હોમમેઇડ મેયોનેઝના તેજસ્વી સ્વાદ પર તમે આશ્ચર્ય પામશો. આ રેસીપી એક બ્લેન્ડર અથવા ખોરાક પ્રોસેસર સાથે બનાવવા માટે સરળ અને ઝડપી છે. સ્વાદવાળી મેયોનેઝિસ માટે ભિન્નતા પણ આપવામાં આવે છે.
પરંતુ બરાબર શું છે મેયોનેઝ? તે ઈંડું, લીંબુનો રસ અથવા સરકો, વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ , અને મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી સીઝનિંગ્સનું મિશ્રણ છે. ઇંડા ઝેર વગર, આ મેયોનેઝના બદલે કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે લેબલ કરવામાં આવશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 મોટી ઇંડા yolks
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી પાઉડર મસ્ટર્ડ
- 1/8 ચમચી ખાંડ
- પિંચ કેયને મરી
- 4 થી 5 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સફેદ સરકો
- 1 1/2 કપ ઓલિવ અથવા અન્ય કચુંબર તેલ
- 4 ચમચી ગરમ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઝટકવું અથવા હેન્ડ મિક્સર મેયોનેઝ: બીટ યોલ્સ, મીઠું , મસ્ટર્ડ , ખાંડ, મરી , અને 1 ચમચી લીંબુનો રસ એક નાનો વાટકોમાં ખૂબ જાડા અને નિસ્તેજ પીળો સુધી. (ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમ ગતિમાં હરાવ્યું.) લગભગ 1/4 કપ તેલ ઉમેરો, ડ્રોપથી ડ્રોપ કરો, જ્યારે બધા જ જોરશોરથી હરાવો. હરાવ્યું 1 ચમચી દરેક લીંબુનો રસ અને ગરમ પાણી. એક બીજા 1/4 કપ તેલ ઉમેરો, એક સમયે થોડા ટીપાં, બધા જ્યારે જોરશોરથી હરાવીને અન્ય ચમચી દરેક લીંબુનો રસ અને પાણીમાં હરાવ્યું. ખૂબ જ સુંદર સ્થિર પ્રવાહમાં 1/2 કપ તેલ ઉમેરો, સતત હરાવીને, પછી બાકીના લીંબુનો રસ અને પાણીમાં ભળવું; ધીમે ધીમે બાકીના તેલમાં હરાવ્યું જો તમને ગમશે, થોડો વધારે ગરમ પાણી સાથે મેયોનેઝ પાતળો. કવર કરો અને આવશ્યકતા સુધી ઠંડું કરો. 1 અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય સુધી રાખશો નહીં.
- બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર મેયોનેઝઃ મેટલ કાપીને બ્લેડ સાથે ફીટ યોગ, મીઠું, મસ્ટર્ડ, ખાંડ, મરી અને બ્લેન્ડર કપમાં 3 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા ફૂડ પ્રોસેસરની વર્ક બાઉલ, અને 15 સેકંડ (નીચા બ્લેન્ડર સ્પીડનો ઉપયોગ કરો) બઝે છે. હવે, મોટર દોડ સાથે, ધીમે ધીમે 1/4 કપ તેલ (તુચ્છ ઉચ્ચ બ્લેન્ડર સ્પીડ વાપરો) માં ઝરમર વરસાદ જેમ મિશ્રણ ઘાડું શરૂ થાય છે, દાણાની સતત પ્રવાહમાં તેલ ઉમેરીને ચાલુ રાખો, ગરમ પાણી અને બાકી રહેલું લીંબુનો રસ. જરૂર પડે તેટલી મોટર અને જાંબુડી મિશ્રણને બ્લેન્ડર કપ અથવા વર્ક બાઉલની બાજુઓથી નીચે રોકો.
મેયોનેઝ ભિન્નતા
- રેમોલેડે ડ્રેસિંગ : નિર્ધારિત મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી દરેક નાજુકાઈના કેપર્સ અને ગોરકિન્સ, 2 ચમચી દરેક એનકોવી પેસ્ટ અને ડીજોન મસ્ટર્ડ, અને 1 ચમચી દરેક નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તાજા ચેરીમાં ભળવું. સીફૂડ સાથે સેવા આપો અથવા ઠંડા વનસ્પતિ સલાડ અથવા કાતરી ટામેટાં પહેરવાનું વાપરો.
- ચટણી નિકોઇસ : નિર્દેશિત તરીકે મેયોનેઝ તૈયાર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. 2 ચમચી ટમેટા પુરીને 2 નાજુકાઈના પેમિએન્ટસ અને 1/2 લવિંગ કચડી લસણ સાથે મિક્સ કરો . દંડ ચાળણીમાંથી દબાવો અને મેયોનેઝમાં મિશ્રણ કરો.
- રશિયન મેયોનેઝ : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી 1/4 કપ કાળા અથવા લાલ કેવિઅર , 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ, અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નાજુકાઈના તાજા સુવાદાણા માં ભળવું.
- સરસવ મેયોનેઝ : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી ડીસોન સરસવમાં 4 ચમચી મિક્સ કરો.
- મેયોનેઝ કરી : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી 1 થી 2 ચમચી કરી પાવડરમાં મિશ્રણ કરો.
- ચેન્ટીલી મેયોનેઝ : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી 1/2 કપ ભારે ક્રીમ, સોફ્ટ શિખરો માટે કોઈ રન નોંધાયો નહીં માં ફોલ્ડ.
- ફળ મેયોનેઝ : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી દરેક નારંગીના રસ અને સુપરફાઇન ખાંડ, 1 ચમચી ઉડી લોખંડની જાળીવાળું નારંગી છાલ અને ચપટી જાયફળના 3 ચમચી ચડાવવો. ઉમેરી ઝિપ માટે, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગ્રાન્ડ Marnier અથવા અન્ય ફળ મસાલા તરીકે મિશ્રણ. ફળ સલાડ સાથે સેવા આપે છે
- પાતળું મેયોનેઝ : મેયોનેઝ તૈયાર કરો, પછી ગરમ પાણીમાં હરાવીને, એક સમયે ચમચી, ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે પાતળા.
સોર્સ: ધ ન્યુ ડબડેલ કુકબુક બાય જીન એન્ડરસન એન્ડ એલીન હન્ના (ડબ્લેડે). પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 138 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 38 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 16 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |