આ સ્વાદિષ્ટ ગાજર સહિત લેક્ટો-આથો ખોરાક, સ્વસ્થ પ્રોબાયોટીક્સમાં સમૃદ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ પાણી (ફિલ્ટર)
- 2 ચમચી કોશર (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં મીઠું ભરી દો. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
- ગાજર ધોવા અને સ્ટેમ અંત અને ટીપ્સ બંધ કટકા. ગાજર છાલ. તેમને ટૂંકા પર્યાપ્ત કાપો કે તેઓ ગાજર ટોચ ઉપર થોડું વડા જગ્યા સાથે પિન્ટ જાર માં ફિટ થઈ શકે છે. ચોથા સ્થાને ગાજર કાપી નાખો.
- તેની બાજુમાં સ્વચ્છ ગ્લાસ પિન બરણી મૂકો (આ રેસીપી માટે બરણી જંતુરહિત કરવા માટે જરૂરી નથી; ફક્ત ખાતરી કરો કે તે ખૂબ જ સ્વચ્છ છે). ગાજરને ઉપરથી ઉપર લાદવાના બદલે ગાર્સની સાથે શરૂ કરો તો ગાજરને સીધી રેખા દોરવાનું સરળ બનશે. ગાજરને એટલી સખત રીતે પૅક કરો કે એક પણ ગાજરમાં સ્ક્વિઝ કરવું અશક્ય છે. શાકભાજી થોડીક સંકોચાય છે કારણ કે તે ઉકળે છે, પરંતુ તેમને સખત રીતે પેકિંગ કરવામાં આવે છે તે ખાતરી કરે છે કે તેઓ લવણમાં નિમજ્જિત રહેશે અને તેમાંથી બહાર નીકળતા નથી.
- ગાજર સાથે બીજા બરણી લોડ કરવા માટે પુનરાવર્તન કરો.
- એકવાર બરણી ભરેલી હોય તો, તેમને સીધા ગોઠવો. ગાજર પર મીઠું નાખવું. તેઓ સંપૂર્ણપણે લવણ દ્વારા આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. ઢાંકણથી ઢાંકણથી ઢાંકણવાળા ઢાંકણને ઢાંકવા.
- સક્રિય આથો દરમિયાન થતાં ઓવરફ્લોને પકડવા માટે નાની પ્લેટો પર જાર મૂકો. ઓરડાના તાપમાને 24-48 કલાક માટે જાર છોડો.
- પ્રથમ 24 કલાક પછી, લિડ્સ દૂર કરો અને તમારા ખંજવાળ પર તપાસ કરો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે હળવા, રિફ્રેશિંગલી ખાટા ગંધ (સાર્વક્રાઉટની પ્રકાશ આવૃત્તિ જેવી) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
- એકવાર જો તમે ગાજર સક્રિયપણે આથો પાડતા સંકેતો જુઓ અને સુગંધ કરો, તમારા રેફ્રિજરેટરના દરવાજાની બરણીઓની ફેરબદલ કરો. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ રૂમના તાપમાનની સરખામણીમાં હજી પણ ઠંડક છે - તમારા ગાજર માટે ધીમે ધીમે આથો લાવવા માટે.
આથેલા ગાજર 1 થી 2 અઠવાડિયા ખાવા માટે તૈયાર છે. જો તમે તેમને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટરના ઠંડા ભાગ (રેફ્રિજરેટર બારણુંની અંદરના બદલે મધ્યસ્થ છાજલીમાંથી એક) પર ખસેડો.
તમે તમારા આથેલા ગાજર સીધા જરથી બહાર અથાણું તરીકે આનંદ કરી શકો છો, અથવા તેમને વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકો છો.
ધ્યાનમાં રાખો કે રસોઈ તે સારા-માટે-તમે પ્રોબેટીક બેક્ટેરિયાને નષ્ટ કરે છે. આથો ગાજરને કાપી નાખો અને તેને ટેબૌલે જેવા અનાજ-આધારિત સલાડમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા ફક્ત અન્ય, બિન-આથેલા શાકભાજીઓ સાથે કચુંબર ઘટક તરીકે. જો તમે સૂપ જેવા રાંધેલા વાનગીમાં ઉમેરવાનો નિર્ણય કરો છો, તો સ્ટોવને બંધ કર્યા પછી તેમને છેલ્લા મિનિટમાં ઉમેરો.
ભિન્નતા
- ડુંગળી અથવા લસણ, અથવા તાજા અથવા સૂકવેલા સુવાદાણા પાંદડા, પત્તા, અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓને જારમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તમે ગાજર ટુકડાઓમાં પેક કરો છો. એક મસાલેદાર ભિન્નતા માટે, બરણીમાં 1 અથવા 2 નાની ગરમ મરચું મરી ઉમેરો.
- સફેદ, જાંબલી અને નારંગી ગાજરનો રંગબેરંગી સંયોજન વાપરો (જાંબલી ગાજર છાલ ન કરો - તે માત્ર ચામડી છે જે આકર્ષક તીવ્ર રંગ ધરાવે છે).
નોંધ: જો મીઠું તમારા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો તમે મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 0 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 583 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |