આ મેક્સીકનથી પ્રેરિત સીવીક-શૈલી ઝીંગા કોકટેલ પ્રખ્યાત મેક્સીકન રસોઇયા રિક બાયલિસ દ્વારા રેસીપી પર આધારિત છે. પરંતુ આ શબ્દના સાચા અર્થમાં એક સિવિચેસ નથી. તેના બદલે, ઝીંગા થોડું ચૂનો-ઉમેરાતા પાણીમાં ઝંખતું હોય છે અને ચૂનાના રસમાં મેરીનેટ કરે છે જ્યારે તે કૂલ કરે છે.
આ કોકટેલ માટે, નાના ઝીંગા (50 ગણું આદર્શ છે) શોધવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ જો તમે નાની કાચા ઝીંગા શોધી શકતા નથી, તો મોટા કદનો ઉપયોગ કરો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી દો.
Ceviche ખરેખર એક લેટિન અમેરિકન વાનગી છે તે મેક્સિકો, ઇક્વેડોર, કોલમ્બિયા, ચિલી અને પેરુના દરિયાકાંઠાની સાથે પ્રિય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે મરચું મરી સામેલ છે, જે આ અનુકૂલનથી વિપરિત છે, જે મસાલા માટે ડુંગળી, જીરું અને પીસેલાનો ઉપયોગ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- શ્રિમ્પ માટે:
- 1 પા ગેલન પાણી
- 1 1/2 ચમચી મીઠું (કોશર)
- 1 ચૂનો
- 3 થી 4 ઔંસ ઝીંગા (નાના, છાલવાળી, અને
- નિરુત્સાહિત )
- ચટણી માટે:
- 1/4 કપ ક્લેમેટો (અથવા અન્ય ટમેટા-ક્લેમનો રસ)
- 2 ચમચી કેચઅપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ ચટણી (વેલેન્ટાઇના અથવા ચોોલુલા જેવા મેક્સીકન, સ્વાદ વધુ ઉમેરી શકો છો)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1/8 ચમચી જીરું (અથવા સ્વાદ)
- ચૂંટવું કોશર મીઠું
- આ Ceviche માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડુંગળી (અદલાબદલી, 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં soaked અને drained)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાકડી (અદલાબદલી)
- 1/2 નાના ટમેટા (બીજવાળા અને પાસાદાર ભાત, લગભગ 2 ચમચી)
- 1/4 એવોકાડો (હાસ, અદલાબદલી)
- 1 ચમચી પીસેલા (અદલાબદલી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 2 સંપૂર્ણ cilantro sprigs
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 4 લૅ
તે કેવી રીતે બનાવો
ઝીંગા તૈયાર કરો
- કોશેર મીઠાના 1 1/2 ચમચી અને ચૂનાના અડધા રસ સાથે પાણીનું એક નાના પોટ (લગભગ 1 પા ગેલન) લાવો.
- ઝીંગા અને કૂક, 30 સેકંડ કે તેથી વધુ માટે (જો તમે મોટા ઝીંગાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો 1 મિનિટ) ઉમેરો, જ્યાં સુધી ઝીંગા અપારદર્શક રૂપે ચાલુ ન થાય ત્યાં સુધી. તેઓ લગભગ હોવા જોઈએ પરંતુ તે તદ્દન રાંધવામાં નહીં આવે - ઝીંગા તેઓ કૂલ તરીકે રસોઇ ચાલુ રહેશે.
- એક બાઉલમાં ડ્રેઇન કરો અને મૂકો. બાકીના ચૂનો રસ સાથે ટૉસ કરો અને 20 મિનિટ કે તેથી વધુ માટે ઠંડુ કરવું.
ચટણી બનાવો
- નાના બાઉલમાં ક્લેમેટો, કેચઅપ અને હોટ સૉસ મૂકો અને મિશ્રીત સુધી ઝટકવું.
- ધીમે ધીમે તેલમાં રેડવું, જ્યારે ઝટકવું ચાલુ રાખવું, જ્યાં સુધી તેલ સામેલ ન થાય.
- જીરું અને કોશર મીઠું એક ચપટી માં ભળવું. સ્વાદ માટે વધુ મીઠું અથવા ગરમ ચટણી ઉમેરીને, પકવવાની પ્રક્રિયા અને સંતુલિત કરવા માટે સ્વાદ.
આ Ceviche એસેમ્બલ
- રેફ્રિજરેટર માંથી ઝીંગા દૂર કરો. જો તમે મોટા ઝીંગાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને બે કે ત્રણ ટુકડાઓમાં કાપી દો.
- ડુંગળી, કાકડી, ટમેટા, એવોકાડો અને પીસેલા સાથે ઠંડુ ઝીંગા (ચૂનો રસ સહિત) દૂર કરો.
- ચટણી રેડતા, ફરીથી જીત્યાં અને પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સ્વાદ. તમે સમય આગળ આ કરી શકો છો, પરંતુ જો આવું હોય, તો સેવા આપતા પહેલાં જ ઍવોકાનો ઉમેરો ન કરો.
- એક કેલિન્ટો સ્પ્રીગ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને એક અથવા બે લૅ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 257 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 99 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,518 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |