પેસ્ટોની આ સિસિલિયન વર્ઝન, પેરા એલા ટ્રેપેનીઝ , પશ્ચિમ સિસિલીમાં ટ્રેપાની શહેરમાંથી ઉદ્દભવે છે, જ્યાં કથિત લેગુરિયાથી નાવિકો (સૌથી જાણીતા પિસ્તાના ઘર, બેસિલ અને પાઇન-બદામ પેસ્ટો એલા જીનોવેસ ) પ્રેરિત છે. સ્થાનિક લોકો તેમના સંસ્કરણને બનાવવા માટે, ટામેટાં અને બદામ જેવા પ્રદેશમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ કાચી બદામ, બ્લાન્ક્ડ અથવા ચામડી પર (અને પીવાની અથવા પીવાતા, ઇચ્છિત તરીકે)
- 1-2 નાના લવિંગ લસણ, peeled
- 1 ચમચી બરછટ દરિયાઈ મીઠું
- 1 કપ (આશરે 14 ગ્રામ) તાજા તુલસીનો છોડ પાંદડાં, વત્તા વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે વધુ પાંદડા
- લગભગ 20 ચેરી ટમેટાં (270 ગ્રામ), ઉપરાંત સેવા આપવા માટે થોડા વધુ
- 1/2 કપ તાજી પેકિયોરિનો રોમાનો અથવા પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો પનીર (અથવા બંનેનો 50/50 મિશ્રણ, એટલે કે, દરેકમાં 1/4 કપ) (એક માઇક્રોફેલેન છીણી આ પગલું માટે મહાન [કોઈ પન નથી]) છે.
- 1/3 કપ સારી ગુણવત્તાવાળા વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલ
- વૈકલ્પિક ગાર્નિશિસ : તળેલું મોઝેઝેરેલા ક્યુબ્સ, નાજુકાઈના તાજા ટંકશાળના પાંદડા, અદલાબદલી બદામ પીરસવામાં આવે છે, થોડા ચેરી ટામેટાં, અડધા, તાજા તુલસીનો છોડ પાંદડા થોડા નાના sprigs
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાસ્તા માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો કરવા માટે મોટા, આવરણવાળા પાણીનો સેટ કરો. (જ્યારે પાણી એક રોલિંગ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે પાણીના પાવડર દીઠ 1 ટીબી દીઠ - અને પાસ્તા અને અલ-ડેન્ટ સુસંગતતા માટે રાંધવા.
- જો બદામને બ્લાન્ક કરવી અને ટમેટાંને છંટકાવ કરવો: પછી તે પણ ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકળતા પાણીનું એક માધ્યમ પોટ સેટ કરો. જ્યારે પાણી રોલિંગ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે દરેક ટમેટાના તળિયે "X" આકારને કાપીને, ટમેટાં અને બદામને દંડ-મેશની ચાળણીમાં એકસાથે મૂકો અને ચાળણીને 1 મિનિટ માટે પાણીમાં નાંખવો.
- 1 મિનિટ પછી, ચાળવું દૂર કરો, અને બદામ અને ટામેટાં સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરો. જ્યારે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, તો ધીમેધીમે તેમને સંકોચાઈ દ્વારા ટમેટાં બોલ peels પૉપ. ડ્રેઇન અને કૂલ માટે કાગળ ટુવાલના કેટલાક સ્તરો પર બ્લાન્ક્ડ બદામ મૂકો. જ્યારે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, સ્કિન્સને પૉપ કરવા માટે તેમને સ્ક્વીઝ કરો.
- છાલવાળી બદામને બીજા કાગળના ટુવાલ સાથે સારી રીતે સૂકવી દો. જો તમે બદામને પીગળવા જતા હોવ તો, આ બિંદુએ થોડી મિનિટો માટે તેમને ઓછી ગરમી પર ધ્રુજારી કરીને, થોડુંક અને સહેલાઇથી toasted સુધી.
- બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર અથવા મોર્ટાર અને મસ્તકમાં, લસણ અને મીઠું સાથે એક બરછટ ભોજનમાં બદામને વાટવું. તુલસીનો છોડ પાંદડા અને રસો ઉમેરો અથવા સાથે વાટવું. ટમેટાં ઉમેરો અને ફરીથી રસોઇ કરો. આગળ, ચીઝ ઉમેરો છેલ્લે, એક ક્રીમી સ્નિગ્ધ મિશ્રણને બનાવવા માટે ઓલિવ તેલના મિશ્રણ અથવા ઝટકવું.
