડ સામાનમાં વપરાય છે.
કેન્ડ ચેસ્ટનટ્સ
તમને તમારા દારૂનું ગ્રોસરમાં જાર અથવા કેનમાં ચેસ્ટનટ્સ મળી શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે કરિયાણાની દુકાનના એશિયન ખાદ્ય વિભાગમાં મળેલી પાણીના ચેસ્ટનટ્સને ગુંચવાતા નથી.
તેઓ એક જ વસ્તુ નથી. સુગંધીદાર શેસ્ટનટ્સ સૂપ, સ્ટફિંગ્સ અને સ્ટૉઝ સહિતના ઘણા વાનગીઓમાં સારું કામ કરે છે. મુખ્યત્વે બેકડ સામાનમાં ઉપયોગ કરવા માટે ચિત્તાટુર પુરી ખરીદવા પણ શક્ય છે, ક્યાં તો મધુર અથવા નકામા ગણાશે.
ચેસ્ટનટ ફ્લોર
સમગ્ર યુરોપમાં ઘણા બેકડ સામાનમાં ચેસ્ટનટ લોટ વપરાય છે. કારણ કે ચેસ્ટનટ્સ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં ઊંચી હોય છે અને ચરબી ઓછી હોય છે, લોટ ઘઉં જેવા અન્ય અનાજના લોટ જેવા હોય છે. ચેસ્ટનટ લોટનો ઉપયોગ થરકોટ, કેક, પાસ્તા અને પોલેન્ટા બનાવવા માટે થાય છે.
ચેસ્ટનટ્સ વિ. અન્ય નટ્સ
અન્ય બદામથી વિપરીત, ઊંચી ભેજવાળી સામગ્રી સાથે શેતાનના ચરબી ઓછી છે. તેઓ મોટેભાગે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવે છે, જે તેમને એક પોષક કરતાં વધુ પોષણયુક્ત સમાન બનાવે છે. ચેસ્ટનટ્સ ફાઇબરમાં પણ ઊંચી હોય છે, કેલરી ઓછી હોય છે અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ હોય છે.