ઘેટાંના આ સુંદર પિસ્તા ક્રસ્ટેડ ભઠ્ઠીમાં રેક સાથે તમારા અતિથિઓને પ્રભાવિત કરો. મીઠી, મીંજવાળું પિસ્તા પરંપરાગત ડીજોન મસ્ટર્ડ પોપડાના ઉમેરવામાં આવે છે, જે લેમ્બને એક મહાન સ્વાદ અને પોત આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- લેમ્બ માટે:
- ઘેટાંના 2 રેક્સ (માત્ર 1 1/2 પાઉન્ડની દરેક, સુવ્યવસ્થિત અથવા ફેણ)
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
- 1 ચમચી સૂકવવામાં આવે છે
- હર્બસ દ પ્રોવેન્સ, અથવા સૂકા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટી મિશ્રણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 3 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
- અખરોટ પોપડા માટે:
- 2/3 કપ પિસ્તા (ઉડી અદલાબદલી અને
- toasted )
- 2 tablespoons સાદા બ્રેડ crumbs (toasted)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (ઓગાળવામાં)
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પહેલાથી ભીની પટ્ટામાં 400 ડિગ્રી ફેરનહીટમાં રેક
2. લેમ્બ તૈયાર કરો: મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક લેમ્બ રાખો. જો રેક પર ચરબીની પાતળા સ્તર કરતાં વધુ હોય તો, તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરવા માટે, પાતળા સ્તરને છોડીને. ઘેટાંના પર સુકા જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ અને ધીમેધીમે પાલન કરવા માટે દબાવો. મોટા, ભારે કપડામાં, મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર વનસ્પતિ તેલ ગરમી. બ્રાઉન લેમ્બ રેક્સ, એક સમયે એક, દરેક બાજુ દીઠ 2 મિનિટ માટે, અથવા સાવધાનીપૂર્વક નિરુત્સાહિત.
રોટિંગ પાનમાં રૅક્સ, અસ્થિ બાજુની ગોઠવણી કરો
3. લેમ્બની સપાટી પર ડીજોન મસ્ટર્ડને ફેલાવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. કેટલીક બાજુઓ અને અંતનો ફેલાવો, પરંતુ મોટા ભાગના મસ્ટર્ડ ઉપરની સપાટી પર રહેવું જોઈએ.
4. પિસ્તા કાજુને બનાવો: એક નાનું બાઉલમાં, પિસ્તા, બ્રેડક્રમ્સ, ઓગાળેલા માખણ, ઓલિવ તેલ, અને મીઠું અને મરીનો સ્વાદ માટે ભેગા કરો. ઘેટાંના દરેક રેક પર મિશ્રણ અડધા છંટકાવ. એકવાર સરખે ભાગે વહેંચાઇને વિતરિત કરો, તમારી આંગળીઓને નરમાશથી દબાવો જેથી કરીને ખાતરી થાય કે તે મસ્ટર્ડને અનુસરે છે.
5. લેમ્બને 18 થી 25 મિનિટ સુધી ભુરો કરો, અથવા જ્યાં સુધી કોઈ માંસ થર્મોમીટર 120 ડિગ્રીથી 125 ° ફે દુર્લભ અથવા 130 થી 135 ° ફે મધ્યમ દુર્લભ માટે રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી.
6 .. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી લેમ્બ દૂર કરો, વરખ સાથે ટેન્ટ કરો અને 10 મિનિટ સુધી આરામ કરો. સેવા આપવા માટે, બૉક્સમાં કાપીને હાડકાં વચ્ચેના રેક્સને કોતરીને.
રેસીપી નોંધો
• ઘેટાંના ટેન્ડર કાપ, જેમ કે રેક અને લીન ડાચાં, સૂકી ગરમીના પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે શેકેલા, પીળાં.
• એ આગ્રહણીય છે કે શ્રેષ્ઠ સુગંધ અને પોત માટે, તમે લેમ્બને દુર્લભ અને દુર્લભ મધ્યમની સેવા આપશો. એક માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને તેને માપવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે - આંતરિક તાપમાન દુર્લભ માટે 120 ° થી 125 ° ફે રજીસ્ટર કરશે, અને 130 થી 135 ° ફે મધ્યમ દુર્લભ માટે. યાદ રાખો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તેને દૂર કરવામાં આવે પછી માંસ (અન્ય 5 થી 10 ડિગ્રી) રાંધવાનું ચાલુ રાખશે (તેને વાહક રસોઈ કહેવામાં આવે છે).
• મસ્ટર્ડ સાથે લેમ્બને કોટિંગ માત્ર સુગંધ ઉમેરે છે પણ અખરોટને વળગી રહેવા માટે પરવાનગી આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 1146 |
કુલ ચરબી | 82 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 32 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 36 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 326 એમજી |
સોડિયમ | 490 મિ.ગ્રા |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
પ્રોટીન | 89 ગ્રામ |