મેયોનેઝ સલામતી

શું મેયોનેઝ ખરાબ થઈ ગયું છે? તે એવો પ્રશ્ન છે કે જે સમગ્ર દેશમાં રસોડામાં આવે છે. વ્યાપારી રીતે બનાવેલ મેયોનેઝમાં ખોરાકના બગાડના કારણ તરીકે અયોગ્ય ખરાબ પ્રતિષ્ઠા છે - અને બદલામાં, ખોરાકની ઝેર. તમે ચેતવણીઓ સાંભળી છે: એક બરબેકયુ પર બટાકાની કચુંબર બહાર ન છોડી; એક પિકનિક માટે મેયોનેઝ લાવી નથી; ટ્યૂના ફિશ સેન્ડવીચ સાથે તમારા બાળકને શાળામાં મોકલશો નહીં જ્યાં સુધી તમે ઠંડી પેક ન કરો.

પરંતુ વાણિજ્યિક રીતે બનાવેલ મેયોમાંના અમુક ઘટકો ખરેખર સેન્ડવીચને તાજા રાખવા માટે મદદ કરે છે. તે હોમમેઇડ મેયોનેઝ છે જે તમને ચિંતા કરવાની જરૂર છે.

સત્ય કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે અન્ય ઘટકો (જેમ કે ચિકન સલાડમાં ચિકન) માંથી ક્રોસ-પ્રદૂષણ છે, જે ખોરાક સાથે સંકળાયેલી બીમારીનું કારણ બને છે, ન તૈયાર મેયો.

વ્યાપારી રીતે મેયોનેઝ બનાવવામાં

મેયોનેઝ તેના મોટા ભાગના મૂળભૂત તેલ, ઇંડા જરદી, અને સરકો અથવા લીંબુનો રસ જેવા એસિડ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય મેયોના જાર પર ઘટક યાદી વાંચી છે? વ્યાપારી રીતે બનાવવામાં આવે છે, જારડ મેયોનેઝ એસીડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સથી લોડ થાય છે જે વાસ્તવમાં બેક્ટેરિયા હત્યા કરીને મસાલાના જીવનમાં વધારો કરી શકે છે. વધુમાં, તૈયાર મેયોનેઝમાં વપરાયેલા ઇંડાને હાનિકારક બેક્ટેરિયા મારવા માટે જીવાણુરહિત કરવામાં આવે છે.

જર્નલ ઓફ ફૂડ પ્રોટેક્શનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જ્યારે વ્યાવસાયિક રીતે મેયોનેઝ દૂષિત ચિકન અને હૅમ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવ્યું હતું ત્યારે મેયો વાસ્તવમાં ધીમી પડ્યા હતા અથવા તો અટકાવી દેવામાં આવ્યુ હતું- સૅલ્મોનેલ્લા અને સ્ટેફાયલોકોકસ બેક્ટેરિયાનું ઉત્પાદન.

વધુ મેયોનેઝ કે જે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, ધીમા ધીમા બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ બની હતી.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ

બીજી તરફ, હોમમેઇડ મેયોનેઝ વધુ સારી રીતે સંભાળે છે જો તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ ન થાય. પરંપરાગત હોમમેઇડ મેયોનેઝમાં કાચા ઈંડાંનો સમાવેશ થાય છે જે સામાન્ય રીતે ઈંડાંમાંથી બનેલા હોય છે, જે જીવાણુરહિત ન હોય, તેથી હોમમેઇડ માયો ધરાવતો ખોરાક તરત જ અથવા યોગ્ય રીતે રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવે છે.

શ્રેષ્ઠ બીઇટી માત્ર મેયોનેઝની માત્રા બનાવવાનું છે જે તમને જરૂર છે અને નાનો હિસ્સો પર પ્લાન કરવાની જરૂર નથી. હોમમેઇડ મેયોનેઝ યોગ્ય રીતે રેફ્રિજરેશન જ્યારે માત્ર એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે.

સારી વાત એ છે કે તે તમારી પોતાની મેયો બનાવવા માટે ઝડપી અને સરળ છે, તેથી જો તમે તમારા મેયોનેઝ હોમમેઇડને પસંદ કરો છો, તો તમારે છેલ્લી મિનિટના સેન્ડવીચ સિવાય જરર્ડ મેયોનેઝની સુવિધાની જરૂર નથી. જો તમે કાચી ઈંડાનો ઉપયોગ કરીને આરામદાયક ન હોવ તો, સંપૂર્ણ ઉકેલ ઇરેડિયેશન ઇંડા ખરીદવાનો છે, જે હવે મોટાભાગના બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. ઇરેડિયેશન કરેલી ઇંડામાં સૅલ્મોનેલા દૂષણનો કોઈ જોખમ રહેતો નથી અને કાચા તૈયારીઓમાં વાપરવા માટે સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત છે.

જો તમે કિરણોત્સર્ગી ઇંડા શોધવામાં અસમર્થ હોય પરંતુ કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાના જોખમને ન લેવા માગો છો, તો તમે રાંધેલા મેયોનેઝ રેસીપી બનાવી શકો છો. રાંધેલ વાનગીઓ માત્ર બિંદુ જ્યાં કોઈ પણ બેક્ટેરિયા હત્યા કરવામાં આવશે, પરંતુ વાસ્તવમાં થેરાપી રાંધવા માટે પૂરતી નથી ઇંડા yolks હૂંફાળું.