મિલેફ્ગ્લી ( ફ્રેંચમાં મિલે- ફ્યુલી ) "એક હજાર સ્તરો" તરીકે ભાષાંતર કરે છે અને તે સૌથી નાજુક અને ભવ્ય પેસ્ટ્રીઓમાંની એક છે: પ્રકાશ, ફ્લેકી પેફ પેસ્ટ્રી, જે સમૃદ્ધ ઝાબાલિલીન ક્રીમ, મસ્કરપોન, ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ચોકલેટ ક્રીમ અથવા તેના મિશ્રણ સાથે સ્તરવાળી છે . આ રેસીપી ઝાબાલ્લીઓનનો ઉપયોગ કરે છે, જે ઈંડાની રૅલ્સ અને મર્સલા વાઇન સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે મિશ્રિત થાય છે, તે એક લાંબુ, અવનતિને ભરેલું ભરવા માટે. બાહ્ય ક્રીમી ભરવાથી વિનોખુ વિપરીત, અદલાબદલી બદામ અને કચડી સવાઓર્દી બિસ્કિટ મિશ્રણથી શણગારવામાં આવે છે.
ભલે તે ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવે છે, તે સમગ્ર ઇટાલીમાં લોકપ્રિય બન્યું છે અને તે ઇટાલિયન કોફી બાર અને પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં ફિક્સ છે.
તે ડિનર પાર્ટી અથવા સુંદર જન્મદિવસની કેક માટે પ્રભાવશાળી અંત બનાવે છે, જો કે (સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પેફ પેસ્ટ્રી સાથે બનાવવામાં આવે છે) તો તે ખરેખર મુશ્કેલ નથી!
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]
તમને જરૂર પડશે
- 1 ફ્રોઝન દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું-પેસ્ટ્રી કણક, પેકેજ પર સૂચનો અનુસાર thawed
- પાવડર ખાંડ, સેવા આપતા માટે
- ભરવું અને બદામ-બિસ્કીટ ક્ષીણ થઈ જવું માટે:
- 3/4 કપ બ્લાન્ક્ડ બદામ
- 3 ઇંડા
- 1/2 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 5 tablespoons શુષ્ક Marsala વાઇન
- 1 1/3 કપ ખૂબ તાજા ક્રીમ, મરચી
- 4 Savoiardi બિસ્કિટ (અથવા 8 ladyfingers)
તે કેવી રીતે બનાવો
- આશરે 460 F (230 C) માં તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheating દ્વારા શરૂ
- પફ પેસ્ટ્રીને ત્રણ સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો, અને 1/3-inch thick કરતાં કંઈક અંશે ઓછું રોલ કરો - શીટ્સ રાઉન્ડ અથવા ચોરસ હોઈ શકે છે, જેમ તમે પસંદ કરો છો.
- કેમ કે શીટ્સ સડક (પહોળાઇની દિશામાં) નાંખશે કારણ કે તે રાંધવામાં આવે છે, તમે તેને સમાપ્ત થવાની તૈયારીમાં હોય તેટલા મોટા કદની બહાર રોલ કરી શકો છો. પકવવા પહેલાં તમે 30 મિનિટ સુધી આરામ કરો છો તો તે ઓછી સંકોચશે.
- એકવાર તમે પ્રથમ ભાગ પાછી ખેંચી લો, ચર્મપત્ર કાગળની સાથે જતી ખાવાના શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ સુધી તેને સાલે બ્રે. કરો.
- વચ્ચે, બીજો ભાગ બહાર નાંખો, પછી તે જ રીતે સાલે બ્રે way જ્યારે તમે ત્રીજા ટુકડો બહાર રોલ.
- પેસ્ટ્રીનો છેલ્લો ટુકડો પકવવાનો છે, જ્યારે ઝાબાલ્લીઓનની તૈયારી શરૂ કરો: બદામને છૂંદો કરવો અને થોડું ગરમી પર થોડું કપાળમાં તેમને પીવું. એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં યોલ્સ મૂકો, untinned કોપર પ્રાધાન્ય, દાણાદાર ખાંડ માં જગાડવો, અને મિશ્રણ લગભગ સફેદ છે ત્યાં સુધી એક લાકડાના ચમચી સાથે stirring ચાલુ.
- આગળ, એક સમયે થોડોક મર્સલામાં જગાડવો. ખૂબ જ ઓછી જ્યોત પર અથવા ડબલ બોઈલરની ટોચ પર સોસપેન સેટ કરો અને ક્રીમને લીધા પછી ધીમેધીમે જગાડવો, પછી તેને સ્વચ્છ બાઉલમાં રેડવું અને તેને ઠંડું કરવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring કરો.
- જ્યારે બેકડ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી તમામ ત્રણ ટુકડાઓ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ છે, ધૂળ પાઉડર ખાંડ (તે ટોચ ટુકડો હશે) સાથે તેમને થોડું.
- Savoiardi વાટવું અને તેમને નાજુકાઈના, toasted almonds સાથે ભેગા.
મિલલેફગ્લીને ભેગા કરવા:
- માત્ર સેવા પહેલાં જ એસેમ્બલ, કે જેથી પેસ્ટ્રી ચપળ રહેશે
- એક વાટકી માં મરચી ક્રીમ રેડવાની છે અને તેને બરફીલા શિખરોને હડપાવું, પછી ધીમેધીમે તેને ઠંડુ ઝાબાલ્લીઓન માં ગડી.
- સેવા આપતી તાટ અથવા ટ્રે પર પફ પેસ્ટ્રીની પ્રથમ શીટ મૂકો.
- ઝાબાલિઅન-ક્રીમના 1/3 તૃતિયાંશ ભાગને ભરીને, ટોચ પર પેસ્ટ્રીની બીજી શીટ મૂકે છે અને તેના પર બાકી રહેલા બાકીના છંટકાવ. દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry ત્રીજા ભાગ સાથે આવરી (પાવડર ખાંડ સાથે dusted એક)
- કેકના બાજુઓ પર બાકી રહેલું ભરણ ફેલાવવા માટે સ્પાટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો, પછી બદામ-સવાઓર્દી મિશ્રણ સાથે બાજુઓને ધૂળ કરો જેથી ક્રીમ આવરી શકો. સેવા આપતા પ્લેટમાંથી કોઈપણ છૂટાછવાયેલા ટુકડાને દૂર કરો અને સમયની સેવા આપતા સુધી ઠંડી જગ્યાએ કેક સેટ કરો.
નોંધ: ક્રીમ સૂચવ્યું છે કે તમે જે કંઈપણ કસ્ટર્ડ નો સંદર્ભ લો છો, અથવા તે પણ સરળ ચાબૂક મારી ક્રીમ, તાજા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સ્તરવાળી. ક્રીમના સ્તરો વચ્ચે તાજા ફળો, મુરબ્બો, જામ અથવા નટલાલા ઉમેરવા માટે મફત લાગે છે. તમે મિલ્લીફોગ્લીને 1 થી 2.5 ઇંચના સ્લાઇસેસમાં ખૂબ તીક્ષ્ણ છરી સાથે પણ લટકાવી શકો છો અને તેમને વ્યક્તિગત રૂપે સેવા આપી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 390 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 82 એમજી |
| સોડિયમ | 82 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 10 ગ્રામ |