આ ચોકલેટ કૂકીઝ એ "રોલેડ કૂકી" પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જ્યાં કણકને સપાટથી ઢાંકવામાં આવે છે અને કૂકી કુકર્સ સાથે કૂકીઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
થોડા સૂચનો:
- તે રોલિંગ પહેલાં કણક સંપૂર્ણપણે ચિલ.
- કૂકીઝને બહાર પાડી તે પહેલાં થોડું લોટથી કામ કરો. પરંતુ તમે વધુ પડતા લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, અથવા કૂકીઝ ખૂબ મુશ્કેલ થઈ જશે.
- કૂકીઝને એકસાથે બંધ તરીકે કાપો કરો જ્યાં સુધી તમે બાકીના સ્ક્રેપ્સને ઘટાડી શકો. તમે આ નાનો હિસ્સો ફરીથી પલટાવી શકો છો . પરંતુ આવું કરવાથી ગ્લુટેનની સંખ્યામાં વધારો થાય છે, અને આ રરોલ્ટેડ સ્ક્રેપ્સમાંથી બનાવેલ કૂકીઝ સંભવિતપણે ખૂબ જ હાર્ડ ચાલુ કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 ઓઝ અનસોલ્ટ માખણ (2 લાકડીઓ)
- 1 ½ કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, છંટકાવ માટે વધુ
- 1 ચમચી મીઠું (ટેબલ મીઠું, કોશેર મીઠું નહીં)
- 1 મોટી ઇંડા
- ¼ કપનું દૂધ, કૂકીઝના ટોચ ધોવા માટે વધુ
- 1½ ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1½ ચમચી પકવવા પાઉડર
- 5 કપ કેક લોટ, અથવા 4 2/3 કપ પેસ્ટ્રી લોટ, અથવા 4 ¼ કપ બધા હેતુ લોટ, sifted
- 2/3 કપ કોકો પાઉડર
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારે શરૂ થતાં પહેલાં તમામ ઘટકો ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- સ્ટેડ મિક્સર, પેન માખણ, ખાંડ અને મીઠાનું નીચા સ્પીડ પર સાધનની જોડણીનો ઉપયોગ કરવો.
નોંધ: લાંબા સમય સુધી તમે ક્રીમ આ ઘટકો, વધુ હવા તમે સમાવવા પડશે, તમે હળવા કૂકી આપવી. જો તમે રસોઈયા કૂકી માંગો છો, તો માત્ર ઘટકોને ભેગા કરવા માટે પૂરતી ક્રીમ. - ઇંડા, દૂધ અને વેનીલા ઉમેરો અને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો.
- એક અલગ વાટકીમાં લોટ, કોકો અને બેકિંગ પાવડરને એકસાથે મુકો.
- ભીના ઘટકો માટે શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો અને મિશ્રણ ન કરો ત્યાં સુધી.
- ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિક અને ઠંડીમાં કણક લપેટી. તે રેપિંગ વખતે કણક સાથે નમ્ર રહો. કણક પર કામ કરવું કૂકીઝને વધુ મુશ્કેલ બનાવશે.
- 375F માટે Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- તમારા પકવવા શીટ પાનને તેને માખણથી છંટકાવ કરીને અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી તેને છાંટવાની સાથે તૈયાર કરો. અથવા સિલિકોન પકવવાની સાદડીનો ઉપયોગ કરો, જે મારી પ્રિય ટેકનિક છે.
- મરચી કણકને ઉઝરડો, તેને થોડું આછો વર્કબેન્ચ અથવા કસાઈ બ્લોક પર ખસેડો અને રોલિંગ પીનનો ઉપયોગ કણકને એકદમ ફ્લેટમાં કરવા માટે કરો: લગભગ એક ઇંચની જાડા આઠમી
- કૂકીઝ કાપો અને તૈયાર પકવવા શીટ પર મૂકો. યાદ રાખો, તેમને તમે જેટલી કરી શકો તેમ તેમનો એક સાથે બંધ કરો.
- પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, કૂકીઝની ટોચને દૂધ સાથે ધોવા અને ખાંડ સાથે ટોચ પર છંટકાવ.
- ગરમીથી પકવવું 8-10 મિનિટ અથવા કૂકીઝની કિનારીઓ અને તળિયાવાળા ભાગ્યે જ સોનેરી બદામી બંધ કરવાની શરૂઆત થાય છે.
- જ્યારે કૂકીઝ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ હોય છે પરંતુ હજી પણ હૂંફાળું હોય છે, ત્યારે તેને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને વાયર રેક પર ઠંડું કરો. તમે તેમને તરત ખાઈ શકો છો કારણ કે તેઓ પૂરતી ઠંડી હોય છે જેથી તેઓ તમારા મોંને બર્ન નહીં કરે. અથવા જો તમે તેને સ્ટોર કરી લો, તો ખાતરી કરો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે પ્રથમ ઠંડુ કરે છે.
આ રેસીપી પણ અડધી થઈ શકે છે.