મેયોનેઝ ટિપ્સ અને સંકેતો

ઘરમાં તમારા પોતાના મેયોનેઝ બનાવવા પર ટિપ્સ

મેયોનેઝ ટિપ્સ અને સંકેતો

• ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર્સ, મિલેસરર્સ અને ફૂડ પ્રોસેસર્સ હોમમેઇડ મેયોનેઝના ટૂંકા કામ કરે છે, તેમ છતાં, સરળ વાયર ચાબુક પણ યુક્તિ કરશે.

• જ્યારે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે વધારાની કુમારિકા સામાન્ય રીતે સુગંધમાં ખૂબ મજબૂત હોય છે અને સાથે સાથે સાથે ન પકડી રાખશે. નિયમિત ઓલિવ તેલ અથવા અડધા વધારાની વર્જિન અને અડધા વનસ્પતિ તેલ વાપરો. પીનટ, કેનોલા, અને મકાઈ તેલ સારી પસંદગી છે. અશુદ્ધ તેલમાં મોનોગ્લિસરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે જે પરિણામે મેયોનેઝ ઝડપથી અલગ પડે છે.



• સામાન્ય રીતે, 1/2 થી 1 કપ તેલ માટે 1 ઇંડાનો જરદી, 1 ચમચી સૉસ કપ દીઠ ચમચી.

• જો તમે લીંબુના રસને બદલે સરકોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો ખાતરી કરો કે તે એક સારી ગુણવત્તાવાળી સરકો છે, પ્રાધાન્યમાં સફેદ વાઇન સરકો આ મેયોને વધુ નાજુક સ્વાદ આપશે.

• ચાબુક મારવાની ક્રીમ, બાષ્પીભવન (કન્ડેન્સ્ડ નથી) દૂધ અથવા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ પાતળા મેયોનેઝ માટે થઈ શકે છે જે ખૂબ જાડા હોય છે.

• બધા ઘટકો માટે ઓરડાના તાપમાને હોવું જરૂરી છે, તેથી તમારા ઇંડાને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ પહેલાં લેવાની જરૂર છે.

• વધુ સમૃદ્ધ મેયો માટે, સમગ્ર ઇંડાને બદલે માત્ર ઇંડાની જરદાવોનો ઉપયોગ કરો.

તાજા ઈંડાંના યીલ્ડ્સ માટે જીવાણુનાશક પ્રવાહી સંપૂર્ણ ઇંડાને બદલે, દરેક ઇંડા જરદી માટે 1/8 કપ પ્રવાહી પેસ્ટુરાઇઝ્ડ ઇંડાનો ઉપયોગ કરો. એક સંપૂર્ણ ઇંડા 1/4 કપ પ્રવાહી બરાબર થાય છે.

• કર્લ્ડ મેયોનેઝને ઠીક કરવા માટે, એક ઇંડાનો જરદી અલગથી હરાવ્યો. એક સમયે એક ડ્રોપને કર્લ્ડ મેયોનેઝમાં ઉમેરો, જ્યારે મેયો એક વખત ફરીથી સરળ ન થાય ત્યાં સુધી હરાવો.

અથવા, આશરે 1 ચમચી ઉકળતા હોટ પાણીમાં ઝરમર વરસાદ મેયોને ફરીથી મિશ્રણ કરવા માટે માત્ર પૂરતી ઉમેરો

• તમે સારા વાઇન સરકો, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ ઉમેરીને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મેયોનોઝના સ્વાદને હરખાવું કરી શકો છો.

ભીના, ભેજવાળી હવામાન દરમિયાન મેયો બનાવવાનું ટાળો. હાઇ ભેજ અને ગરમી તે વજન નીચે અને એક સ્નિગ્ધ પરિણામ પેદા કરશે.



• મેયોનેઝની ફ્રીઝિંગની ભલામણ કરવામાં આવી નથી કારણ કે તે અલગ પડશે. જો કે, કેટલાક રસોઈયાએ બ્લેન્ડરની વમળ સાથે સ્થિર મેયોને સફળતાપૂર્વક ફરીથી મિશ્રિત કરી છે.

• જ્યારે બૅંડિઅર તરીકે મેયો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે કચુંબરમાં, અડધા મેયો અને અડધા સાદા દહીંનો ઉપયોગ કરીને કેલરી સામગ્રી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો.

• અનએપન કરેલ વ્યવસાયિક મેયોનેઝ શેલ્ફ પર સમાપ્તિ તારીખ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એકવાર ખુલેલા, તે રેફ્રિજરેશન હોવું જોઈએ પરંતુ હજુ પણ બરણીની તારીખથી એક વર્ષ કે છ મહિના સુધી ચાલશે.

• પહેલાંની-સ્થિર ઈંડાની ઝીલે તાજા કરતાં વધુ ગાઢ થઈ જશે. એક પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ યૉક દીઠ અને જાડા મેયોનેઝ આધાર માટે રાતોરાત ફ્રીઝ.

• રાંધેલા મેયોનેઝમાં મીઠું વાપરી રહ્યા હોય ત્યારે, curdling ટાળવા માટે ઇંડાના રસને ઠંડુ કર્યા પછી મીઠું ઉમેરવું જોઈએ.

• મીઠું નારંગીના મેયોમાં ઇંડા ઝીરોમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેના પરિણામે ઘન આધાર આવશે. કાયેન્ને અને મસ્ટર્ડ પાવડર પણ યોગ્ય સ્નિગ્ધ મિશ્રણને માટે તેલ અલગ કરવામાં સહાય કરે છે.

• મેયોનેઝના પાતળા સ્તર અને તમારા મનપસંદ મસાલાઓ સાથે ટોચની કોટ માછલીની ફાઇલ. સામાન્ય તરીકે ગરમીથી પકવવું તમે એક સરસ રીતે નિરુત્સાહિત, સ્વાદિષ્ટ કોટિંગ સાથે સમાપ્ત થશો જે માછલીને ભેજવાળી અને ટેન્ડર રાખે છે. આ પદ્ધતિ પણ ચામડી વગરના ચિકન માટે સારી રીતે કામ કરે છે.

લસણ મેયોનેઝને એઓઓલિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

કોઈ પણ જાતની વનસ્પતિ, મસાલા અથવા સુગંધ સ્વાદ મેયોનેઝમાં ઉમેરી શકાય છે. તમારા મનપસંદ તાજી વનસ્પતિને કાપીને મેયો ઍડ કરો. સ્વાદને મિશ્રણ આપવા માટે એક કલાક અથવા તેથી રેફ્રિજરેટરમાં બેસો. કોઈ પણ લીલા જડીબુટ્ટી, લસણ , ડુંગળી , ચિલ પાઉડર, કઢી પાઉડર, હર્સીડિશ, સિટ્રોસ ઝાટકો, શુદ્ધ ફળ, પેસ્ટો, ચટણી , રાઈ , સૂર્ય સૂકા ટામેટાં , તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી કાપી અથવા ભૂકો થયેલ બ્લુ ચીઝનો પણ પ્રયાસ કરો.

મેયોનેઝ અને મેયોનેઝ રેસિપીઝ વિશે વધુ:

• મેયોનેઝ ટિપ્સ અને સંકેતો
મેયોનેઝ સ્પૉઇલેજ મિથ્સ
• મેયોનેઝ શું છે?
મેયોનેઝ રેસિપિ

કુકબુક્સ