લીગુરિયન ચણા પેનકેક રેસીપી (ફારીનાટા)

ઇટાલીની મોટાભાગમાં , એક પૌરીનાટા એક જાડા પોર્રીજ છે જે શાકભાજી, સૂપ, અને એક પ્રકારની સૉર્ટ અથવા બીજું બારીક લોટ છે.

લેગુરિયાના પૌરીનાટાના તટવર્તી ઇટાલીયન પ્રદેશમાં એકદમ અલગ છે: ચણાના લોટ અને પર્યાપ્ત પાણીથી બનાવાયેલા એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક છે, જે તદ્દન પ્રવાહી સખત મારપીટ કરે છે, અને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પાતળા, ચપળ કેળમાં શેકવામાં આવે છે: શું ઉભરવું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચણા છે પેનકેક અથવા ફ્લેટબ્રેડ કે તમે અપ સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે તે ઝડપી જવાની અપેક્ષા રાખે છે, અને લોકો વધુ માંગ કરે છે.

તે નાઇસના સોકા સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલું છે, દક્ષિણ ફ્રાન્સના કોટ ડી'આઝૂર પ્રદેશમાં, અને ટસ્કનીના સેસીના

લા સ્પેઝિયાના નગર 2010 ના સોલન ડેલ ગુસ્તાના શેરી ખોરાક વિભાગમાં પૌરીનાટા સેવા આપતા હતા, અને તે સાદા (અને તે ખૂબ જ સારી પણ સાદા) સેવા ઉપરાંત, તેઓ તેને સોસેજ, કાસ્કેશ અને માંસ સાથે સેવા આપતા હતા. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી તે પહેલાં, અને મલાઈ જેવું પનીર, જે ગરમ farinata પર પથરાયેલાં હતી અને અદ્ભૂત ઓગાળવામાં તે પહેલાં farinata પર ભૂકો. મોઢામાં ફેરવાતા વિકલ્પો બંને, જોકે સાદા પૌરીનાટા ખૂબ સારી છે.

અન્ય ક્લાસિક વિકલ્પ લા સ્પેઝિયાના લોકો એઇ સિપોલૉટ્ટી ઓફર કરી રહ્યાં છે, જેમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકતા પહેલાં દૂરનાટા પર છાંટવામાં આવે છે.

આગળ, ઇતિહાસનો બીટ:
ફારીનાટાને પીરસા અને જેનોવા વચ્ચેના મેલરિયાના યુદ્ધ બાદ શોધવામાં આવી હોવાનું મનાય છે, જ્યારે વિજયી જીનોઇસના કાફલાને તોફાનથી મારવામાં આવે છે, જેથી હિંસક ચણાના લોટની બેરલ ખોદીને તૂટી ગઇ હતી અને તે દરિયાઇ પાણીથી ભરાઈ ગઈ હતી. જ્યારે પાણીમાં શાંતિ જાળવી રાખવામાં આવે ત્યારે ખલાસીઓએ વાસણ ફાડી નાંખ્યું - તેઓ તેને ફેંકી ન શક્યા કારણ કે તે બધા તેઓ હતા - અને તૂતક પર તેને સૂકવવા માટે ફેલાવ્યો. તે એટલું સારું હતું કે જ્યારે તેઓ ઘર મળ્યા ત્યારે તેઓએ તેને પકવવાનું શરૂ કર્યું, તેને લ 'ઓરો દી પીસાનું નામ આપ્યું, પિસાન ગોલ્ડ.

નોંધવું અંતિમ બાબત એ છે કે આ ચણા ફાઉરિનાટાને લીગરીયન ગણવામાં આવે છે, પણ તમે તેને તુસ્કેન દરિયાકિનારે મેળવશો, જ્યાં તેને ફ્રેન્ચ કોસ્ટા અઝુરરામાં સેસીના અથવા ટોર્ટ ડી સીસીઇ કહેવામાં આવે છે, જ્યાં તેને સોમેકા કહેવામાં આવે છે, પિએમેન્ટે ( જીનોસ ટ્રેડર્સ દ્વારા રજૂ કરાયેલ), જ્યાં તેને બેલેકાડા કહેવામાં આવે છે, સારિનીયાના જીનોઆઝ વસાહતોમાં, જ્યાં તેને ફેઇને કહેવાય છે , અને જીબ્રાલ્ટરમાં, જ્યાં તેને કેલેન્ટિટા કહેવામાં આવે છે

આ વાનગી માટે, ઉછેરવાળા કિનારીઓ (જો 15-ઇંચ અથવા 45 સે.મી. વ્યાસમાં, લંબચોરસ હોય તો, 10 by 18 ઇંચ અથવા 25 સેમી 45 સે.મી.) સાથે ઉભેલા કિનારીઓ સાથે 2 વ્યાપક છીછરી પાંનની જરૂર પડશે.

[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/8 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ ચણા લોટ
• 1 2/3 ક્વાર્ટ્સ / 1.6 લિટર પાણી
• 1 કપ / 250 મિલી ઓલિવ ઓઇલ
• મીઠું અને મરી સ્વાદ
• વૈકલ્પિક: ભાંગી ફુલમો
• વૈકલ્પિક: નરમ ચીઝ (ક્રેસેન્જેઝા અથવા ક્રીમી રિકોટાની રેખાઓ સાથે)
• વૈકલ્પિક: અદલાબદલી ડુંગળી

તે કેવી રીતે બનાવો

એક બાઉલમાં પાણી મૂકો. પાણીમાં ચણાના લોટને હરાવવા માટે ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરો, રચનાથી ગઠ્ઠો રાખવા માટે તીવ્રતાપૂર્વક stirring કરો. મીઠું તંદુરસ્ત ચપટીમાં ઝટકવું, વાટકીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરી દો, અને હૂંફાળું પરંતુ ગરમ સ્થળે ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક સુધી આરામ ન કરો.

જ્યારે સમય આવી ગયો છે, તો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 440 F (220 C) થી પહેલા કરો.

સખત મારપીટની સપાટી પર રચાયેલી ફીણને દૂર કરવા માટે સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પછી અડધા તેલમાં ભળવું, બીજા અડધા કરીને તમારા તવાઓને તેલ બનાવવા.

તવાઓને માં સખત મારપીટ રેડવાની - તે 5 વચ્ચે અને 10 એમએમ, અથવા 1/4 અને 1/2 ઇંચ જાડા વચ્ચે હોવી જોઈએ. 20 મિનિટ સુધી દૂરનાટાને સાલે બ્રે, કરો, જ્યાં સુધી તે મજબૂત ન હોય અને સોનેરી બને. તેને સ્લાઇસ કરો અને મીઠું અને મરીના સ્વાદ સાથે તેને ગરમ કરો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	329
કુલ ચરબી	23 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	4 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	16 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	625 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	27 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	3 જી
પ્રોટીન	4 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)