ફેગેટો અલા વેનેઝેનાના (નરમાશથી બાફેલા ડુંગળી સાથે ઉડીથી કાતરી લીવર) સૌથી ઉત્તમ વાનગીયન વાનગીઓમાંનું એક છે, અને તે પણ જે સામાન્ય રીતે યકૃતને ન ગમે તે ભોગવે છે. આ રેસીપી 4 અને જોડી સારી રીતે ક્રીમી polenta અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે સેવા આપશે.
તમને જરૂર પડશે
- 7/8 પાઉન્ડ / 400 ગ્રામ યકૃત (આદર્શ રીતે વાછરડાનું માંસ અને આદર્શ રીતે એક નાના પ્રાણીમાંથી, જો જરૂરી હોય તો ગોમાંસ કામ કરશે, તેને લીધે કાપીને, 2 મીમી અથવા આશરે 1/8 ઇંચ)
- 7/8 પાઉન્ડ ડુંગળી (છાલવાળી અને ઉડીથી કાતરી)
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 3 tablespoons માખણ (unsalted)
- 1 થી 2 ચમચી સૂપ (અથવા unsalted
- માંસની કુંજ )
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 1/3 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી નાજુકાઈના)
- વૈકલ્પિક: 1/2 લીંબુ (જુવાર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- થોડો જ્યોત પર તેલ અને માખણને ગરમ કરો, ઓછી જ્યોત ઉપર, અને ધીમે ધીમે લગભગ 40 મિનિટ માટે આવરણવાળા ડુંગળીને રાંધવા. તમે તેમને કલર કર્યા વગર નમાવવું અને રસોઇ કરવા માંગો છો, તેથી કાળજી રાખો કે જ્યોત ખૂબ ઊંચી ન હોય. . પ્રસંગોપાત તેમને તપાસો, અને તેઓ સૂકવણી કરવામાં આવવી જોઈએ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા સૂપ બે ઉમેરો.
- જ્યારે સમય આવી ગયો છે, ત્યારે જ્યોતને થોડું થોડું રંગવા માટે જ્યોત વધારો, અને જ્યારે તે થોડું સોનેરી છે ત્યારે ફરીથી જ્યોત ઊભા કરે છે અને યકૃત ઉમેરો.
- આશરે 3 1/2 મિનિટ માટે, ધીમેધીમે મિશ્રણ કરો અને યકૃતના સ્લાઇસેસને તોડી નાંખો. સ્વાદ માટે મીઠું, અન્ય 30-40 સેકંડને રાંધવા અને ગરમ વગાડવાની વાનગી પર fegato alla veneziana બંધ કરો.
- ઉદારતાથી તાજી લોખંડની જાળીવાળું મરી સાથે, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ધૂળ. જો તમે ગમે, લીંબુનો રસ સાથે મોસમ
ભિન્નતા:
- કેટલાક ઠંડા પાણીમાં 1/4 કપના સરકો, અથવા દૂધમાં, તેને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં બે કલાક માટે ઉકાળીને ઉડીથી કાતરી લીધેલું યકૃતમાં મરી જાય છે.
- બીજો વિકલ્પ માત્ર માખણ અને કોઈ ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાનો નથી.
- અન્ય લોકો યકૃતમાં ઉમેરો ત્યારે પોટમાં ક્વાર્ટર કપ સૂપ, માંસ ચટણી અથવા સફેદ વાઇન (કદાચ થોડું સરકો સાથે) ઉમેરે છે.
- તમે ભારે ક્રીમના બે ચમચી ઉમેરી શકો છો જ્યારે તેઓ યકૃત ઉમેરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 552 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 23 એમજી |
| સોડિયમ | 477 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 82 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |