આ સ્વાદિષ્ટ લીલા કઠોળ સહિત લેક્ટો-આથો ખોરાક, તંદુરસ્ત પ્રોબાયોટીક્સમાં સમૃદ્ધ છે. આ રેસીપી અને તેના વિવિધતાઓને અજમાવી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ પાણી (ફિલ્ટર)
- 2 ચમચી કોશર (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં મીઠું ભરી દો. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
- લીલા કઠોળ ધોવા અને સ્ટેમ અંત અને ટીપ્સ બંધ સ્નૅપ કરો.
- તેની બાજુમાં સ્વચ્છ ગ્લાસ ક્વાર્ટ બરણી મૂકો (આ રેસીપી માટે બરણીને જંતુરહિત કરવાની આવશ્યકતા નથી; ફક્ત ખાતરી કરો કે તે ખૂબ જ સ્વચ્છ છે). લીલી કઠોળને સીધી રેખામાં રાખવું સહેલું છે, જો તમે ઉપરની બાજુમાં દાળો ભરવાને બદલે તેની બાજુમાં બરણીની બહાર શરૂ કરો છો. કઠોળમાં કઠોળને પૅક કરો કે તે એક બીન બીજમાં પણ સ્ક્વિઝ અશક્ય છે. લીલા કઠોળ થોડીક સંકોચાય છે કારણ કે તે ઉકળે છે, પરંતુ તેમને સખત રીતે પેકિંગ કરવામાં આવે છે તે ખાતરી કરે છે કે તેઓ જળમાં નિમજ્જિત રહેશે અને તેમાંથી બહાર નીકળતા નથી.
- એકવાર બરણી ભરેલી હોય, તો તેને સીધી ગોઠવો. લીલા કઠોળ પર મીઠું પાતળું રેડો. તેઓ સંપૂર્ણપણે લવણ દ્વારા આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવરણને ઢાંકવું .
- સક્રિય આથો દરમિયાન થતાં ઓવરફ્લોને પકડવા માટે નાના પ્લેટ પર જાર મૂકો. ઓરડાના તાપમાને 24-48 કલાક માટે જાર છોડો.
- પ્રથમ 24 કલાક પછી, ઢાંકણને દૂર કરો અને તમારા ખભા પર તપાસ કરો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે હળવા, રિફ્રેશિંગલી ખાટા ગંધ (સાર્વક્રાઉટની પ્રકાશ આવૃત્તિ જેવી) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
- એકવાર તમે જોયું કે ગ્રીન બીન સક્રિય રીતે આથો પાડતી સંકેતો જુએ છે અને સુગંધ આપે છે, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર ખસેડો. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ રૂમની ઉષ્મા કરતાં ઠંડા પણ છે - તમારા લીલી કઠોળ માટે સંપૂર્ણ રીતે ધીમે ધીમે આથો રાખવો.
આથેલા લીલા કઠોળ તમે ખાવા માટે તૈયાર છો 1 - 2 અઠવાડિયા પછી તમે તેને બનાવશો. જો તમે તેમને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટર (રેફ્રિજરેટરના બારણુંની અંદરની જગ્યાએથી કેન્દ્રિય છાજલીમાંથી એક) ના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો.
તમે તમારા આથોવાળા લીલા કઠોળનો સીધા જારમાંથી એક અથાણું તરીકે આનંદ કરી શકો છો, અથવા તેમને વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકો છો.
ધ્યાનમાં રાખો કે રસોઈ તે સારા-માટે-તમે પ્રોબેટીક બેક્ટેરિયાને નષ્ટ કરે છે. આથો કઠોળને કાપી નાખો અને તેને ટેબલોલે જેવા અનાજ-આધારિત સલાડમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા તેને નાની કરો અને કેપર્સની જગ્યાએ ઉપયોગ કરો. જો તમે સૂપ જેવા રાંધેલા વાનગીમાં ઉમેરવાનો નિર્ણય કરો છો, તો સ્ટોવને બંધ કર્યા પછી તેમને છેલ્લા મિનિટમાં ઉમેરો.
ભિન્નતા
- ડુંગળી અથવા લસણ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા તાજા અથવા સૂકવેલા સુવાદાણાને લીધે જારમાં નહીં આવે કારણ કે તમે લીલા કઠોળમાં પેક કરો છો. એક મસાલેદાર ભિન્નતા માટે, બરણીમાં 1 અથવા 2 નાની ગરમ મરચું મરી ઉમેરો.
- પીળો મીણ બીન, અથવા લીલી કઠોળ અને પીળા મીણ બીનનું મિશ્રણ વાપરો.
- નોંધ: જો મીઠું તમારા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો તમે મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 0 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,166 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |