સોબ્યુઝ ચટણી એ સોસિંગ ડુંગળી દ્વારા બનાવવામાં આવેલાં શાકભાજીઓ માટે ક્લાસિક ક્રીમ સોસ છે અને તેને મૂળભૂત બેચમલ ચટણીમાં ઉમેરી રહ્યા છે. તે શાકભાજી, ઇંડા અથવા ચિકન માટે ઉત્તમ સાથ છે અથવા કેસરોલ બનાવવા માટે આધાર તરીકે. પરંપરાગત રીતે ડુંગળી ઉમેરતા પહેલા પૂરા કરવામાં આવતી હતી, પરંતુ આ આવશ્યક નથી. પરંતુ જો તમે તેને શુધ્ધ ન કરો, તો તમારે તેમને ખૂબ નાની કાપવી પડશે.
શ્વેત શબ્દ મૂળરૂપે ક્રીમ અને ગ્રેયેર અથવા એન્મેન્ટલર પનીર સાથે, ધીરે-રાંધેલા ચોખા અને ડુંગળીના બનેલા સુશોભન અથવા મસાલા તરીકે ઓળખાય છે (તે સંભવિતપણે તેને એક સાઇડ ડૅલ કહેવા માટે સંભવિત છે). કેટલાક વર્ષ પહેલાં LA માં એક રેસ્ટોરન્ટ હતું જે ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે તેને સેવા આપી હતી, અને તે તેના બદલે સરસ હતી. નોંધ કરો કે ચોખા પૂરો કરવામાં આવ્યો ન હતો. તે મલાઈ જેવું એક પ્રકારનું, ડુંગળીનું porridge હતી.
જો હું યોગ્ય રીતે યાદ કરું, તો તે એરોબોરો ચોખા છે, જે રિસોટ્ટો બનાવવા માટે વપરાતી સમાન ભાત છે. આર્બરિયો ચોખા ખૂબ જ સ્ટાર્ચી ચોખા છે, અને જો તમે રિસોટ્ટો બનાવ્યું છે, તમે જાણો છો કે ચોખામાંથી સ્ટર્ચના રસોઈ કેવી રીતે રિસોટ્ટોને ક્રીમની ગુણવત્તા આપે છે. અને તે જ તે જ શૌચાલયમાં કરે છે તે જ છે
શૂઝની ચટણીને સમજવા માટે, તે ચટણી તરીકે મસાલેદાર શ્વેતનું પુનર્નિર્દેશન તરીકે જોવા મળે છે, ડુંગળીનો સમાવેશ કરતી બેચેલલની વિવિધતાને બદલે. (અસરમાં હોવા છતાં, તે આ છે - ઓછામાં ઓછી આ રેસીપી.)
ક્લાસિક શૂઝ સોસ પર સૌથી વધુ સરળ ભિન્નતામાંથી એક, ટમેટા પુરીને સેવા આપતા પહેલા ચટણીમાં ઉમેરો (નીચે જુઓ).
હું આ અન્યત્ર ચર્ચા કરી છે, પરંતુ કાર્મેલાઇઝિંગ ડુંગળીને સમય લાગે છે. તે કરવા માટે અડધો કલાક લેવાની યોજના. જો તમે તેને ધસારો કરવાનો પ્રયત્ન કરો છો, તો તમે ડુંગળીના ડુંગળી, અથવા નિરુત્સાહિત ડુંગળી, અથવા શેકેલા ડુંગળી, અથવા કદાચ બર્ન ડુંગળી મેળવશો. આમાંથી કોઈપણ (છેલ્લા એક સિવાય) દંડ થશે. પરંતુ તેઓ સાચી કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી તરીકે સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. હું તમારા માટે સમય ઝડપી કરી શકે છે માંગો છો પરંતુ caramelized ડુંગળી એક રસોડું કાર્ય છે, જેના માટે કોઈ વાસ્તવિક શૉર્ટકટ નથી. તમે મારા શ્રેષ્ઠ સૂચન ઑડિઓબૂક અથવા પોડકાસ્ટ સાંભળવા અથવા કંઈક જ્યારે તેઓ caramelizing છે સાંભળવા છે અહીં ડુંગળીને કાફે કેવી રીતે કરવી તે વિશેનું એક ટ્યુટોરીયલ અહીં છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 લિટર ડુંગળી, અદલાબદલી
- 4 Tbsp માખણ
- 1 પા ગેલન
- બેચમલ ચટણી
- વૈકલ્પિક: 2 કપ ટમેટા પુરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે તળેલી શાકભાજીમાં, માખણ ઓગળે છે અને નરમ અને અર્ધપારદર્શક સુધી ડુંગળીને રાંધવા, પરંતુ તેમને ભુરો ન દો.
- રાંધેલા ડુંગળીને ખોરાક પ્રોસેસરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. થોડા સમય માટે અને પછી તેમને પોટ પર પાછા.
- પિક્યુડ ડુંગળીમાં બિસ્કેલ ઝટકવું અને સણસણવું માટે સૉસ લાવો.
- વૈકલ્પિક ટમેટા પુરી ઉમેરો અને તરત જ સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 67 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 10 એમજી |
| સોડિયમ | 227 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |