મસૂર!

મસુર લાંબા સમયથી પાછા જાય છે: તે જાણીતું છે કે તેઓ પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં મુખ્ય ખોરાક હતા, અને અમે બાઇબલમાં વાંચ્યું છે કે એસાએ પ્લેટની સંપૂર્ણ બદલામાં તેમના જન્મસિદ્ધ અધિકારને આપ્યા હતા, હકીકત એ છે કે પીલેગ્રિનો એસ્ટેસીએ ટિપ્પણી કરવા માટે આગેવાની લીધી હતી, "તેઓ ક્યાં તો અદભૂત ખાઉધરાપણું અથવા ઘુંઘાટ સહન. " આર્ટીઝીએ મંજૂર ન કરી શક્યા હોત (તે કરકસર અને સંયમન પર મોટું હતું), પરંતુ તે પોતે મસૂર જેવા કર્યું, અને કહેતા ગયા, "મને મસૂરનો સ્વાદ સૌથી દાળો કરતાં વધુ નાજુક હોય છે, અને જ્યાં સુધી મેઘગર્જના થવાની ધમકી જાય છે, તેઓ સામાન્ય બીન કરતાં વધુ જોખમી હોય છે, વધુ લાલ આંખોવાળા દાળો. "

ઇટાલીમાં મસૂરના બે મુખ્ય સ્ટેઇન્સ ઉગાડવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે સિસિલી અને પુગ્લિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે: હાયમલ તાણના અંતમાં પરિણમે છે અને સ્વાદમાં વધુ નાજુક હોય તેવા મોટા બીજનું ઉત્પાદન કરે છે, જ્યારે વસંતઋતુમાં માઇનસ તાણ ઉછરે છે અને નાના બીજ ધરાવે છે.

બન્ને બજારમાં સુકા આવે છે અને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં પુષ્કળ પાણીમાં પલાળીને ઘણાં કલાકોની જરૂર પડે છે; પલાળીને દરમિયાન, તેઓ વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારો કરશે.

સમય એ હતો કે કોઈ વ્યક્તિ સિવાઓલો પાસેથી ખરીદી કરી શકે, જેણે સો, પાઉન્ડનાં બધાંમાંથી બીજ, અનાજ અને અન્ય સૂકા ખાદ્ય પદાર્થો વેચી દીધા હતા, પરંતુ હવે મસૂર, લગભગ દરેક વસ્તુની જેમ, મુખ્યત્વે 1-પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) પેકેટોમાં સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચવામાં આવે છે. અથવા વિશેષતા સ્ટોર્સ (જે કાર્બનિક અને વંશપરંપરાગત વસ્તુ મસૂર ધરાવે છે). જો તમે તેમને ઉનાળાના મહિનાઓમાં ખરીદો તો તમારે જે જોઈએ તે જ ખરીદવું જોઈએ, કારણ કે બગ સરળતાથી તેમને હલાવી શકે છે. શિયાળા દરમિયાન તેઓ વધુ સારી રીતે રાખવા લાગે છે.

પોષક દૃષ્ટિબિંદુથી, તેઓ લોહથી સમૃદ્ધ છે અને પરિણામે એનેમિયાથી પીડાતા લોકો માટે આદર્શ છે, અને ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

સૂપ્સ અને અન્ય પ્રથમ કોર્સના વાનગીઓમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવવા ઉપરાંત, દાળીઓ ઝેમ્પોન, કોટેચિન અને અન્ય ડુક્કરના સોસઝ માટે પરંપરાગત સાથ છે, અને નવા વર્ષની પૂર્વ સંધ્યા (અથવા દિવસ) મેનૂ પર આવશ્યક વસ્તુ પણ છે; તેમના આકારથી નાના સિક્કાઓનું ધ્યાન દોરવામાં આવે છે અને લોકો તેમને આશા રાખે છે કે તેઓ બાકીના વર્ષ દરમિયાન રોકડ માટે નહીં માંગે.

કેટલાક રેસિપિ

મસૂરના ફ્રીટર્સ
મસૂરના પતંગિયાઓ શેરીમાં ખોરાક છે, એક વસ્તુ ફ્રીગીગિટોરિયામાં ખરીદી શકે છે, જ્યાં તેઓ પસાર થતા લોકોને જવા માટે ઓર્ડર કરવા માટે વસ્તુઓને ભટકે છે. તેઓ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા અથવા પક્ષના ભોજન પણ હશે, અને એન્ટીપોસ્ટિ તરીકે અથવા મિશ્ર તળેલા ખોરાકના થર પર સરસ રીતે કામ કરશે.

મિનેસ્ટ્રાની દી લેન્ટિકિલી ઈ પાસ્તા
એસાવએ તેનો જન્મ અધિકાર દાળ માટે વેચ્યો હતો, અને આમાંના એક સૂપને સેવા આપતી વખતે વ્યક્તિ સમજી શકે છે.

દાળ અને પેન્સીટ્ટા સાથે રિસોટ્ટો
ચોખા અને મસૂરનું મિશ્રણ ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે, અને બંને પેન્સીટ્ટા માટે સંપૂર્ણ વરખ છે. ટૂંકમાં, શિયાળામાં આરામ ખોરાક

મિનેસ્ટ્રાની દી લેન્ટિકિલી ઈ પાસ્તા
એસાવએ તેનો જન્મ અધિકાર દાળ માટે વેચ્યો હતો, અને આમાંના એક સૂપને સેવા આપતી વખતે વ્યક્તિ સમજી શકે છે.

દાળ અને પેન્સીટ્ટા સાથે રિસોટ્ટો
ચોખા અને મસૂરનું મિશ્રણ ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે, અને બંને પેન્સીટ્ટા માટે સંપૂર્ણ વરખ છે. ટૂંકમાં, શિયાળામાં આરામ ખોરાક

રિસો ઈ લેન્ટિકિ
દાળ સાથેનો ચોખા રિસોટ્ટોની જેમ સંભળાય છે પરંતુ ખરેખર સૂપ છે.

પાસ્તા ઈ લેન્ટિકિ
લેસોિયો પ્રદેશમાંથી પાસ્તા ઈ ફેગિઓલી પર હાર્દિક તફાવત, સીસિંગ્સ તરીકે પ્રોસ્કીટ્ટો અને લસણ સાથે.

પાસ્તા ઈ લેન્ટિકિ
નેપલ્સથી પાસ્તા ઈ ફેગિઓલી પર એક શાકાહારી વિવિધતા

દાળ સાથે Tagliatelle
એક કઠોળ અને લાંબી પાસ્તાને જોડવાનું વિચારી શકતો નથી, પણ જો તમે એના વિશે વિચારવાનું બંધ કરો, પાસ્તા ઈ ફેગિઓલી (પાસ્તા સાથે બીન સૂપ) એક અદભૂત સફળ વાનગી છે. અહીં આપણી પાસે મસૂર હોય છે, તેના અતિશયતાને લીધે ઝેસ્ટી ટમેટા ઉચ્ચારણો દ્વારા સંતુલિત થાય છે અને વધુ, અસામાન્ય પ્રિમાવેરા ચટણીમાં.

મસૂર અને ટુના સાથે પાસ્તા સલાડ
મસૂર તેટલા સ્વાદિષ્ટ હોવાથી ઠંડી હોય છે, અને તેથી તે પાસ્તા સલાડમાં એક સંપૂર્ણ બીઇટી છે. ટ્યૂના સાથે આ કિસ્સામાં, અને તેઓ લાલ છે, જે વાની એક સુંદર રંગ વિપરીત ઉમેરે છે.

લેન્ટિક્કી કોન લો સ્પેક
મસુર ડુક્કર સહિત તમામ પ્રકારના ડુક્કર સાથે સુંદર રીતે કામ કરે છે.