- જ્યારે પાસ્તા અલ-ડેન્ટ છે , તેને ડ્રેઇન કરે છે, આશરે 1/3 કપ રાંધણ પાણી પર આરક્ષિત કરે છે, અને તેને ખાલી વાસણમાં ફેરવે છે. (આ રેસીપી પાસ્તાના પાઉન્ડ અથવા 4-6 પિરસવાના સૉસ માટે પૂરતી તૈયારી કરે છે, પરંતુ તમે હંમેશા પાસ્તા માટે પાસ્તાની સંપૂર્ણ રેસીપી બનાવી શકો છો અને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં કોઇ પણ બચેલા પીસ્ટો સ્ટોર કરી શકો છો.)
- પાસ્તાને પાતળા કરવા માટે, ચીઝને પાતળા બનાવવા માટે, પાસ્તામાં થોડુંક પાસ્તા રસોઈ પાણી (એક સમયે લગભગ એક ચમચી ઉમેરવાનો, એક સમયે એક સમયે, લગભગ બધાને ઉમેરો), અને પાસ્તાને સમાન રીતે પાલન કરવામાં મદદ કરો. કોટને સમાનરૂપે ટૉસ કરવા અને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપવી, ઉપરની અથવા તેના દ્વારા સૂચવાયેલા કોઈપણ વૈકલ્પિક ગાર્નિશ્સ સાથે, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝની વધારાની છંટકાવ સાથે.
વધારાની માહિતી
તેને બનાવવા માટેની પરંપરાગત રીત ( જેનોવિસ તુલસીનો છોડ પેસ્ટોની સાથે ) હાથેથી, મોર્ટર અને મસ્તકમાં છે, પણ તમે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો; તે ખૂબ સરળ અને ઓછી ઠીંગણું અને મજબૂત રચના આપશે.
તે કોઈપણ પાસ્તા પર ઉપયોગ કરી શકાય છે પરંતુ સ્પાઘેટ્ટી, લિંગ્યુઅન , ટેગલીટેઈલ , ફેટ્ટુકેન અથવા ટ્રેનેટ જેવા લાંબી, પાતળા સદીઓ પર, અથવા બસાયેટ અથવા ગોનકોલી ( ટ્રાપાનીની લાક્ષણિક ટૂંકી પાસ્તા) જેવા ટૂંકા, ટ્વિસ્ટેડ આકારો પર ખાસ કરીને સારી રીતે કામ કરે છે.
આ ચટણીમાં પાસ્તા પાટા ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, તેથી તે સારી પાસ્તા સલાડ ચટણી તેમજ પિકનીક અથવા પોટક્સ માટે બનાવે છે.
ત્રપાનીમાં તે ઘણી વખત તળેલી રંગ અથવા ઝુચીની સાથે પીરસવામાં આવે છે; તે એક વૈકલ્પિક વધુમાં છે જે આ પ્રકાશ અને નાજુક વાની થોડી હઠીલા બનાવે છે.
આ વાની બનાવવાની ઘણી અલગ રીતો છે; કેટલાક બ્લાન્ક અને બદામ અને ટામેટાંને છાલ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો સ્કિન્સ પર ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક તેમને બરબાદ કરવા પહેલાં બદામ થોડું ટોસ્ટ. તે તમારી ઉપર છે, જોકે સૌથી ઝડપી માર્ગ અલબત્ત છે કે બધું જ એકબીજાની સાથે મિશ્રણ કરવું, કોઈ બ્લાન્કિંગ અથવા ટોસ્ટિંગ વગર. અથવા તમે બ્લાન્ક્ડ, ચામડી વગરના બદામ ખરીદી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેમ છતાં નોંધો કે સ્કંદન દૂર થયા પછી બદામ ઝડપથી તેમની સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી તે ચામડી પર બદામ ખરીદવા અને તેમને પોતાને નિખારવા માટે વધુ સારું છે, જે તમે તેના પર કરી શકો છો ટમેટાં તરીકે સમય, નીચે રેસીપી માં વર્ણવ્યા અનુસાર.
તમે જે કંઈપણ પસંદ કરો છો, સુગંધી, સુગંધિત ટમેટાં જે ખૂબ પાણીવાળી નથી તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. ટમેટાં ખરીદતી વખતે, હું હંમેશા તેમને "સુઘી પરીક્ષણ" આપું છું. તેઓ ધરતી અને થોડો ઘાસવાળો હોવો જોઇએ.
જો તેમની પાસે ગંધ ન હોય, તો સંભવ છે કે તેમની પાસે કોઈ સ્વાદ હોત નહીં, ક્યાં તો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 547 |
| કુલ ચરબી | 46 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 9 એમજી |
| સોડિયમ | 800 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |