રેસિપિ માટે આથો રૂપાંતરણો

જ્યારે બ્રેડ અથવા ચોક્કસ કેક પકવવા , વાનગીઓ ચોક્કસ ખજાનો માટે કૉલ કરશે -પરંતુ તે કોઠાર માં તમારી પાસે પ્રકાર ન હોઈ શકે છે. ખમીર બે સ્વરૂપોમાં આવે છે: તાજા, સંકુચિત કેક કે બ્લોક્સ, અને શુષ્ક, જે નિર્જલીકૃત દાણાદાર સ્વરૂપમાં છે. ડ્રાય યીસ્ટ કેટલીક અલગ અલગ જાતોમાં વેચાય છે, ઇન્સ્ટન્ટ, બ્રેડ મશીન અને ઝડપી વધારો. યીસ્ટ સ્ટાર્ટર પણ છે (જે ખમીરને વધારવામાં મદદ કરે છે અથવા સુષુપ્ત ખમીરને પુનઃપ્રારંભ કરે છે), સ્પોન્જ (લોટ, પાણી અને ખમીરનું મિશ્રણ, જે ઘણી વાર સોરેડફ બ્રેડ માટે વપરાય છે), અને મોઝા.

બીગાનો ઉપયોગ ઈટાલિયન પકવવા માં થાય છે, મુખ્યત્વે બટાટાના પ્રકારો જેમ કે ઘણાં બધાં છિદ્રો સાથે, સીઆબાટ્ટા જેવા.

તાજા યીસ્ટનો ઉપયોગ મોટેભાગે પ્રોફેશનલ બેકર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે જ્યારે સૂકા આથો હોમ કૂક માટે છે. પરંતુ શુષ્ક આથોનો સંસ્કરણ શ્રેષ્ઠ છે? કેમ કે તેમના રસોડામાં છ જુદી જુદી જાતો યીસ્ટમાં રાખતા નથી, તેથી આ સરળ રૂપાંતરણ ચાર્ટ તમને તમારી રેસીપીમાં કહેવામાં આવે તે માટે કોઠારમાંના ખમીરના પ્રકારને બદલવામાં મદદ કરશે. શું રેસીપીમાં ખમીરને વોલ્યુમ, વજન, અથવા એન્વલપ્સની સંખ્યા દ્વારા સૂચિની સૂચિ છે, આ ચાર્ટમાં તમે આવરી લીધેલ છે!

આથો વિવિધતા રૂપાંતરણ

યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવા માટેની ટિપ્સ

ઘણા લોકો ખમીરનો ઉપયોગ કરીને ખ્યાલ લેતા હોય છે-જો તે હજુ પણ સક્રિય છે, તો જમણા જળનું તાપમાન મેળવવું, ખાંડ ઉમેરવા કે નહીં. પરંતુ ખમીર ડરામણી નથી. થોડા સૂચનોને અનુસરીને, તમે તમારા પકવવામાં ખમીરનો સમાવેશ કરીને આરામ કરી શકો છો.

• યીસ્ટનો સંગ્રહ કરવો-ક્યારેય ચિંતા ન કરો જો તમારી ખમીરનો પરબિડીત નિષ્ક્રિય થઈ ગયો છે. ફ્રીઝરમાં આથો સ્ટોર કરીને, તમારી પાસે આવનારા ઘણા મહિનાઓ માટે સક્રિય ખમીર હશે.

• પાણીના તાપમાનને - યીસ્ટને સક્રિય કરવા માટે, તમારે "નવશેકું પાણી" ઉમેરવાની જરૂર છે. તેને કોઈ વિશિષ્ટ તાપમાન હોવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઓરડાના તાપમાને જેવી સહેજ ગરમ લાગે છે. પાણી ઉમેરીને, તે એક મિનિટ અથવા તેથી માટે બેસો, પછી સરળ સુધી કાંટો સાથે જગાડવો.
• ખાંડ ઉમેરીને મીઠી વસ્તુઓનો ચપટી ઉમેરીને કેટલીક પત્નીઓની વાર્તા ગણી શકાય, કારણ કે તે કણકની વૃદ્ધિને મદદ કરતી નથી. પરંતુ ખમીર હજુ પણ સક્રિય હોય તો તે પરપોટાનું કારણ બનશે, તેથી જો તમે એમાં પૂછશો કે ખમીરની મુદત પૂરી થઈ છે કે નહીં, આ એક ઉત્તમ પરીક્ષા છે
• વધતા-ખમીર માટેનું યોગ્ય તાપમાન 70 એફ અને 80 એફ વચ્ચેનું તાપમાન પ્રજનન માટે જરૂરી છે, તેથી જો તમારી રસોડામાં તે કરતાં વધુ ઠંડી હોય, તો તમે અગાઉ ગરમ ગરમ ઓવનમાં કણક મૂકી શકો છો જે બંધ થઈ ગયેલ છે. જો તમારું ઘર ખૂબ ગરમ હોય, તો ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી યોગ્ય સ્થાન હોઈ શકે છે. માત્ર 50 એફ નીચે તાપમાન માટે કણક છતી ન ખાતરી કરો કે જ્યારે યીસ્ટ નિષ્ક્રિય જાય છે.
• કેટલાંક ઘટકો ધીમી થઈ રહ્યા છે- જો તમારી કણકમાં ઇંડા, ડેરી, ચરબી અથવા મીઠાનો સમાવેશ થાય છે, તો વધતી જતી સમય ધીમી હશે. લોટ અને પાણીની સરળ કણક ઝડપી બનશે.